Hướng dẫn cách làm lẩu rau nấm chay thanh đạm, siêu hấp dẫn

Lẩu rau nấm chay luôn khiến thực khách xuýt xoa bởi vị ngọt tự nhiên của nước dùng và sự đa dạng của các loại nấm. Đặc biệt, cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm khiến nó trở thành món ăn yêu thích trong các bữa tiệc chay. Cùng FPT Shop vào bếp để thử sức với công thức lẩu hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu nấu lẩu rau nấm chay

Để chế biến một nồi lẩu rau nấm thơm ngon cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nấm: Bao gồm nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô tươi, nấm linh chi trắng, nấm kim châm và nấm hải sản.
Rau củ: 1 bông cải xanh, 1 trái bắp ngọt, 2 củ khoai môn, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, một ít ngò rí. Tổng khối lượng rau và nấm tầm 1.5kg
Đậu hũ: 3 miếng đậu hũ chiên sẵn.
Mì chay (hoặc bún, cơm tùy sở thích)
Gia vị: 3 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước tương, tiêu xay, dầu ăn.
Nước tương ớt: Dùng để chấm.

Lưu ý: Bạn nên chọn nấm và rau củ tươi để đảm bảo độ giòn ngon và vị ngọt tự nhiên. Các loại nấm cần được sơ chế kỹ để loại bỏ bụi bẩn và đảm bảo vệ sinh.

Hướng dẫn cách làm lẩu rau nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm linh chi trắng, nấm kim châm, nấm hải sản, nấm bào ngư và nấm rơm: Cắt bỏ phần gốc,
Nấm đông cô tươi: Cắt bỏ gốc, khứa nhẹ vài đường trên mặt nấm để thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Bông cải xanh: Cắt thành các miếng vừa ăn. Nếu bông cải lớn, bạn có thể chia thành hai hoặc ba phần.

Sau đó cho toàn bộ vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, rửa sạch nhiều lần bằng nước rồi để ráo.

Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa kỹ, thái thành miếng vừa miệng. Bạn có thể khứa vài đường trên bề mặt cà rốt để tạo hình đẹp hơn.

Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Bắp ngọt: Cắt thành từng khoanh dày khoảng 2-3cm.

Đậu hũ: Cắt mỗi miếng thành 4 phần nhỏ vừa ăn.
Ngò rí: Rửa sạch, để ráo, băm nhỏ để trang trí.

Việc ngâm nước muối giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, đồng thời giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu. Sau khi sơ chế, bạn nên để các nguyên liệu ráo nước để tránh làm loãng nước lẩu khi nấu.

Bước 2: Chiên khoai môn

Để khoai môn giữ được độ mềm mà không bị rã khi nấu, bạn cần chiên sơ trước:

Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 2-3 thìa canh). Khi dầu nóng, cho khoai môn vào chiên ở lửa vừa đến khi có màu vàng nhạt, không cần chiên quá vàng để tránh làm khoai bị khô.
Vớt khoai môn ra, đặt lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

Chuẩn bị một nồi lớn, cho khoảng 2-2.5 lít nước vào. Sau đó thả bắp ngọt đã cắt khoanh vào và hầm trong khoảng 15-20 phút để bắp tiết ra vị ngọt.

Tiếp đó, cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 10-15 phút. Trong quá trình hầm, nếu có bọt nổi lên, bạn dùng muôi hớt bỏ để nước dùng trong hơn.

Sau khi củ cải và cà rốt đã mềm, kiểm tra xem nước dùng đã đạt độ ngọt mong muốn chưa. Nếu cần, bạn có thể hầm thêm vài phút nữa. Nước dùng từ bắp, củ cải và cà rốt sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị. Đây là điểm đặc biệt khiến món lẩu rau nấm chay trở nên thanh nhẹ và dễ ăn.

Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu

Cho khoai môn đã chiên vào nồi nước dùng. Đun sôi trở lại để khoai môn thấm vị.

Thêm đậu hũ, bông cải xanh, nấm đông cô tươi, nấm rơm và nấm bào ngư vào nồi. Nấu ở lửa vừa, khuấy nhẹ để các nguyên liệu chín đều. Thời gian nấu khoảng 5-7 phút, đến khi bông cải và nấm vừa chín tới, không nên nấu quá lâu để giữ độ giòn.

Nêm gia vị: Cho 3 thìa canh hạt nêm chay, 3 thìa canh nước tương và 1 thìa canh đường (có thể bỏ đường nếu nước dùng đã đủ ngọt). Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh gia vị theo sở thích.

Cuối cùng, thêm nấm linh chi trắng, nấm kim châm, nấm hải sản và ngò rí vào nồi. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương thơm. Đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Lúc này, nồi lẩu rau nấm chay đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể múc ra nồi lẩu chuyên dụng để giữ nóng khi ăn.

Bước 5: Thưởng thức

Để thưởng thức món lẩu rau nấm chay đúng điệu, bạn cần chuẩn bị thêm một số món ăn kèm như:

Mì chay: Luộc mì cho chín mềm, để ráo. Bạn cũng có thể thay bằng bún hoặc cơm tùy sở thích.
Nước chấm: Pha nước tương với một ít ớt tươi hoặc tương ớt để làm nước chấm.

Cách ăn: Cho một ít mì vào bát, thêm các loại nấm, khoai môn, bông cải, cà rốt, đậu hũ và chan nước lẩu nóng hổi. Khi ăn, chấm các nguyên liệu với nước tương ớt để tăng độ đậm đà.

Món lẩu rau nấm chay ăn nóng sẽ mang lại cảm giác ấm áp, đặc biệt phù hợp cho những ngày se lạnh hoặc các bữa tiệc gia đình. Sự kết hợp giữa mì dai mềm, nấm giòn sần sật và nước lẩu ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa!

Lời kết

Lẩu rau không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho nhiều dịp khác nhau. Bạn có thể chuẩn bị món lẩu này cho các bữa tiệc chay, ngày rằm, hoặc đơn giản là một bữa cơm gia đình ấm cúng. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian chế biến nhanh chóng, món lẩu này chắc chắn sẽ trở thành “vũ khí bí mật” trong gian bếp của bạn.

Sức khỏe gia đình bắt nguồn từ những thực phẩm an toàn, được bảo quản trong điều kiện lý tưởng nhất. Tủ lạnh Toshiba sẽ giúp bạn gìn giữ trọn vẹn sự tươi ngon và dinh dưỡng của thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho những người thân yêu. Truy cập link sau để sở hữu ngay!