Cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon, chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi dưa chuột mang đến làn gió mới cho ẩm thực gia đình với sự tươi mát, giòn rụm và chút cay nhẹ đầy kích thích. Đây là món lý tưởng để ăn kèm thịt nướng hay đơn giản là cơm nóng. Điều tuyệt vời là bạn không cần phải ra quán mà vẫn có thể tự làm tại nhà với công thức siêu dễ sau đây.

Nguyên liệu cần thiết để làm kim chi dưa chuột

Để biết cách làm kim chi đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

1kg dưa chuột
1 củ cà rốt
50g hẹ
100g hành tây
20g tỏi
Gia vị: 1 muỗng canh muối hột (hoặc muối bọt), 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mè trắng rang.

Nếu không tìm được bột ớt Hàn Quốc, bạn có thể thay bằng bột ớt thường, nhưng màu sắc và hương vị sẽ không chuẩn như bản gốc.

Mẹo chọn dưa chuột tươi, chất lượng

Khi mua dưa chuột, hãy ưu tiên những quả có màu xanh tươi, đồng đều, không xuất hiện vết thâm hay ngả vàng. Những dấu hiệu này thường cho thấy dưa đã cũ và kém chất lượng.
Nên chọn quả thẳng, ít cong vẹo, hình dáng thuôn dài và kích thước đều đặn. Những quả này thường đặc ruột, giòn và ngon hơn so với dưa ngắn, tròn.
Ưu tiên những quả cầm chắc tay, vỏ mịn, không sần sùi. Dưa nhỏ thường có vị ngọt thanh, ngon hơn so với quả to.
Tránh chọn những quả phình to ở giữa hoặc có hình dáng không cân đối, đầu to đuôi nhỏ hoặc ngược lại. Đây thường là dưa già, nhiều hạt, ruột cứng và không ngon.
Trường hợp mua phải dưa có vị đắng, bạn có thể gọt bỏ vỏ để giảm bớt vị đắng, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Hướng dẫn làm kim chi dưa chuột giòn ngon

Bước 1: Sơ chế dưa chuột

Đầu tiên, bạn cắt bỏ hai đầu của dưa chuột, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc. Sử dụng muỗng nạo bỏ sạch phần ruột bên trong. Việc loại bỏ ruột giúp dưa chuột không bị mềm hay ra nước khi ủ kim chi.

Sau khi nạo ruột, cắt dưa chuột thành từng miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Nếu cắt mỏng quá, dưa chuột sẽ dễ bị mềm, còn nếu dày quá, gia vị khó thấm đều và dưa chuột có thể bị cứng.

Tiếp theo, cho dưa chuột vào một cái thau, thêm 1 muỗng canh muối hột, trộn đều và bóp nhẹ để muối thấm vào dưa. Để dưa chuột nghỉ trong 1 tiếng, thỉnh thoảng xóc đều để dưa tiết nước nhanh hơn.

Việc ướp muối giúp dưa chuột loại bỏ bớt nước tự nhiên, đảm bảo kim chi không bị ra nước nhiều khi ủ, đồng thời giữ được độ giòn cần thiết.

Bước 2: Chuẩn bị cà rốt và các nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ dưa chuột ướp muối, bạn bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành sợi vừa ăn. Nếu dùng bàn bào, cà rốt sẽ mịn hơn nhưng dễ bị nát khi làm kim chi, vì vậy cắt tay là lựa chọn tốt nhất để giữ độ giòn. Sau khi cắt xong, ướp cà rốt với 1 muỗng canh muối hột trong 20 phút để chúng tiết bớt nước ra.

Tiếp theo, hành tây thái hạt lựu, hẹ cắt khúc vừa ăn, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn. Sau khi sơ chế xong, cho tất cả các nguyên liệu này vào một cái đĩa và để sang một bên.

Bước 3: Rửa sạch dưa chuột và cà rốt

Sau 1 tiếng ướp muối, dưa chuột sẽ tiết ra rất nhiều nước. Bạn đem rửa lại từ 5-7 lần nước, vừa rửa vừa bóp nhẹ để loại bỏ hết muối thừa. Tương tự, sau 20 phút, cà rốt cũng tiết nước và cần được rửa sạch từ 4-6 lần nước.

Để đảm bảo dưa chuột và cà rốt khô ráo hoàn toàn, bạn có thể dùng túi vắt nước cốt dừa hoặc khăn sạch để vắt kiệt nước. Nếu không có dụng cụ, hãy để chúng trong rổ cho ráo nước tự nhiên. Bước này rất quan trọng để kim chi không bị ướt khi trộn gia vị.

Bước 4: Trộn gia vị làm kim chi dưa chuột

Cho dưa chuột và cà rốt đã ráo nước vào một cái thau lớn, thêm hành tây, hẹ, tỏi đã sơ chế vào cùng. Tiếp theo, chuẩn bị phần gia vị gồm:

3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh mè trắng rang

Cho tất cả gia vị vào thau, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Bột ớt Hàn Quốc tuy đỏ rực nhưng không cay gắt, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Bước 5: Ủ kim chi

Sau khi trộn đều, bạn có thể thưởng thức kim chi ngay lập tức.

Tuy nhiên, để kim chi thấm gia vị và lên màu đẹp hơn, hãy cho vào hộp thủy tinh sạch, đậy kín nắp và ủ thêm 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian ủ, kim chi dưa chuột sẽ có màu đỏ bắt mắt, vị đậm đà và độ giòn hoàn hảo.

Thành phẩm

Kim chi dưa chuột là món ăn kèm cực kỳ linh hoạt. Bạn có thể dùng nó với mì, cháo, thịt luộc, thịt nướng hoặc thậm chí là cơm trắng. Vị giòn rụm của dưa chuột và cà rốt, kết hợp với chút cay nhẹ và hương thơm từ tỏi, hẹ sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

Đặc biệt, trong những ngày Tết, món kim chi này sẽ là điểm nhấn thú vị trên mâm cơm gia đình đó nha!

Lời kết

Cách làm kim chi dưa chuột không hề phức tạp, chỉ cần bạn chú ý đến từng bước sơ chế và trộn gia vị là đã có thể tạo ra một món ăn ngon miệng, chuẩn vị Hàn Quốc. Với nguyên liệu dễ tìm và thời gian thực hiện nhanh chóng, đây chắc chắn là công thức đáng để bạn thử ngay tại nhà.

Đừng để kim chi dưa chuột mất đi độ giòn ngon, hãy chọn tủ lạnh Sharp chính hãng từ FPT Shop để bảo quản tốt nhất. Sản phẩm chất lượng cao, bảo hành uy tín sẽ đồng hành cùng bạn trong mọi bữa ăn. Truy cập liên kết sau để sở hữu thiết bị với giá ưu đãi và dịch vụ tận tâm!