Công thức nấu mì quảng sườn heo chuẩn vị xứ Quảng miền Trung, ngon ngất ngây tại nhà

Mì quảng sườn heo vốn là đặc sản trứ danh của vùng đất xứ Quảng miền Trung. Hội tụ đầy đủ yếu tố về hương vị và hương thơm, món ăn đánh thức mọi giác quan của bao người. Nước lèo thanh ngọt, quyện cùng thịt tôm tươi ngon, mềm mịn, ăn kèm rau sống và bánh đa, thật không có gì tuyệt vời hơn. Ngay bây giờ, hãy cùng khám phá bí quyết nấu mì quảng sườn heo mang vị ngon tinh tế, đậm đà trong bài viết nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì quảng: 500 gr
• Sườn non: 600 gr
• Tôm: 250 gr
• Trứng cút: 10 quả
• Đậu phộng rang đập dập: 50 gr
• Hành tím băm: 3 muỗng canh
• Củ nén giã nhuyễn: 2 muỗng canh
• Hành lá cắt nhỏ: 20 gr
• Rau ăn kèm (bắp chuối/xà lách): 1 ít
• Giá: 100 gr
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Bánh tráng: 1 cái
• Đường, muối, hạt nêm, tiêu

Mẹo chọn mua sườn heo, tôm, trứng tươi ngon

Đối với sườn heo:

• Nên mua những miếng sườn tươi, màu hồng, dẹp, phần xương nhỏ.
• Sờ vào sườn có độ đàn hồi, không có mùi khó chịu.
• Ưu tiên thịt sườn vừa có nạc, vừa có mỡ để khi nấu sườn sẽ mềm, béo.

Đối với tôm tươi:

• Chỉ mua tôm còn nguyên vẹn phần đầu và thân, sờ vào cảm giác săn chắc, tỏa mùi tanh tự nhiên. 
• Màu sắc đều và không có mùi lạ.
• Các khớp trên con tôm hẹp là tôm tươi, ngon. Ngược lại, nếu khớp rộng là tôm kém tươi do đã để quá lâu.
• Tránh xa các con tôm bị chảy nhớt, rất có thể tôm đã bị bệnh.

Đối với trứng cút:

• Nên chọn quả trứng cút có vỏ ngoài thô ráp, còn lớp phấn trắng. 
• Tránh mua trứng có vỏ trơn láng, nhiều chấm đen.
• Lắc nhẹ quả trứng và áp sát gần tai, nếu không nghe thấy tiếng động gì là trứng cút tươi, nên mua.

Cách nấu mì quảng sườn

Sơ chế sườn heo

• Sườn heo chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. 
• Ngâm sườn trong nước muối khoảng 3 phút, trong lúc ngâm bạn hãy dùng tay bóp nhẹ sườn. Sau đó rửa lại với nước thường rồi để ráo.

• Bắc nồi chứa 1 lít nước lên bếp, đun sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi thì thả sườn heo vào chần sơ khoảng 5 phút. Sau đó vớt sườn ra để ráo.

Ướp sườn

Tiến hành ướp sườn cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ và 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều tất cả, ướp trong 20 phút.

Sơ chế tôm và trứng cút

• Tôm cắt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, sau đó rửa thật sạch và để ráo nước.
• Ướp tôm với nửa muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng canh nước mắm. Đảo đều các nguyên liệu và ướp khoảng 20 phút.

• Luộc chín trứng cút với lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút. Đợi trứng nguội thì bóc vỏ.

Xào tôm

• Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm nửa muỗng canh hành tím băm.
• Trút hết tôm vào xào khoảng 4 - 5 phút.

Xào sườn

• Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm. Phi thơm.
• Rồi đổ hết sườn vào xào đến khi sườn săn lại.

Nấu nước dùng

• Với chiếc nồi đang xào sườn, bạn đổ 1 lít nước vào, chỉnh lửa thấp và đun sôi nước dùng.
• Khi nước sôi lớn, bạn cho tôm và trứng cút vào nồi. Nêm nếm gia vị lần nữa. Đun tiếp 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành

• Bạn trụng mì quảng trong nồi nước sôi khoảng 2 phút.
• Vớt mì ra cho vào tô lớn, đặt rau thơm, giá lên trên. Chan nước dùng cùng với tôm, sườn heo và trứng cút vào tô, rắc ít hành cắt nhỏ và đậu phộng rang đập dập. Như vậy có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm mì quảng sườn heo

Mì quảng sườn nóng hổi, thơm ngào ngạt, nước dùng béo ngọt, thịt sườn mềm đậm đà, ăn cùng trứng cút béo bùi và tôm tươi dai, thật hấp dẫn vô cùng. Bạn có thể ăn kèm bánh tráng nướng để đúng chuẩn xứ Quảng nhé.

Tạm kết

Trên đây là công thức nấu mì quảng sườn ngon và hấp dẫn, bất kỳ ai cũng có thể bắt tay thực hiện. Hy vọng món ăn này sẽ giúp cả nhà bạn có được bữa ăn ngon miệng, giúp đổi vị cho những ngày chán cơm.

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 cách nấu mì quảng ngon chuẩn vị, ăn cực hấp dẫn không cần phải ra tiệm
• Hướng dẫn cách nấu món mì quảng Đà Lạt đơn giản, đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày

Hãy khám phá các sản phẩm bếp ga cao cấp, hỗ trợ bạn chế biến mì quảng sườn thuận tiện và nhanh chóng tại FPT Shop. Với tính năng hiện đại, thiết kế sang trọng, bền bỉ, các sản phẩm sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu tiện lợi. Đến ngay FPT Shop và chọn cho mình chiếc bếp chất lượng ngay hôm nay nhé.

Xem ngay các mẫu bếp ga chính hãng tại đây:

• Bếp ga