Hướng dẫn làm mắm cá lóc chiên thơm ngon, đúng chuẩn miền Tây cho bữa cơm ngày hè

Mắm cá lóc là một trong những loại mắm cá ngon của người dân miền Tây bên cạnh mắm cá linh, mắm cá sặc. Nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu mắm, mắm kho,.... Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu thêm cho bạn một công thức nấu ăn nữa với món mắm cá này đó chính là mắm cá lóc chiên thơm ngon mà rất dễ làm.

Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm cá lóc chiên

Để có món mắm cá lóc chiên chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 300g mắm cá lóc.
• 150g mỡ heo.
• 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 2 quả ớt.
• Một ít hành lá.
• 100g gừng.
• 100ml nước dừa tươi.

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon, chất lượng

Cách chọn mắm cá lóc

Mắm cá lóc bán trên thị trường có 2 loại: nguyên con hoặc đã được cắt từng khúc. Loại nguyên con thường là làm từ cá lóc tự nhiên. Loại này thịt thơm hơn nhưng lại nhiều xương hơn so với cá lớn được nuôi ao cắt khúc. Tùy nhu cầu, sở thích mà bạn chọn loại mắm phù hợp.

Tuy nhiên, dù chọn loại nào, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau:

• Nên tránh xa loại tẩm màu sặc sỡ cũng như nên chọn loại mắm có nước ngâm không quá loãng.
• Mắm ngon phải có mùi thơm của cá nhiều hơn là mùi của đường. Nếu thấy mùi đường nồng thì đó là mắm mới, chưa đủ ngày, ăn sẽ không ngon.
• Lựa mắm được chế biến từ các cơ sở uy tín, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm mắm cá lóc tại nhà để kiểm soát chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chọn mỡ heo

• Chọn phần mỡ heo có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, không có hiện tượng chảy nhớt hay da ngả màu vàng, bốc mùi hôi tanh bất thường.
• Nên chọn mỡ gáy của heo để khi thắng cho mỡ vàng giòn, nước mỡ béo và thơm hơn.
• Để đảm bảo vệ sinh an toàn, tốt nhất, bạn nên mua mỡ heo tại các cửa hàng, quấy thực phẩm uy tín, có dấu kiểm duyệt.

Các bước làm mắm cá lóc chiên đúng chuẩn miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi, bạn đem cắt gốc, bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Hành lá cắt rễ, bỏ lá già, úa, héo, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Gừng bạn mang đi cạo hoặc gọt sạch vỏ, cắt thành sợi.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ.
• Mỡ heo rửa sạch vài lần với nước, để ráo, cắt thành khối vuông khoảng 3cm.

Bước 2: Xào mỡ heo

• Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ heo cắt nhỏ vào xào ở mức lửa lớn cho chảy hết nước mỡ ra.
• Sau khoảng 5 phút, khi thấy tóp mỡ đã khô, chuyển màu vàng thì bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra ngoài, cho phần nước mỡ ra chén để dùng.

Bước 3: Chiên mắm cá lóc

• Tận dụng luôn chiếc chảo vừa thắng mỡ ở trên cho lên bếp, đổ vào 3 muỗng canh nước mỡ vừa thu được từ bước 2.
• Mỡ nóng, bạn cho hành tím, tỏi cắt nhỏ, gừng thái sợi vào phi thơm lên rồi cho mắm cá lóc vào chiên ở mức lửa vừa. Chiên khoảng 5 phút thì bạn lật cá để chiên mặt còn lại.
• Sau đó, bạn cho 100ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh đường vào đun ở lửa vừa khoảng 5 phút. Đến khi nước dừa sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, đun tiếp.
• Tới lúc nước sệt lại, bạn cho tóp mỡ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ớt cắt nhỏ cùng ½ muỗng cafe tiêu vào là xong.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Như vậy là món mắm cá lóc chiên đã hoàn thành, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của mắm cá lóc kết hợp cùng hành, tỏi, vị cay cay của ớt, tiêu cùng cái bùi, ngậy của nước cốt dừa rất kích thích vị giác. Bạn có thể ăn với cơm hoặc lai rai uống bia cùng bạn bè cũng rất thú vị.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết từng bước làm mắm cá lóc chiên đúng chuẩn của người dân miền Tây. Hy vọng qua đó, bạn có thêm sự tự tin để thực hiện món ăn này cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé qua website FPT Shop mỗi ngày để đón đọc những thủ thuật nhà bếp thú vị cũng như rinh về cho mình sản phẩm gia dụng chất lượng, giá tốt.

Tham khảo một số mẫu bếp ga đang được nhiều người lựa chọn tại FPT Shop trong bài sau:

• Bếp ga giá rẻ.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chưng mắm cá lóc thơm ngon cho cả gia đình không phải ai cũng biết
• Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, càng ăn càng đưa cơm mà ai cũng thực hiện được