Ngán là con gì? Top những món ăn làm từ ngán đơn giản, cực ngon mà nhất định bạn nên thử

Đặc biệt, ngán biển Hạ Long mang đậm dấu ấn hương vị Quảng Ninh, là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm nơi đây. Tại vùng biển này, bạn có thể thưởng thức hàng loạt món ngon chế biến từ ngán, mỗi món đều mang lại trải nghiệm khó quên. Cùng FPT Shop khám phá thêm về loại hải sản đặc biệt này và những cách chế biến độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ.

Ngán biển - đặc sản đặc trưng ở Quảng Ninh

Con ngán biển là gì?

Ngán biển là một loài nhuyễn thể thuộc họ ngao, sống chủ yếu ở vùng nước mặn và nước lợ, được xem là loại hải sản quý đặc trưng của tỉnh Quảng Ninh.

Người dân địa phương cho biết, việc khai thác ngán không hề đơn giản do sự khan hiếm của loài này. Thường ngư dân chỉ khai thác ngán vào mùa hè và mùa thu khi chúng xuất hiện nhiều hơn. Vào mùa đông, ngán lẩn sâu trong cát, khiến việc tìm kiếm trở nên khó khăn. Thời điểm lý tưởng để đào ngán là lúc thủy triều rút.

Ngán biển có ngoại hình khá giống ngao, nhưng thân ngán dày và mọng hơn. Thịt ngán mang hương vị ngọt thanh tự nhiên, béo ngậy đặc trưng, cùng giá trị dinh dưỡng cao vượt trội so với ngao và nhiều loại hải sản khác.

Tác dụng của việc ăn ngán biển

Ngán biển Quảng Ninh không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thịt ngán chứa đầy đủ các chất như glucid, lipid, protid, cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

• Ngán có tốt cho bà bầu không? Với giá trị dinh dưỡng phong phú, ngán là thực phẩm lý tưởng cho phụ nữ mang thai, giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất cần thiết.
• Tác dụng đối với nam giới: Ngán cũng được biết đến với công dụng cường lực và tăng cường sức khỏe sinh lý cho phái mạnh.

Tuy nhiên, để tránh cảm giác đầy bụng hoặc khó tiêu, người dùng nên thưởng thức ngán với liều lượng vừa phải.

Kinh nghiệm mua ngán biển

Giá ngán biển Quảng Ninh

Nhiều người thắc mắc: "Ngán biển Quảng Ninh có giá bao nhiêu?" Giá của ngán phụ thuộc vào kích cỡ và chất lượng. Cụ thể:

• Loại 1: Khoảng 8 - 10 con/kg, giá nằm trong khoảng 750.000 - 1.000.000 VNĐ/kg.
• Loại 2: Khoảng 15 - 20 con/kg, giá dao động từ 450.000 - 600.000 VNĐ/kg.

Các địa chỉ bán ngán uy tín tại Quảng Ninh:

• Hải sản Hạ Long: Số 33 Lê Quý Đôn, thành phố Hạ Long.
• Hải sản Vân Đồn 399: Số 399 Lê Anh Tông, thị trấn Cái Rồng, huyện Vân Đồn.
• Hải sản Hiền Nhung: Ki-ốt 228 - 229 - 230, chợ Hạ Long 1, thành phố Hạ Long.

Kinh nghiệm chọn mua ngán biển

Ngán biển thường được khai thác từ tự nhiên trong khoảng tháng 3 đến tháng 10 âm lịch. Đây là thời điểm thịt ngán đạt độ tươi ngon và ngọt nhất, rất thích hợp để mua.

Khi chọn ngán, hãy lưu ý:

• Chọn những con hơi mở miệng, khi chạm vào sẽ thấy khép lại nhẹ.
• Tránh những con ngán khép miệng chặt, bởi chúng có thể đã chết. Hãy thử cạy nhẹ miệng, nếu không mở được, khả năng cao là ngán không còn tươi.
• Ưu tiên mua ngán còn sống để khi chế biến giữ trọn hương vị thơm ngon.

Cách bảo quản và các phương pháp vận chuyển ngán biển

Hướng dẫn bảo quản ngán biển

Sau khi mua ngán biển, tuyệt đối không nên đặt trực tiếp vào tủ lạnh. Vì khi bị thiếu không khí, ngán sẽ chết, làm thịt mất đi độ tươi ngon và giảm chất lượng. Nếu ngán bị đông cứng, quá trình rã đông cũng rất khó khăn, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.

Cách bảo quản đúng cách:

• Hòa tan muối với nước để tạo dung dịch có độ mặn vừa phải.
• Ngâm ngán trong nước muối khoảng 2 - 3 tiếng.
• Đặt ngán ở nơi thoáng mát và hơi ẩm. Phương pháp này giúp ngán duy trì sự sống trong thời gian dài mà không lo bị chết.

Hướng dẫn vận chuyển ngán biển

Khi mua ngán về làm quà, bạn có thể chọn một trong hai cách vận chuyển dưới đây:

Vận chuyển khô:

• Xếp ngán vào thùng xốp, mật độ 150 - 300 con mỗi thùng.
• Đảm bảo nhiệt độ trong khoảng 20 - 25°C và đặt thùng ở nơi thông thoáng.
• Với cách này, tỷ lệ ngán sống có thể đạt từ 95 - 100%.

Vận chuyển ướt:

• Lót đáy thùng xốp bằng một lớp bạt hoặc vải đã được làm ẩm.
• Xếp ngán vào thùng, sau đó phủ thêm vải thấm nước biển lên trên để giữ độ ẩm và tránh ngán mở miệng.
• Mật độ chứa: 300 - 400 con với thùng nhỏ, hoặc 700 - 1.000 con với thùng lớn.
• Nhiệt độ lý tưởng vẫn là 20 - 25°C và cần để nơi thoáng mát.
• Tỷ lệ ngán sống theo cách này thường đạt khoảng 90 - 95%.

Với các phương pháp trên, bạn sẽ giữ được độ tươi ngon của ngán biển, đảm bảo chất lượng khi đến tay người nhận.

Ngán biển làm món gì ngon?

Ngán biển, một loại hải sản đặc sản của Quảng Ninh, có thể chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng. Dưới đây là một số món ăn được yêu thích:

Cháo ngán

Cháo ngán mang đến hương vị khó quên với phần ruột ngán giòn dai, ngọt thanh, và tiết ngán bùi bùi thơm nồng. Một thìa cháo thôi cũng đủ cảm nhận sự hòa quyện giữa độ mềm mịn, giòn sần sật và bùi ngậy của món đặc sản Quảng Ninh.

Khi thưởng thức, cháo thường được ăn kèm với hành hoa, rau răm, và lá tía tô, vừa giúp món ăn thêm phần hấp dẫn vừa có tác dụng giải cảm, thích hợp trong những ngày lạnh hoặc khi cơ thể cần bồi bổ.

Rượu ngán

Rượu ngán là thức uống độc đáo, chỉ có tại Quảng Ninh. Được pha từ tiết ngán, rượu mang sắc hồng đặc trưng cùng hương vị thơm nhẹ, mát lành. Không chỉ ngon, rượu ngán còn nổi tiếng với tác dụng tăng cường sức khỏe và sinh lực.

Bún xào ngán

Dù không quá cầu kỳ về hình thức, bún xào ngán vẫn ghi điểm nhờ sự kết hợp hương vị độc đáo. Thịt ngán có vị cay nhẹ, hòa quyện với nấm hương, mộc nhĩ, và bún, tạo nên món ăn đơn giản nhưng đầy lôi cuốn.

Ngán nướng mỡ hành

Món ngán nướng mỡ hành là sự lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ yêu thích hải sản. Thịt ngán béo ngậy kết hợp cùng mỡ hành thơm phức tạo nên hương vị quyến rũ, đủ sức làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính.

Ngán hấp sả ớt

Món ngán hấp sả ớt gây thương nhớ với vị ngọt tự nhiên của thịt ngán, hòa cùng chút cay nồng của sả và ớt. Đây chính là món ăn lý tưởng để thưởng thức, nhất là khi bạn muốn khám phá trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Quảng Ninh.

Gỏi ngán

Một món ăn khác không kém phần hấp dẫn chính là gỏi ngán. Món gỏi này là sự hòa quyện tinh tế giữa thịt ngán tươi ngọt và hoa chuối thái mỏng, tạo nên hương vị độc đáo cùng màu sắc vô cùng bắt mắt. Cách chế biến món ăn khá đơn giản: thịt ngán sau khi được tách vỏ và rửa sạch sẽ được thái nhỏ, sau đó trộn đều với hoa chuối và các loại gia vị đặc trưng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm tôm, đậu phộng rang và các loại rau thơm. Gỏi ngán mang hương vị tươi mới, hòa quyện vị chua nhẹ và ngọt dịu, rất phù hợp cho những bữa tiệc hoặc nhâm nhi cùng bia rượu, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.

Mỗi món ăn từ ngán biển đều mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất mỏ, khiến thực khách không khỏi say mê.

Tạm kết

Hy vọng rằng những thông tin mà FPT Shop mang đến sẽ giúp bạn dễ dàng chọn lựa được loại ngán biển thơm ngon nhất tại Quảng Ninh để thưởng thức hoặc mang về làm quà. Chúc bạn có một hành trình khám phá vùng đất mỏ tràn đầy niềm vui và ghi dấu những trải nghiệm đáng nhớ!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Tổng hợp 12 công thức nấu ăn từ ngao: Toàn món bổ dưỡng, dễ làm, ai cũng mê
• 3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”