Panchan Banchan là gì? Có bao nhiêu loại? Tìm hiểu nguồn gốc của Panchan và Banchan

Liệu bạn có đang thắc mắc rằng Panchan Banchan là gì và có bao nhiêu loại không? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về món ăn độc đáo của xứ sở kim chi này trong bài viết dưới đây nhé!

Panchan Banchan là gì?

Panchan Banchan là hai cách gọi khác nhau, nhưng chủ đích nói về cùng một món. Người ta có thể gọi nó là “Panchan” hay “Banchan” hoặc "Bansang" -  tên gọi chung của các món ăn phụ trong nền ẩm thực Hàn Quốc. 

Panchan Banchan được đựng trong các đĩa nhỏ và ăn kèm với bữa ăn chính. Hầu hết các nhà hàng ở Hàn Quốc đều phục vụ nhiều loại Panchan khác nhau không giới hạn, nhằm tăng thêm hương vị và sự phong phú cho bữa ăn của thực khách.

Xem thêm: Đổi vị bữa sáng với mì kim chi Hàn Quốc, cách làm đơn giản

Nguồn gốc của Panchan

Theo những ghi chép xưa, Panchan Banchan được hình thành do sự ảnh hưởng của Phật giáo vào văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc từ thời kỳ Tam Quốc, khi đạo Phật được coi là tôn giáo chính và chi phối đất nước. Lúc này, người dân không sử dụng thịt trong bữa ăn, vì vậy rau củ trở thành nguồn thực phẩm thiết yếu.

Ban đầu, các món ăn từ rau củ giúp người dân chống đói qua ngày. Tuy nhiên, theo thời gian, những món này trở thành đặc sản để dâng lên các vị vua và hoàng thân quốc thích. Sau cuộc xâm lược của Mông Cổ, luật lệ "cấm thịt" được bãi bỏ và thịt dần xuất hiện trở lại trong bữa ăn của người dân Hàn Quốc.

Mặc dù vậy, Panchan không biến mất mà ngày càng được biến tấu thành nhiều món ăn với hương vị đa dạng và hấp dẫn hơn.

Các loại Panchan thông dụng

Panchan rất đa dạng và phong phú, với số lượng lên đến hơn 100 loại, biến tấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau để đáp ứng thị hiếu của thực khách. Tuy nhiên, có 7 loại Panchan thông dụng nhất được sử dụng phổ biến trong bữa ăn của người Hàn Quốc phải kể đến như:

Bokkeum

Bokkeum là món xào với các nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, bạch tuộc, thịt gà,... Do chứa đựng nhiều thành phần chính, Bokkeum thường được coi như một món ăn chính trong bữa ăn và yêu cầu cách chế biến cầu kỳ hơn so với các loại Panchan khác. Có hai loại Bokkeum:

• Bokkeum khô: Là những món không có nước sốt sệt, ví dụ như cơm rang (Bokkeum-bap), khoai tây chiên (Gamja-chae-bokkeum) và mực khô xào (Ojingeo-chae-bokkeum).
• Bokkeum ướt: Là những món có nước sốt sệt đặc trưng, ví dụ như bạch tuộc xào (Nakji-bokkeum), bánh gạo xào (Tteok-bokki) và thịt gà xào (Dak-galbi).

Jorim

Jorim là món Panchan được chế biến bằng cách hầm mềm các nguyên liệu như rau, thịt, hải sản, hay đậu hũ cùng với nhau, sau đó được ướp với nước sốt đậm đà và đem đi hầm. Nước sốt của Jorim chủ yếu là nước tương đậu nành (Ganjang). Đối với một số loại thịt đỏ hoặc cá, người Hàn Quốc thêm ớt Gochujang hoặc bột ớt khô để loại bỏ mùi tanh. Một số món Jorim thông dụng là bò hầm nước tương (Jang-jorim) và đậu hũ hầm nước tương (Dubu-jorim).

Jeon

Jeon là món được chế biến theo kiểu áp chảo hoặc chiên. Nguyên liệu bao gồm bột mì pha loãng, thịt chiên, hải sản, rau, trứng, cà rốt, đậu phụ, nấm, hành,... Jeon có nhiều biến thể như bánh kim chi chiên (Kimchijeon), bánh xèo khoai tây (Gamjajeon) và nhiều loại bánh khác.

Jjim

Jjim là loại Panchan được chế biến bằng cách hấp, các món Jjim phổ biến của người Hàn Quốc là trứng hấp (Gyeranjjim) và cá hấp (Saengseon jjim).

Japchae

Japchae là món miến xào chung với thịt bò và các loại rau củ theo mùa như cà rốt, hành tây, rau bina và nấm, gia vị chính dùng để xào là ớt, xì dầu và hạt vừng rang. Japchae có thể dùng để ăn kèm với cơm, gọi là Japchae-bap.

Kim chi

Kim chi là loại Panchan đặc trưng không thể thiếu trong bữa cơm của người Hàn Quốc. Nó có vị chua chua, cay cay đặc trưng giúp giảm độ ngấy và kích thích vị giác. Ngoài kim chi cải thảo, còn có nhiều loại kim chi khác như kim chi hành lá, kim chi dưa chuột và kim chi củ cải.

Namul

Namul là loại Panchan được chế biến từ các loại rau, có thể được hấp, ướp, hoặc xào, sau đó nêm thêm dầu mè, muối, giấm, tỏi băm, hành lá cắt nhỏ và nước tương. Namul giúp giảm bớt độ cay của các món ăn như mì cay, cơm trộn,...

Như vậy, Panchan không chỉ là những món ăn phụ đơn giản mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, phản ánh sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Hàn Quốc.

Tạm kết

Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn biết được Panchan Banchan là gì, có bao nhiêu loại và nguồn gốc của nó có xuất phát từ đâu. Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị với nền ẩm thực của xứ sở kim chi này nhé!

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm cơm trộn Hàn Quốc lạ miệng mà hấp dẫn ngay tại căn bếp nhỏ
• Chả cá Hàn Quốc được làm từ gì? Các món ngon được chế biến từ chả cá Hàn Quốc

Để nấu được những bữa cơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn tốt cho sức khỏe thì việc trang bị nồi chiên không dầu cho căn bếp của gia đình là rất cần thiết. Hiện nay FPT Shop đang cung cấp nhiều sản phẩm nồi chiên không dầu của các thương hiệu uy tín với nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn. Hãy đến ngay các cửa hàng của FPT Shop trên toàn quốc để chọn mua hoặc truy cập vào đường link dưới đây để tham khảo thêm nhé.

• Nồi chiên không dầu