Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn với vài bước đơn giản ngay tại nhà

Mắm cá sặc sẽ là một lựa chọn món chấm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Hôm nay bạn hãy tham khảo cách chế biến món mắm cá sặc cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà với cách làm rất đơn giản nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Cá sặc: 1 kg
• Muối hạt: 300g
• Thính gạo: 100g
• Đường thốt nốt: 500g
• Đường tán (hoặc đường nâu): 200g
• Lọ thủy tinh, nồi, dao, thớt, thìa, đũa,...

Đường tán là một loại đường nguyên chất làm ra trực tiếp từ nước mía. Nước mía sẽ được nấu lên sau đó cô đặc, đổ khuôn trở thành đường thành phẩm.

Có thể thay thế bằng đường thốt nốt hay đường nâu để chế biến, món ăn vẫn sẽ bảo đảm hương vị nhưng sẽ không được thơm ngon đặc trưng như sử dụng đường tán.

Cách chọn mua cá sặc tươi ngon

• Chọn mua cá sặc còn sống, quẫy mạnh, lớp vảy cá vẫn còn nguyên vẹn.
• Nên chọn cá sặc đủ tuổi, kích thước cá to vừa phải. Khi dùng tay nhấn vào cảm thấy thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
• Tránh mua cá sặc đã bị tróc vảy, mềm nhũn hoặc có mùi hôi lạ thường.
• Nên mua cá sặc tại các cửa hàng có uy tín để bảo đảm chất lượng của sản phẩm.

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá

Cá sặc sau khi mua về đem cạo vảy, loại bỏ đầu rồi làm sạch ruột bên trong cá

 Rửa cá thật sạch với nước muối loãng vài rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Tiếp theo, đem cá sặc đi phơi nắng trong khoảng hai tiếng cho cá ráo nước hoàn toàn.

Mách nhỏ: Để mắm bảo quản được lâu và không bị hư thì sau khi rửa hãy để cá thật ráo trước khi tiến hành làm mắm nhé.

• Bước 2: Ướp cá

Cho cá sặc vào lọ thủy tinh, xếp lần lượt một lớp cá rồi tới một lớp muối hạt và dùng tay ấn mạnh xuống sau mỗi một lần xếp lớp để không có khoảng trống giữa lớp cá và lớp muối.

Sau đó sử dụng tre hay cây đũa gài thật chặt cá và đậy kín nắp lại.

Bảo quản ở nơi khô ráo, tránh bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp trong khoảng 10 - 14 ngày cho cá ngấm muối.

• Bước 3: Trộn thính

Sau khoảng thời gian 10 - 14 ngày, cá đã ngấm muối thì cho cá ra, để ráo sau đó chắt loại bỏ nước muối.

Khi cá đã hoàn toàn ráo nước thì cho 100g thính gạo vào rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho cá đã trộn đều vào lọ thủy tinh rồi tiếp tục gài thật chặt cá và đậy nắp cho kín để bảo quản ở nơi khô ráo, tránh bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào trong khoảng 2 tháng.

• Bước 4: Hoàn thành

Bắc nồi chứa 300ml nước lọc, 200g đường tán, 500g đường thốt nốt lên bếp rồi khuấy đều.

Khi nước sôi thì vớt hết bọt cho nước trong sau đó tiếp tục đảo đều tới khi nước đường sệt lại. Tắt bếp rồi để thật nguội.

Lấy cây đũa gài trong lọ đựng cá đã trộn rồi đổ nước đường vào rồi đậy kín và để ở nơi khô ráo, tránh bị ánh nắng mặt trời chiếu vào trong khoảng 5 - 10 ngày để cá được ngấm đều gia vị là có thể lấy ra sử dụng.

• Bước 5: Thành phẩm

Mắm cá sặc thành phẩm có một mùi thơm rất đặc trưng và hấp dẫn, cùng màu sắc rất đẹp mắt. Thịt cá mềm, ngọt và có vị mặn vừa phải. Ăn mắm cá sặc kèm với cơm trắng thì cực kỳ tuyệt vời đấy.

Bảo quản mắm cá sặc đúng cách

Nên bảo quản mắm cá sặc ở nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh, giúp mắm không bị hư.

Mắm có thể sử dụng được trong khoảng từ 6 - 12 tháng sẽ đảm bảo được độ thơm ngon nhất.

Tạm kết

Trên đây là cách chế biến món mắm cá sặc cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn với các công đoạn chế biến cực kỳ nhanh chóng và đơn giản. Hãy vào bếp ngay để thực hiện món mắm cá sặc thơm ngon này bạn nhé.

Nếu bạn đang nuôi thú cưng trong nhà, hãy trang bị ngay một chiếc máy lọc không khí để ngăn ngừa những tác tại không mong muốn từ lông thú cưng bạn nhé. FPT Shop đang phân phối rất nhiều mẫu máy lọc không khí chính hãng, giá tốt.

Máy lọc không khí

Xem thêm:

• Mách bạn 7 cách kho cá cực ngon đơn giản
• Cách phân biệt những loại cá nước ngọt phổ biến