Học ngay 2 cách làm mứt lạc lạ miệng, siêu ngon ai cũng có thể làm được dễ dàng

Sở dĩ món mứt lạc (đậu phộng) được nhà nhà yêu thích là vì hương vị ngọt từ lớp vỏ bọc đường bên ngoài, cũng như vị bùi bùi của nhân lạc rang chín. Việc chế biến món mứt này cũng không hề phức tạp như bạn nghĩ. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay 2 cách làm mứt lạc thơm ngon lạ miệng này ngay nhé!

1. Mứt lạc bọc bột nếp

Mứt lạc bọc bột nếp là món ăn xuất hiện phổ biến nhất trong hộp bánh kẹo ngày Tết của người Việt. Cách chế biến món mứt đơn giản, chỉ với 3 bước là đã có thể thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lạc nhân: 500g.
• Đường trắng: 700g (loại đường kính).
• Bột nếp: 300g.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rang lạc

Để rang lạc chín vàng đều và không bị cháy khét, bạn hãy chọn loại chảo gang dày để rang. Khi chảo nóng, bạn cho lạc vào đảo đều với mức lửa thấp nhất để lạc chín từ từ. Trong quá trình rang lạc, bạn hãy đảo lạc liên tục và duy trì đến khi bắt đầu nghe thấy tiếng nổ "tí tách". 

Đây là dấu hiệu cho biết lạc rang đang chín dần và bạn chỉ cần đảo thêm từ 5-7 phút nữa là xong. Để biết được lạc đã chín hoàn toàn hay chưa, bạn hãy chú ý tới vỏ lạc chuyển màu hơi đen và tiếng tí tách thưa dần dần.

Lạc đã chín, bạn để cho lạc nguội tự nhiên hoặc có thể ủ trong tấm vải kín từ 3-5 phút. Cách ủ này giúp lạc giòn hơn và dễ tách vỏ lạc hơn. Sau khi ủ xong, bạn tiến hành xoa lạc để tách vỏ ra, cần tránh xoa mạnh, nếu không nhân lạc vỡ nứt, không nguyên vẹn thì thành phẩm mứt lạc sẽ không đẹp mắt.

Bước 2: Rang bột nếp

Sau khi rang lạc xong, bạn có thể tận dụng ngay chảo gang để rang bột nếp. Chú ý, trong quá trình rang bột nếp, bạn phải bật lửa nhỏ và đảo nhẹ tay, duy trì đảo đều đến khi bột khô lại. Ngoài ra, khi rang bột nếp, bạn không đảo mạnh tay vì bột nếp sẽ bay ra ngoài.

Để kiểm tra bột nếp đã được chưa, bạn dùng 2 ngón tay xoa bột nếp. Nếu bột còn bám tay, tức là bột nếp chưa chín, bạn cần phải rang tiếp. Nhưng nếu bột không dính tay, tức là đã rang chín tới.

Bước 3: Bọc đường

Bạn dùng một chảo mới để làm nước đường, công thức là 50ml nước với 700g đường trắng. Bạn đun từ từ với lửa vừa và đảo đều đến khi đường tan chảy, sên lại. Tiếp đó, bạn cho lạc vào trong chảo, đảo đều tới lúc từng hạt lạc đã được bọc đường hoàn toàn (ước chừng 4-5 phút).

Cuối cùng, bạn cho bột nếp đã rang vào chảo lạc bọc đường, đảo liên tục trong khoảng 3-5 phút để bột bao bọc lạc đều thì tắt bếp. 

Đợi mứt lạc bọc bột nếp khô lại thì bạn cho bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa chất liệu an toàn. 

2. Mứt lạc bọc bột ngô

Bên cạnh món mứt lạc bọc bột nếp truyền thống, món mứt lạc bọc bột ngô cũng được rất nhiều người Việt ưa thích, cách làm món này như sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lạc nhân: 500g.
• Đường kính: 300g.
• Bột ngô: 300g.

Các bước thức hiện

Bước 1: Rang lạc

Bạn cho lạc vào chảo gang nóng, đảo đều tay và bật lửa nhỏ. Đảo liên tục, đều đến khi lạc kêu tí tách và chuyển màu bên ngoài xám hơi đen là được. Tiếp theo đó, bạn ủ lạc hoặc để lạc nguội tự nhiên rồi tách vỏ.

Bước 2: Rang bột ngô

Ngoài cách rang bột ngô bằng chảo gang ra, bạn có thể áp dụng mẹo rang bột ngô nhanh chóng với lò vi sóng. Cách rang này khắc phục được tình trạng bột bay trong gió và bột chỗ chín, chỗ chưa chín đều.

Cụ thể, bạn bật lò vi sóng lên để làm nóng khoảng 60 giây ở nhiệt độ 80-90 độ C. Sau đó, bạn cho bột ngô vào trong tô chịu nhiệt, bỏ vào lò vi sóng trong vòng 2-3 phút với nhiệt độ đã cài đặt lúc đầu.

Bước 3: Bọc bột ngô

Bước đầu, bạn bật chảo gang đã nóng, cho nước lọc khoảng 30ml với 300g đường trắng. Đun nhỏ lửa đến khi đường sên lại là cho lạc nhân đã tách vỏ vào chảo.

Đảo lạc đều tay khoảng 2-3 phút để đường bọc đều lạc, tiếp tục cho bột ngô vào và đảo chung. Bạn nhớ là sên đều tay, liên tục khoảng 3-5 phút để bột ngô thấm đều vào lớp vỏ bên ngoài. Thành quả của quá trình làm mứt lạc này là món lạc rang được bọc đều với bột ngô, hương vị thơm thơm lạ miệng mà không bị ngọt gắt, rất cuốn.

Tạm kết

Hy vọng với 2 cách chế biến món mứt lạc rang thơm ngon này, các bạn sẽ có nhiều gợi ý hơn về các món ăn vặt vừa lạ miệng và vừa tiết kiệm.

Xem thêm:

• Cách làm mứt dừa bánh tẻ dẻo thơm, ngọt mềm và bảo quản được lâu trong ngày Tết
• Học ngay những cách làm mứt me ngào đường ăn ngon đúng điệu, giải khát ngày hè

Để có nhiều đồ gia dụng giúp bạn làm món mứt lạc, hãy ghé thăm gian hàng của FPT Shop để mua hàng với giá cực kỳ hấp dẫn ngay nhé!

Tham khảo ngay lò vi sóng giá tốt tại đây:

• Lò vi sóng