Tất tần tật về món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Tinh hoa ẩm thực không thể bỏ qua

Ẩm thực miền Bắc Việt Nam không chỉ nổi bật bởi sự thanh đạm và tinh tế mà còn bởi tính cân bằng trong cách chế biến. Giữa guồng quay hiện đại, bạn vẫn có thể tái hiện lại những món ngon miền Bắc ngon đơn giản ngay tại nhà mà không cần đến nguyên liệu hay kỹ thuật phức tạp. Hãy cùng FPT Shop khám phá danh sách hơn 25 món ăn đậm đà bản sắc miền Bắc, kèm theo nguyên liệu và cách làm ngắn gọn để bạn dễ dàng áp dụng.

Món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Món canh và món luộc

Canh cua rau đay mướp

Nguyên liệu

• 300g cua đồng đã xay
• 1 bó rau đay
• 1 quả mướp hương
• 1 thìa cà phê mắm tôm (tùy chọn)
• Muối, hạt nêm, hành khô

Cách làm

• Cua đã xay lọc lấy nước, bỏ bã.
• Bắc nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi phần gạch nổi lên thì hớt gạch ra riêng.
• Rau đay nhặt, rửa sạch; mướp gọt vỏ, thái vát.
• Cho rau đay và mướp vào nồi nước cua, đun sôi, nêm mắm tôm, muối, hạt nêm cho vừa miệng.
• Khi rau chín, thêm phần gạch đã hớt vào nồi, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Canh cải nấu thịt băm

Nguyên liệu

• 1 bó cải bẹ xanh
• 150g thịt nạc xay
• 1 củ hành tím
• Nước mắm, muối, tiêu

Cách làm

• Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Phi hành tím băm với ít dầu, cho thịt vào đảo đều, nêm chút mắm.
• Đổ khoảng 700ml nước, đun sôi thì cho cải vào.
• Nêm gia vị vừa ăn, đun thêm 3 phút là dùng được.

Canh măng hầm chân giò

Nguyên liệu

• 500g chân giò chặt miếng
• 200g măng khô ngâm mềm
• Hành khô, nước mắm, tiêu

Cách làm

• Măng luộc vài lần, xé sợi.
• Chân giò luộc sơ, rửa lại sạch.
• Xào chân giò, măng, rồi thêm nước ninh khoảng 1–2 giờ.
• Nêm gia vị, ăn nóng cùng cơm trắng.

Canh chua cá rô đồng

Nguyên liệu

• 2 con cá rô đồng (~400g)
• 2 quả sấu tươi (hoặc me chua)
• 2 quả cà chua
• Rau thì là, hành lá
• Gia vị: muối, nước mắm

Cách làm

• Cá rô làm sạch, luộc chín rồi gỡ lấy thịt, giữ lại nước luộc.
• Phi thơm cà chua, cho nước luộc cá vào đun sôi cùng sấu.
• Cho thịt cá rô vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
• Nêm gia vị, rắc thì là và hành thái nhỏ vào nồi.

Rau muống luộc

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống
• Muối, chanh, tỏi
• Nước mắm, ớt

Cách làm

• Rau nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa kỹ.
• Luộc rau với chút muối để rau xanh, sau 5–7 phút vớt ra.
• Phần nước luộc rau có thể vắt thêm chanh, dùng làm canh.
• Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm rau.

Món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Món kho và món mặn ăn cơm

Thịt kho trứng

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 1 muỗng canh nước hàng
• 1 thìa nước mắm ngon, tiêu, hành khô

Cách làm

• Trứng luộc chín, bóc vỏ.
• Thịt cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với mắm, hành, tiêu trong 30 phút.
• Phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn, thêm nước hàng và nước ngập thịt.
• Kho lửa nhỏ đến khi mềm, cho trứng vào, tiếp tục kho đến khi nước cạn sánh lại.

Cá kho riềng

Nguyên liệu

• 1 con cá trắm cắt khúc (hoặc cá nục)
• 1 củ riềng, 1 củ nghệ tươi
• Mắm, tiêu, nước hàng, mẻ (nếu có)

Cách làm

• Cá rửa sạch, ướp với muối, tiêu, nước mắm khoảng 30 phút.
• Riềng và nghệ giã nhuyễn, trải dưới đáy nồi.
• Cho cá vào, thêm nước hàng, mẻ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
• Kho liu riu trong 2–3 giờ đến khi cá rục, nước sánh là được.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà

Nguyên liệu

• 4 bìa đậu phụ
• 200g thịt xay, mộc nhĩ, hành lá
• 3 quả cà chua, dầu ăn, nước mắm

Cách làm

• Cắt đậu phụ làm đôi, khoét rỗng ruột.
• Trộn thịt xay với mộc nhĩ thái nhỏ, nhồi vào đậu.
• Rán vàng đậu, để riêng.
• Phi thơm cà chua, thêm nước, đun sôi, cho đậu nhồi vào rim đến khi nước sốt sánh.

Ốc om chuối đậu

Nguyên liệu

• 500g ốc bươu, 2 quả chuối xanh, 2 bìa đậu
• 200g thịt ba chỉ, mẻ, nghệ, tía tô

Cách làm

• Sơ chế ốc, chuối, thịt. Rán đậu.
• Xào chuối với thịt và nghệ, sau đó cho ốc, đậu, mẻ vào om.
• Đun nhỏ lửa đến khi sánh nước, rắc tía tô lên.

Trứng chiên thịt băm

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà
• 100g thịt lợn xay
• Hành tím, hành lá, nước mắm, tiêu

Cách làm

• Thịt xay ướp hành, tiêu, mắm.
• Trứng đánh đều với thịt và hành lá.
• Đổ vào chảo dầu nóng, chiên lửa nhỏ hai mặt vàng đều.
• Cắt miếng, ăn kèm cơm trắng và dưa leo.

Thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu

• 400g thịt ba chỉ
• Tỏi, nước mắm, tiêu, đường

Cách làm

• Thịt thái mỏng, rang cho ra bớt mỡ.
• Khi thịt xém cạnh, thêm mắm, đường, tỏi, đảo đều.
• Rang đến khi miếng thịt khô, ngả màu nâu óng, dậy mùi thơm là hoàn tất.

Chả lá lốt

Nguyên liệu

• 300g thịt nạc vai xay
• 20 lá lốt
• Hành khô, tiêu, mắm

Cách làm

• Trộn thịt với hành, mắm, tiêu.
• Gói thịt vào lá lốt, cuốn tròn.
• Chiên lửa vừa đến khi lá lốt giòn, chả chín thơm.

Cà tím bung thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím, 200g thịt ba chỉ
• Cà chua, mẻ, mắm tôm, hành khô

Cách làm

• Cà tím bổ dọc, ngâm nước muối loãng, vắt ráo.
• Thịt ba chỉ thái miếng vừa, xào với hành.
• Cho cà chua, cà tím vào đảo cùng, thêm mẻ và chút mắm tôm.
• Đun nhỏ lửa 20–30 phút cho cà mềm.

Gà rang gừng

Nguyên liệu

• 500g thịt gà ta (đùi, cánh)
• Gừng tươi, hành, nước mắm, tiêu

Cách làm

• Gà chặt miếng nhỏ, ướp với nước mắm, gừng băm.
• Phi thơm gừng, cho gà vào xào.
• Đậy vung đun nhỏ lửa đến khi gà mềm, nước sệt lại.
• Rắc tiêu, dùng nóng với cơm.

Món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Món bún, miến, phở

Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu

• 500g xương bò, 200g thịt bò thăn
• Bánh phở tươi, hành lá, hành tây, quế, hồi, gừng
• Gia vị: mắm, muối, đường phèn

Cách làm

• Xương bò ninh 2–3 giờ cùng quế, hồi, gừng nướng.
• Lọc nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
• Chần bánh phở, thái thịt bò mỏng.
• Xếp bánh phở vào tô, xếp thịt lên, chan nước dùng, thêm hành và tiêu.

Phở gà ta

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (~1.2kg)
• Bánh phở, hành lá, gừng nướng, hành nướng, quế, hồi
• Nước mắm ngon, muối

Cách làm

• Gà luộc với gừng, hành nướng, quế hồi.
• Gỡ thịt, lọc lấy nước dùng, nêm mắm muối vừa miệng.
• Trụng bánh phở, xếp thịt gà lên tô.
• Chan nước dùng, thêm hành và tiêu.

Bún riêu cua

Nguyên liệu

• 300g cua đồng, 2 quả cà chua
• 1 bìa đậu phụ, 1 thìa mắm tôm
• Bún tươi, hành, rau sống

Cách làm

• Cua giã, lọc lấy nước, đun sôi để đóng gạch.
• Phi cà chua với mắm tôm, cho vào nồi nước cua.
• Thêm đậu phụ rán, nêm muối, mắm.
• Ăn kèm bún và rau sống.

Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

• 400g thịt ba chỉ
• 200g thịt nạc xay
• Hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu
• Bún tươi, rau sống, dưa góp

Cách làm

• Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp mắm, tỏi, đường rồi nướng vàng.
• Thịt xay viên tròn nhỏ, nướng hoặc áp chảo.
• Pha nước mắm chua ngọt kèm đu đủ, cà rốt.
• Ăn kèm bún, rau sống và thịt nướng.

Bún mọc

Nguyên liệu

• 200g giò sống
• 300g xương ống heo
• Mọc viên, nấm hương, mộc nhĩ
• Bún tươi, hành, rau thơm

Cách làm

• Ninh xương làm nước dùng.
• Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, vo thành viên.
• Cho viên mọc vào nồi nước dùng đang sôi.
• Bún chần qua, xếp vào tô, chan nước, thêm hành, rau.

Miến gà măng khô

Nguyên liệu

• 1/2 con gà ta
• 100g măng khô, 100g miến dong
• Hành khô, hành lá, rau răm, nước mắm

Cách làm

• Măng khô luộc 2–3 lần, xé nhỏ.
• Gà luộc chín, xé nhỏ thịt.
• Nước luộc gà nêm mắm, cho măng vào nấu khoảng 15 phút.
• Trụng miến, cho vào tô, xếp thịt gà lên, chan nước măng.

Món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Món cuốn tươi mát dễ ăn

Gỏi cuốn

Nguyên liệu

• Bánh đa nem
• Thịt ba chỉ luộc, tôm, bún tươi
• Rau thơm, xà lách, dưa chuột, cà rốt

Cách làm

• Luộc chín thịt và tôm, thái mỏng.
• Cắt rau, dưa chuột, cà rốt sợi.
• Cuốn bánh đa với rau, bún, thịt, tôm.
• Pha nước chấm chua ngọt: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh.

Phở cuốn

Nguyên liệu

• Bánh phở tươi bản to
• 200g thịt bò thái mỏng
• Rau xà lách, húng, mùi, dưa leo

Cách làm

• Xào thịt bò với tỏi, nêm mắm, tiêu.
• Trải bánh phở, xếp rau và thịt bò, cuốn chặt tay.
• Chấm kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Bánh cuốn nhân thịt

Nguyên liệu

• 200g bột gạo, 150g thịt xay
• Mộc nhĩ, hành phi, nước mắm

Cách làm

• Nhân gồm thịt xào với mộc nhĩ thái nhỏ.
• Pha bột gạo với nước, tráng từng lớp mỏng trên chảo chống dính.
• Cho nhân vào giữa, cuốn lại. Ăn kèm nước mắm pha và chả.

Món ngon miền Bắc ngon đơn giản: Món tráng miệng và món ăn vặt

Bánh rán đường

Nguyên liệu

• 200g bột nếp, 50g bột tẻ
• 100g đậu xanh cà vỏ, 100g đường trắng
• Mè trắng (vừng), dầu ăn

Cách làm

• Nấu chín đậu xanh, nghiền nhuyễn, sên với đường làm nhân.
• Trộn bột với nước ấm cho dẻo, chia viên nhỏ, nhồi nhân.
• Vo tròn, lăn qua mè trắng.
• Chiên ngập dầu lửa nhỏ đến khi vàng giòn và đường kết tinh tạo lớp vỏ giòn ngọt.

Bánh tôm Hồ Tây

Nguyên liệu

• 300g tôm nước ngọt
• Khoai lang nạo sợi, bột mì, bột gạo
• Nước mắm, chanh, tỏi, rau sống

Cách làm

• Trộn khoai với bột mì, chút nước.
• Múc từng thìa hỗn hợp, đặt tôm lên, chiên vàng.
• Pha nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau sống.

Bánh giò

Nguyên liệu

• 300g bột gạo tẻ, 100g bột năng
• 200g thịt xay, mộc nhĩ, hành tím
• Lá chuối, dầu ăn, gia vị

Cách làm

• Nhân gồm thịt xay xào với mộc nhĩ, hành tím.
• Pha bột với nước, nấu khuấy đều đến khi sánh.
• Gói bánh bằng lá chuối, cho lớp bột - nhân - bột.
• Hấp 30-40 phút là chín.

Bánh khoai chiên

Nguyên liệu

• 2 củ khoai lang, 2 thìa bột mì, 1 thìa đường
• 1/2 chén nước, dầu ăn

Cách làm

• Khoai lang gọt vỏ, nạo sợi.
• Trộn khoai với bột mì, đường, chút nước cho bám dính.
• Múc từng thìa hỗn hợp, ép dẹt, chiên vàng đều hai mặt.

Chè sen long nhãn

Nguyên liệu

• 100g hạt sen tươi, 20 quả nhãn lồng
• Đường phèn, nước

Cách làm

• Hạt sen nấu chín, để nguội.
• Nhãn bóc vỏ, tách hạt, nhồi hạt sen vào.
• Nấu nước đường phèn, thả long nhãn vào đun nhẹ vài phút rồi tắt bếp.
• Dùng lạnh là ngon nhất.

Bánh trôi bánh chay

Nguyên liệu

• 300g bột nếp, 100g đường phên
• 100g đậu xanh, mè, dừa tươi

Cách làm

• Nhồi bột với nước cho dẻo.
• Viên bánh trôi: nhồi đường vào bột, vo tròn.
• Viên bánh chay: luộc đậu xanh, nghiền nhuyễn với đường làm nhân.
• Luộc bánh đến khi nổi, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo.
• Bánh trôi rắc mè; bánh chay ăn với nước đường và dừa nạo.

Tổng kết

Việc thực hiện những món ngon miền Bắc ngon đơn giản tại nhà không hề khó, quan trọng là sự yêu thích, sự tinh tế và đôi chút kiên nhẫn. Từ các món canh dân dã, món kho đậm đà, đến phở, bún đặc trưng, bạn đều có thể tự tay chuẩn bị một mâm cơm mang trọn hương vị Bắc Bộ. Hãy để những bữa cơm gia đình trở nên ấm áp hơn với những món ngon miền Bắc ngon đơn giản, gìn giữ và truyền lại một phần tinh túy của ẩm thực Việt Nam.

Để thực hiện những món ăn miền Bắc ngon, đừng quên chuẩn bị những thiết bị gia dụng cần thiết. Tại FPT Shop luôn có sẵn các sản phẩm nồi chiên không dầu chính hãng, chất lượng với nhiều ưu đãi hấp dẫn. Mời bạn tham khảo nồi chiên không dầu Tefal qua link sau:

• Nồi chiên không dầu Tefal

Xem thêm:

• Tổng hợp các món ăn từ nấm dễ làm, thơm ngon và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể
• Đặc sản Hà Nội - Top 15+ món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Thủ đô