Gợi ý công thức nấm xào chay dễ thực hiện, phù hợp cho bữa cơm chay thanh tịnh

Ngày nay, những bữa cơm chay đơn giản, thanh đạm đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Trong số đó, nấm xào chay là một món ăn lý tưởng cho những ai mong muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn tròn vị. Vì vậy, bài viết này sẽ gợi ý cho bạn công thức nấm xào chay dễ thực hiện, nguyên liệu đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ giòn ngon hấp dẫn của nấm. 

Đây chắc chắn sẽ là một món ăn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất trong mâm cơm chay thanh tịnh của gia đình bạn.

Vì sao bạn nên chọn nấm xào chay cho bữa cơm chay?

Nấm là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin D, selen và các khoáng chất thiết yếu. Nó cung cấp protein chất lượng cao, ít calo và không chứa cholesterol, phù hợp cho người ăn chay và những ai muốn duy trì lối sống lành mạnh.

Ngoài ra, nấm có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính. Với hương vị đặc trưng, nấm mang lại cảm giác ngon miệng mà không cần đến các gia vị đậm đà. Do đó, nó rất thích hợp cho các món chay thanh tịnh.

Bạn nên chọn loại nấm nào cho món này?

Nấm bào ngư là lựa chọn tuyệt vời cho món nấm xào chay. Loại nấm này có kết cấu giòn dai, vị ngọt tự nhiên và dễ hấp thụ gia vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Về mặt dinh dưỡng, nấm bào ngư chứa nhiều protein, vitamin B3 (niacin), acid folic và các khoáng chất như selen, photpho và kẽm. Những thành phần này hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Khi chế biến, bạn nên xào nấm ở lửa lớn để giữ được độ giòn và tránh nấm bị ra nhiều nước. Bạn cũng có thể kết hợp nấm bào ngư với các loại rau củ như cà rốt, ớt chuông và hành boa rô để tạo nên món ăn ngon miệng và bắt mắt, phù hợp cho mọi bữa cơm chay trong gia đình. Tuy nhiên, FPT Shop sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm nấm xào chay đơn giản nhất trong phần tiếp theo của bài viết.

Cách làm nấm xào chay tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp của mình, thì món nấm xào chay chính là một lựa chọn tuyệt vời đấy. Với hương vị ngọt thanh tự nhiên của nấm, quyện cùng chút béo thơm của bơ và hương thơm đặc trưng của tỏi, rau mùi tây, món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn chay của bạn và cả gia đình. Dưới đây là công thức đơn giản để làm món ăn này tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để món nấm xào chay của bạn được thơm ngon và đậm đà hương vị, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là vô cùng cần thiết. Bạn hãy chuẩn bị những thành phần sau đây:

• Nấm sò (nấm bào ngư): Khoảng 680 gram nấm tươi. Bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát hay có mùi lạ.
• Dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ô liu nguyên chất): Khoảng 30ml (tương đương 2 muỗng canh). Bạn sẽ chia lượng dầu này làm hai phần để xào nấm.
• Tỏi: Khoảng 10 tép tỏi nhỏ (hoặc nếu dùng tỏi tép lớn thì khoảng 5-6 tép là đủ).
• Bơ lạt: Khoảng 30 gram (tương đương 2 muỗng canh). Nếu muốn món ăn thuần chay hoàn toàn, bạn có thể thay thế bơ lạt bằng bơ thực vật hoặc bỏ qua nguyên liệu này và tăng thêm một chút dầu ăn.
• Muối ăn: Khoảng 1/2 muỗng cà phê (tương đương 2-3 gram).
• Tiêu xay mịn: Khoảng 1/4 muỗng cà phê (tương đương 1 gram).
• Rau mùi tây: Khoảng 10-15 gram hoặc một nắm nhỏ. Nếu không có rau mùi tây, bạn có thể thay thế bằng hành lá hoặc ngò rí (rau mùi ta).

2. Các bước chế biến

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết trong tay, bạn có thể làm theo các bước chế biến món nấm xào chay thơm ngon bên dưới.

Bước 1: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn lấy phần nấm sò (khoảng 680 gram) đã chuẩn bị ra. Bạn dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ đi khoảng 1 đến 1.5 cm phần gốc nấm. Phần gốc này thường khá già, hơi cứng hoặc có thể còn dính một ít đất cát, vì vậy bạn nên loại bỏ để món ăn được ngon hơn.

Sau khi đã cắt bỏ phần gốc, bạn nhẹ nhàng dùng tay tách rời từng tai nấm ra khỏi cụm. Đối với những tai nấm có kích thước lớn, bạn có thể dùng tay xé dọc theo thớ nấm thành những miếng nhỏ hơn vừa ăn hoặc bạn cũng có thể dùng dao cắt chúng làm đôi hoặc làm tư. 

Bạn lưu ý rằng nấm sò rất dễ hút nước, vì vậy bạn không nên rửa nấm quá kỹ dưới vòi nước chảy mạnh bởi sẽ làm nấm bị nhũn khi xào và làm giảm đi vị ngọt tự nhiên vốn có. Thay vào đó, bạn có thể dùng một chiếc khăn ẩm sạch, nhẹ nhàng lau sạch bụi bẩn bám trên bề mặt nấm.

Tiếp theo, với khoảng 10 tép tỏi nhỏ đã chuẩn bị, bạn tiến hành bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài. Sau đó, bạn đặt tép tỏi lên thớt và dùng dao thái thành những lát mỏng đều nhau.

Đối với rau mùi tây, bạn nhặt bỏ những lá bị úa vàng hoặc dập nát (nếu có). Sau đó, bạn rửa sạch rau mùi tây dưới vòi nước nhẹ, vẩy cho thật ráo nước rồi đặt lên thớt và dùng dao băm nhỏ.

Bước 2: Xào sơ nấm

Bạn bắc một chiếc chảo lớn có khả năng chống dính tốt lên bếp. Bạn bật bếp và đun nóng chảo trên lửa ở mức nhiệt độ từ vừa đến hơi cao một chút. Khi bạn cảm thấy chảo đã đủ nóng, bạn cho vào chảo khoảng 15ml dầu ăn (tương đương 1 muỗng canh, đây là một nửa lượng dầu ăn bạn đã chuẩn bị). Bạn nghiêng nhẹ chảo để dầu tráng đều khắp bề mặt.

Tiếp theo, bạn cẩn thận cho một nửa số lượng nấm đã sơ chế ở bước 1 vào trong chảo. Bạn cố gắng dàn đều nấm thành một lớp mỏng trên bề mặt chảo và lưu ý không đảo hoặc xáo trộn nấm ngay lập tức. Bạn giữ nguyên nấm trong chảo và để cho mặt dưới của nấm chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Sau khi mặt dưới của mẻ nấm đầu tiên đã vàng ươm, bạn dùng đũa hoặc xẻng nấu ăn nhẹ nhàng gắp toàn bộ phần nấm này ra một chiếc đĩa sạch và tạm thời để riêng sang một bên.

Sau đó, bạn hãy tiếp tục cho 15ml dầu ăn còn lại (1 muỗng canh) vào chiếc chảo vừa rồi, rồi cho nốt nửa số lượng nấm còn lại vào chảo và lặp lại quy trình xào tương tự như mẻ đầu tiên. Tiếp theo, bạn cũng gắp phần nấm này ra chiếc đĩa đã đựng mẻ nấm đầu tiên.

Việc bạn chia nấm ra xào thành hai mẻ riêng biệt như vậy sẽ giúp cho từng miếng nấm được tiếp xúc đều với nhiệt độ cao của chảo, từ đó nấm sẽ không bị ra quá nhiều nước, giữ được độ giòn ngon và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bước 3: Xào cho nấm chín hoàn toàn

Sau khi bạn đã xào sơ vàng đều cả hai mẻ nấm, bạn cho toàn bộ số nấm đã được xào sơ (tức là cả hai mẻ nấm đang ở trên đĩa) trở lại vào trong lòng chảo. Bạn tiếp tục xào nấm trên lửa ở mức vừa. Ở giai đoạn này, bạn cũng nên cố gắng hạn chế đảo nấm quá nhiều và mạnh tay. Điều này sẽ giúp nấm được chín đều từ từ và trở nên mềm hoàn toàn mà không bị nát. Bạn sẽ quan sát thấy các miếng nấm ngả màu sẫm hơn một chút và thể tích của chúng cũng sẽ giảm đi đáng kể so với lúc ban đầu.

Bước 4: Thêm các loại gia vị và hoàn thành món ăn

Khi bạn thấy nấm đã mềm và chín đều như ý, bạn cho toàn bộ phần tỏi đã được thái lát mỏng ở bước 1, cùng với khoảng 30 gram bơ lạt (hoặc bơ thực vật nếu bạn lựa chọn phiên bản thuần chay), 1/2 muỗng cà phê muối ăn (khoảng 2-3 gram) và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay mịn (khoảng 1 gram) vào trong chảo cùng với nấm.

Ngay sau khi bạn cho tất cả các loại gia vị này vào chảo, bạn cần phải nhanh tay và liên tục dùng đũa hoặc xẻng đảo đều hỗn hợp nấm. Bạn cần đảo liên tục và nhẹ nhàng để bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều vào từng miếng nấm và quan trọng là giúp cho tỏi dậy mùi thơm lừng đặc trưng mà không bị cháy khét. Quá trình này diễn ra rất nhanh và thường chỉ mất khoảng 1 phút.

Tiếp theo, bạn hãy tắt bếp và cho rau mùi tây tươi đã được băm nhỏ ở bước 1 vào trong chảo nấm. Bạn dùng đũa đảo nhẹ thêm một lần nữa cho rau mùi tây được trộn đều và quyện vào nấm là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi đó.

Bước 5: Trình bày món nấm xào chay ra đĩa và thưởng thức

Bây giờ, bạn nhẹ nhàng gắp toàn bộ món nấm xào chay thơm lừng, nóng hổi từ trong chảo ra một chiếc đĩa sạch. Món này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để có thể cảm nhận trọn vẹn nhất vị ngọt thanh tự nhiên của từng thớ nấm, quyện cùng vị béo ngậy, thơm lừng của bơ, mùi thơm nồng nàn đặc trưng của tỏi phi và chút tươi mát của rau mùi tây.

Món nấm xào chay rất thích hợp để bạn ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo hoặc bạn cũng có thể dùng nó như một món khai vị nhẹ nhàng và thanh đạm trong các bữa ăn chay.

Tạm kết

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món nấm xào chay thanh mát, ngon miệng và đầy dưỡng chất cho bữa cơm gia đình. Không cần cầu kỳ, không cần nhiều gia vị, món ăn này vẫn chinh phục người thưởng thức bằng hương vị tự nhiên và sự nhẹ nhàng đúng chất chay.

Nếu bạn đang cần một chiếc chảo chống dính chất lượng để làm món nấm xào chay, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính Elmich

Xem thêm:

• Giới thiệu về các loại nấm và lợi ích sức khỏe mà từng loại mang lại cho người sử dụng
• Tổng hợp các món ăn từ nấm dễ làm, thơm ngon và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể