Hướng dẫn công thức làm mực xào rối mới lạ, giòn ngon, đảm bảo chinh phục vị giác cả nhà

Nếu bạn đang lăn tăn chưa biết nấu món gì ngon, đơn giản cho bữa tối, thì đừng lo lắng, trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ gợi ý một món xào vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng đó là mực xào rối. Nào khám phá cách chế biến ngay bây giờ nhé!

Dinh dưỡng từ mực khô

Mực khô là loại thực phẩm có cách chế biến đa dạng, bảo quản lâu và sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo đó mực khô chứa nhiều protein, omega-3, chất béo, nước, đồng, kẽm, i-ốt, mangan, selen và sắt. Nhờ đó mang đến nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ hấp thụ sắt: Hàm lượng đồng trong mực khô giúp đẩy nhanh quá trình hấp thụ, lưu trữ và chuyển hóa sắt của cơ thể. Qua đó tái tạo hồng cầu hiệu quả, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
• Bảo vệ xương khớp: Mực khô có chứa selen – một chất chống oxy hóa quan trọng, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về xương khớp.
• Giảm đau nửa đầu: Lượng vitamin B2 trong mực khô có thể điều trị tốt chứng đau nửa đầu, cho cảm giác dễ chịu hơn.
• Tăng cường sức khỏe xương, răng: Mực khô giàu phốt pho và canxi, giúp xương răng chắc khỏe, cần thiết cho mọi đối tượng, đặc biệt là phụ nữ mang thai.

• Tốt cho tim mạch: Sở hữu lượng lớn vitamin B12, mực khô giúp giảm mức homocysteine – tác nhân gây ra bệnh tim mạch, đột quỵ và Alzheimer.
• Ổn định đường huyết: Vitamin B3 trong mực khô đảm nhận chức năng điều hòa lượng đường trong máu, rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng kẽm có trong mực khô có thể cải thiện sức đề kháng, giúp chống lại bệnh tật và nhiễm trùng hiệu quả.

Nguyên liệu làm mực xào rối

• Mực khô to: 150 g.
• Thịt nạc vai: 100 g.
• Thịt gà: 100 g.
• Mỡ nước: 100 g.
• Giò lụa: 50 g.
• Đậu Hà Lan: 50 g.
• Nấm hương: 5 g.
• Củ đậu: 100 g.
• Trứng gà: 1 quả.
• Hành tươi: 10 g.
• Cà rốt: 10 g.
• Mì chính, hạt tiêu.
• Đường, ớt, rượu.
• Rau mùi, nước mắm, hành khô.

Mẹo chọn mua mực khô, thịt gà và rau củ

Để chế biến thành công món mực xào rối, bạn cần tỉ mỉ trong việc chọn mua các nguyên liệu dưới đây:

Đối với mực khô:

Cách chọn mực khô ngon cần chú ý những điểm sau:

• Lớp phấn trên mực: Mực khô ngon thường có lớp phấn trắng phủ dày trên bề mặt. Ưu tiên những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt, chứng tỏ mực tươi được phơi khô đúng cách.
• Độ khô của mực: Dùng tay chạm vào mực, nếu không bị dính tay, bề mặt khô ráo, có mùi thơm đặc trưng thì đây là mực ngon, được phơi nắng tự nhiên.
• Màu sắc của mực: Mực khô chất lượng thường có màu đỏ nhạt tự nhiên, không quá sẫm. Đầu và thân dính chặt với nhau.
• Độ dày của thịt: Nên chọn mực khô có kích thước vừa phải, thân thẳng, thịt dày. Không nên mua mực quá to hoặc quá nhỏ vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
• Bề mặt da: Mực khô ngon thường xuất hiện một số chấm đen mờ trên da. Tuy nhiên, nếu thấy mực có các đốm đỏ thâm hoặc nốt hồng nhạt thì không nên mua vì đó có thể là dấu hiệu của mực kém chất lượng.

Đối với nạc vai:

• Bề mặt thịt: Thịt nạc vai ngon phải có bề mặt khô ráo, không bị nhớt. Lớp mỡ sáng màu, chắc chắn.
• Kết cấu: Thớ thịt nạc vai đều, không quá dày hay mỏng.
• Màu sắc: Nạc vai tươi sẽ có màu hồng tự nhiên, da khô, mỡ và thịt săn chắc.
• Mùi hương: Thịt tươi thường tỏa mùi thơm đặc trưng. Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc hôi.
• Độ đàn hồi: Khi nhấn nhẹ vào miếng nạc vai, nếu thịt đàn hồi tốt và trở lại trạng thái ban đầu, đó là thịt tươi. Ngược lại, không nên mua.

Đối với đậu Hà Lan:

• Đậu tươi: Ưu tiên chọn mua đậu Hà Lan tươi vì đảm bảo nhiều dinh dưỡng hơn so với các loại sấy khô.
• Màu sắc: Chọn những quả đậu Hà Lan có màu xanh nhạt tươi sáng, phần cuống xanh mướt.
• Hình dáng: Chọn quả có vỏ bóng, bề mặt không bị héo hay sần sùi. Không nên chọn quả có hạt đậu nổi rõ trên bề mặt vì thường sẽ không ngon.

Đối với cà rốt:

• Màu sắc: Nên chọn củ cà rốt có màu cam tươi, cầm lên thấy chắc tay và nặng.
• Lớp vỏ: Cà rốt ngon thường có vỏ ngoài nhẵn mịn, bóng loáng, không bị sần sùi hay nổi đốm lạ.
• Quan sát phần cuống: Nên chọn củ có phần lõi nhỏ, vì lõi lớn thường cho độ ngọt ít. Tránh mua củ cà rốt có cuống héo úa, dập nát hoặc bị tách rời khỏi thân, vì đây là dấu hiệu đã để lâu ngày.

Cách làm mực xào rối đơn giản

Sơ chế mực khô, thịt gà, nạc vai

• Đem mực khô ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 4 giờ để làm mềm. Tiếp đến bạn bóc bỏ lớp màng của mực, rồi bóp kỹ với gừng và rượu. Cắt mực thành các sợi mỏng.

• Thịt gà, nạc vai rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành sợi mỏng nhỏ.
• Giò lụa thái chỉ.
• Đậu Hà Lan, củ đậu, su hào, nấm hương, cà rốt rửa sạch, thái sợi.
• Trứng tráng mỏng rồi thái chỉ.

Xào mực khô, thịt với rau củ

• Làm nóng mỡ trong chiếc chảo lớn, phi thơm hành, rồi cho mực vào chiên vàng. Chắt bớt mỡ đi, rồi nêm một ít nước mắm, rượu để tăng hương thơm.
• Tiếp tục cho đường, gừng, ớt, hạt tiêu vào, đảo đều. Múc mực xào ra đĩa, để riêng.

• Cũng với chiếc chảo đó, bạn cho thịt heo, thịt gà, giò lụa đã sơ chế vào xào đến khi săn lại. Cho tiếp đậu Hà Lan, củ đậu, su hào, nấm hương, cà rốt thái sợi vào, xào chín. Nêm gia vị và mì chính vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn trút hết mực xào vào đảo đều. Thêm hành hoa rồi tắt bếp và cho mực xào rối ra đĩa, trang trí với rau mùi và thưởng thức.

Thành phẩm mực xào rối

Món mực xào rối có màu sắc hấp dẫn. Thịt mực dai ngọt, nấm hương chín mềm, rau củ giòn ngon, quyện cùng chút cay nhẹ, mang đến hương vị khó cưỡng.

Tạm kết

Như vậy FPT Shop đã gợi ý cho bạn cách chế biến mực xào rối vừa đơn giản, vừa thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay món ăn này, chắc chắn bữa cơm tối nhà bạn sẽ thêm phần tròn vị và hấp dẫn.

Để chế biến món mực xào rối ngon, việc đầu tư một chiếc chảo chống dính phù hợp là không thể thiếu trong căn bếp của bạn. FPT Shop tự hào cung cấp rất nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng, đến từ các thương hiệu nổi tiếng, cùng với đó là giá bán ưu đãi, giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn.

Khám phá và chọn mua chảo chống dính cao cấp tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm mực xào tỏi đơn giản, hương vị thơm ngon, đảm bảo ai ăn cũng “ghiền”
• Mách bạn 3 cách làm mực xào chua ngọt ăn là mê, nên làm và thưởng thức tại nhà