Thêm ngay công thức ốc gạo xào sả ớt cay nồng, thơm ngon nhâm nhi cùng hội bạn

Ốc gạo xào sả ớt không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn được rất nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà khó quên. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến món này sao cho thật ngon miệng. Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay công thức làm ốc gạo xào sả ớt thơm ngon tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn mới lạ để đổi vị, đừng bỏ lỡ bài viết này nhé.

Cách chọn mua ốc gạo tươi ngon

Mẹo chọn mua ốc tươi ngon

• Chọn những con ốc còn sống, khi chạm vào miệng ốc, mày sẽ tự co lại nhẹ vào bên trong.
• Quan sát lớp mày, nếu thấy mày dày và nằm sát miệng ốc, đó là dấu hiệu của ốc mập, nhiều thịt, đảm bảo thơm ngon khi chế biến.
• Thả ốc vào thau nước, ốc còn sống sẽ chìm xuống đáy, bạn nên ưu tiên chọn những con này.
• Tránh mua ốc vào cuối tháng âm lịch vì đây là thời kỳ sinh sản của ốc, thịt thường không ngon.
• Ốc chết có mùi tanh khó chịu và thường tiết ra nhớt, hãy tránh xa những con ốc có dấu hiệu này.

Cách chọn sả tươi ngon

• Chọn cây sả có màu tươi sáng, các bẹ sả khít chặt vào nhau, đây là dấu hiệu sả mới được cắt.
• Sả tươi cầm lên sẽ chắc tay, khi ngửi có mùi thơm nồng đặc trưng.
• Tránh mua sả bị dập, héo, hoặc không có mùi thơm. Những cây sả như vậy đã cũ và không còn chất lượng tốt.

Mẹo chọn ớt tươi cay ngon

• Chọn trái ớt đỏ tươi, vỏ bóng mịn, kích thước đều nhau.
• Ớt có màu đỏ đậm và hơi cong thường cay hơn, bạn lưu ý đặc điểm này nếu muốn món ăn đậm vị.
• Không nên chọn ớt bị héo, mềm hoặc có các đốm vàng, đen bất thường trên bề mặt. Những trái này thường đã bị hư.

Nguyên liệu để chế biến món ốc gạo xào sả ớt

• 2kg ốc gạo
• 4 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 2 củ hành tím
• 1/2 củ gừng
• 5 lá chanh
• Một ít rau răm
• 1 muỗng canh ớt sa tế
• 1 muỗng canh nước cốt me
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Một chút gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm)

Cách chế biến món ốc gạo xào sả ớt cay nồng

Các bước chế biến món ốc gạo xào sả ớt:

Bước 1: Làm sạch ốc

Sau khi mua ốc, bạn ngâm chúng trong nước sạch khoảng 2 giờ. Sau đó, dùng bàn chải cọ sạch vỏ ốc, loại bỏ cát và bùn.

Mẹo làm sạch ốc hiệu quả:

• Cách 1: Ngâm ốc với các vật dụng kim loại như nĩa hoặc muỗng trong nước vo gạo từ 2-3 tiếng. Sau đó, cọ sạch vỏ và rửa lại với nước.
• Cách 2: Ngâm ốc trong hỗn hợp cơm mẻ và nước trong 1-2 tiếng, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ nhớt và bùn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Băm nhuyễn tỏi (1 củ), ớt (2 trái), hành tím (2 củ).
• Băm nhuyễn thân sả (4 nhánh) và giữ lại lá sả để hấp ốc.
• Rửa sạch lá chanh, rau răm và thái nhỏ. Thái lát gừng (1/2 củ).

Bước 3: Hấp ốc

Cho ốc vào nồi cùng lá sả, gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối và khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và luộc trong 10-15 phút cho đến khi ốc mở miệng. Sau khi hấp xong, rửa lại ốc với nước để loại bỏ bùn và nhớt.

Bước 4: Xào sả ớt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi, hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn và sả băm vào phi vàng thơm.
• Thêm 300ml nước lọc, nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt me. Khuấy đều và để hỗn hợp sôi, rút nước trong 5 phút.
• Tiếp theo, cho ốc vào xào đều trong 7-10 phút để ốc thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
• Thêm ớt thái lát, lá chanh, rau răm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều trong 2 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ốc gạo xào sả ớt có thịt ốc tươi ngọt, dai mềm, thấm đều gia vị, không hôi tanh. Hương thơm từ sả, chanh và các gia vị khác làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn.

Tạm kết

Hy vọng qua những hướng dẫn chi tiết trong bài viết của FPT Shop, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ốc gạo xào sả ớt tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng ngay lần đầu thử sức!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tại đây nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Ốc gạo là ốc gì? Giá bán bao nhiêu? Gợi ý một số cách làm món ngon từ ốc gạo
• Tổng hợp 9 món ốc xào sả ớt cay thơm đậm đà, vị ngon tê tái, đã ăn là ghiền