Mực xào tam sắc: Món ngon bắt mắt, dinh dưỡng và hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà

Mực xào tam sắc là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa mực giòn ngọt và ba loại rau củ đầy màu sắc: Bí đỏ, củ dền và su su. Không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài bắt mắt, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Cùng FPT Shop khám phá công thức chế biến mực xào tam sắc đơn giản ngay tại nhà để mang đến bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Mẹo chọn mực ống tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món ăn có hương vị hấp dẫn. Để chọn được mực ống ngon, bạn nên lưu ý:

• Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng trong, phần da có chấm hồng hoặc nâu nhẹ, không bị thâm hay ngả màu vàng.
• Kiểm tra mắt mực: Mắt mực phải trong veo, không bị mờ đục hay có lớp màng che phủ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Để kiểm tra độ đàn hồi, bạn nhấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt săn chắc, không bị mềm nhão hay chảy nhớt thì đó là mực tươi.
• Quan sát râu mực: Mực ống thường có tám râu nhỏ và hai xúc tu dài. Khi mua, bạn nên quan sát kỹ, nếu các râu và xúc tu còn đầy đủ, dính chặt vào nhau thì đó là mực tươi. Ngược lại, nếu một số râu bị rơi rớt, lỏng lẻo hoặc tách rời, rất có thể mực đã bị ươn và không còn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.

Ngoài ra, nếu chọn mực đông lạnh, bạn nên kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng. Nên chọn những con mực có màu sắc tự nhiên và không có dấu hiệu rã đông nhiều lần.

Chi tiết cách làm mực xào tam sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm mực xào tam sắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Mực ống tươi: 300g.
• Bí đỏ: 100g.
• Củ dền: 100g.
• Su su: 100g.
• Hành tây: 1 củ nhỏ.
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
• Hành lá, rau mùi: Một ít để dậy mùi thơm và trang trí.
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm.

Quy trình chế biến mực xào tam sắc

Bước 1: Sơ chế mực ống

Trước tiên, bạn cần sơ chế mực thật sạch để đảm bảo món ăn không bị tanh. Khi mua mực về, hãy rửa qua với nước sạch rồi nhẹ nhàng bóc bỏ lớp màng bên ngoài để mực có màu trắng đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn rút bỏ túi mực và phần ruột bên trong, sau đó rửa lại với nước muối loãng hoặc một chút rượu trắng để khử mùi hiệu quả. Sau khi làm sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Để mực thêm đậm đà, bạn có thể ướp với một chút muối, tiêu, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Trong lúc chờ mực thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế rau củ. Bí đỏ, củ dền và su su là ba nguyên liệu tạo nên màu sắc rực rỡ cho món ăn, vì vậy bạn cần lựa chọn những củ tươi, không bị héo hay sâu hỏng.

Sau khi gọt vỏ và rửa sạch ba loại củ này, bạn có thể cắt thành sợi dài hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng, bạn hãy chần sơ các nguyên liệu qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh. Cách làm này giúp rau củ không bị mềm nhũn khi xào, đồng thời giữ nguyên được hương vị tự nhiên.

Bước 3: Nấu mực xào tam sắc

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đó, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn để mực săn lại mà không bị ra nhiều nước.

Khi mực vừa chín tới, bạn cho ra đĩa riêng để tiếp tục xào rau củ. Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, bạn cho thêm chút dầu ăn rồi lần lượt cho bí đỏ, củ dền và su su vào đảo đều. Khi rau củ bắt đầu mềm, bạn nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm, dầu hào và một chút đường (tùy khẩu vị) để cân bằng hương vị.

Cuối cùng, bạn cho phần mực đã xào vào chảo, đảo đều cùng rau củ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi mọi thứ đã chín đều, bạn rắc thêm hành lá cắt khúc và một ít tiêu xay để tăng thêm hương thơm.

Tạm kết

Mực xào tam sắc với màu sắc bắt mắt, nổi bật với độ giòn ngọt từ mực kết hợp cùng rau củ tươi mát chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng chế biến thành công và thưởng thức món mực xào thơm ngon đặc biệt này cùng những người thân yêu. 

Hiện nay, FPT Shop đang kinh doanh đa dạng các sản phẩm nhà bếp chất lượng chính hãng, giá tốt đến từ nhiều thương hiệu lớn trên thị trường từ chảo, nồi cho đến máy xay sinh tố, nồi áp suất,... Tham khảo ngay các mã nồi áp suất chất lượng tại:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Mách bạn cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị, bồi bổ sức khỏe cả gia đình
• Cách nấu canh vừa dễ dàng lại thơm ngon với đa dạng sự lựa chọn, bạn đã biết chưa?