Cách làm lẩu chao​ hấp dẫn với công thức lẩu chay, lẩu hải sản, lẩu thập cẩm đậm đà khó quên

Không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình, lẩu chao còn là lựa chọn yêu thích trong những dịp sum họp bạn bè hay những ngày thời tiết se lạnh. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của cà chua, vị cay của ớt và hương thơm của sả, lẩu chao mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên, đậm đà.

Chao trong ẩm thực Việt

Chao là một nét độc đáo trong văn hoa ẩm thực truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam và miền Trung. Được ví như “phô mai của phương Đông”, chao là đậu phụ được lên men tự nhiên trong hỗn hợp muối, rượu và các gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị béo ngậy, mằn mặn và thơm nồng khó quên. Nghe thì có phần đơn giản, nhưng chao lại mang đến chiều sâu hương vị tinh tế, làm say lòng cả những thực khách sành ăn.

Trong bữa cơm gia đình Việt, chao thường được dùng như một loại nước chấm đậm đà cho rau luộc, cơm nóng hoặc bánh mì. Đặc biệt, món lẩu chao – với nước dùng từ chao đỏ hoặc chao trắng kết hợp cùng nước dừa, sả và ớt – luôn là lựa chọn yêu thích trong những ngày se lạnh. Không chỉ vậy, chao còn được dùng để ướp thịt, kho với nấm hoặc đậu hũ, tạo nên những món chay thanh đạm nhưng vẫn đầy hấp dẫn.

Điều thú vị là mỗi vùng miền lại có cách chế biến và thưởng thức chao riêng, phản ánh sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tại Huế, chao môn được làm từ củ môn và chao lên men, tạo ra hương vị ngậy thơm đặc trưng. Trong khi đó, người miền Tây lại chuộng chao đỏ cay nồng, dùng để nấu lẩu hoặc kho cá, gợi lên sự mộc mạc và đậm đà của vùng sông nước. Không chỉ là món ăn dân dã, chao còn mang giá trị dinh dưỡng cao với nguồn protein thực vật dồi dào và men vi sinh tốt cho tiêu hóa.

Các công thức lẩu chao

Lẩu chao chay

Lẩu chao đậu hũ rau củ chủ yếu gồm có đậu hũ trắng mềm, các loại rau ăn lẩu như rau muống, rau nhút, cải thảo, nấm kim châm, cà chua, và quan trọng nhất là chao trắng hoặc chao đỏ để tạo vị nước dùng. Ngoài ra, còn có sả, tỏi, ớt tươi và nước dừa tươi để nước lẩu thơm ngọt tự nhiên.

Trước hết, bạn phi thơm tỏi và sả băm nhỏ trong dầu ăn, sau đó hòa chao cùng một chút nước lọc hoặc nước dừa, cho vào nồi đun sôi. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt múi cau vào, để tạo vị chua nhẹ dịu và màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu. Khi nước dùng sôi, thả đậu hũ và các loại rau vào nấu chín. Cuối cùng, nêm nếm gia vị sao cho nước lẩu có vị béo ngậy đặc trưng của chao, mặn vừa phải và thơm mùi sả.

Lẩu chao đậu hũ rau củ có vị béo ngậy của chao kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ tươi, nước dùng đậm đà nhưng không nặng, rất thích hợp cho những bữa ăn chay hoặc muốn thưởng thức hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn.

Lẩu chao vịt

Món lẩu chao vịt cần chuẩn bị thịt vịt tươi, chao đỏ hoặc chao trắng, sả, gừng, hành tím, ớt tươi, nước dừa tươi và các loại rau ăn kèm như rau muống, rau đắng, giá đỗ, bắp chuối bào. Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ hoặc trắng cùng sả băm, gừng thái lát, và chút tiêu trong khoảng 30 phút để thấm vị. Đun nước dùng với sả, hành tím phi thơm rồi cho vịt vào nấu chín mềm. Nước lẩu được nêm nếm thêm chút muối, đường, và nước dừa để tạo vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, bạn cho rau tươi và bún hoặc mì vào cùng để thưởng thức.

Lẩu chao vịt có vị đậm đà, béo ngậy từ chao và vịt hòa quyện với chút cay nồng của ớt, hương thơm của sả gừng tạo nên cảm giác ấm áp, rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc tụ họp gia đình.

Lẩu chao hải sản

Lẩu chao hải sản gồm có tôm tươi, mực, cá, nghêu hoặc sò, chao đỏ, cà chua, sả, tỏi, ớt, nước dừa, và các loại rau ăn lẩu như cải ngọt, rau muống, nấm. Bạn chỉ cần phi thơm tỏi, sả và ớt rồi cho chao đỏ hòa cùng nước dừa vào nồi đun sôi. Thêm cà chua để tạo vị ngọt và màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu. Khi nước sôi, cho các loại hải sản đã sơ chế sạch vào nấu chín tới, tránh nấu quá lâu làm mất vị ngọt tươi của hải sản. Cuối cùng, thêm rau và nấm vào để chín vừa tới, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lẩu chao hải sản có vị béo ngậy đặc trưng của chao đỏ kết hợp vị ngọt tươi của hải sản biển, vị cay nồng nhẹ của ớt và hương thơm của sả tạo nên sự hài hòa hấp dẫn, phù hợp cho những buổi ăn uống vui vẻ, sum họp bạn bè.

Tạm kết

Lẩu chao mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa nguyên liệu tươi ngon và chao béo ngậy, tạo nên bữa ăn đầy ý nghĩa và ngon miệng. Hãy một lần thử trải nghiệm lẩu chao để cảm nhận trọn vẹn vị ngon truyền thống và sự gần gũi trong từng bữa ăn.

Tham khảo ngay các mẫu nồi lẩu điện chính hãng tại FPT Shop để có những bữa ăn ấm cúng, sum vầy cùng gia đình bạn bè.

Xem thêm:

• Chao là gì? Có mấy loại chao phổ biến? Cách chế biến các món ngon, hấp dẫn từ chao
• Gợi ý công thức làm bò nhúng dấm (giấm) chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà