Chia sẻ 3 cách làm panna cotta xoài thơm mát, ăn siêu cuốn

Giữa cái nóng oi ả của mùa hè, không gì tuyệt vời hơn một món tráng miệng mát lạnh. Panna cotta xoài với lớp kem béo mịn kết hợp cùng vị chua ngọt dịu nhẹ từ xoài chín là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng FPT Shop vào bếp học cách làm panna cotta xoài để chiêu đãi cả nhà nhé.

Cách làm panna cotta sốt xoài

Nguyên liệu

Xoài chín: 3.5 quả
Sữa tươi: 500 ml (có đường hoặc không đường)
Whipping cream: 200 ml
Gelatin: 4 gr (khoảng 1 lá)
Nước lạnh: 160 ml
Đường: 110 gr
Vani

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm gelatin

Cho 4gr lá gelatin vào 160ml nước lạnh và ngâm trong khoảng 10 phút để gelatin nở mềm hoàn toàn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và tạo lớp panna cotta

Đổ 250ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 60gr đường và 1/2 vani vào nồi. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục bằng phới dẹt để tránh bị khét đáy và đảm bảo các thành phần hòa quyện.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, tắt bếp và nhanh chóng cho gelatin đã ngâm vào. Khuấy nhẹ đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Dùng rây lọc để loại bỏ cặn và cho hỗn hợp vào một tô sạch. Sau đó, rót vào ly hoặc khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng ly và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đến khi panna cotta đông lại hoàn toàn.

Bước 3: Chuẩn bị xoài

Gọt vỏ 3 quả xoài chín, cắt lấy phần thịt và thái nhỏ. Cho xoài vào nồi, dùng chày nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để thu được hỗn hợp mịn tùy theo sở thích về độ sánh.

Bước 4: Nấu sốt xoài

Thêm 50gr đường vào phần xoài đã xay, khuấy đều rồi đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Trong lúc đun, tiếp tục khuấy nhẹ để hỗn hợp không dính đáy nồi và đạt độ sệt vừa phải. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và nổi bong bóng, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm

Khi panna cotta đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh, rót một lớp sốt xoài lên bề mặt. Sau đó, cắt 1/2 quả xoài còn lại thành những khối nhỏ như hạt lựu và rải đều lên trên cùng để trang trí.

Món panna cotta xoài đã hoàn thành. Hương vị thơm mát của xoài hòa quyện với sự béo ngậy của kem và sữa, tạo nên một món tráng miệng vừa dễ ăn lại vừa tinh tế, rất phù hợp để chiêu đãi cả nhà trong những ngày nắng nóng.

Cách làm panna cotta xoài tươi

Nguyên liệu

Xoài chín: 1 quả
Gelatin: 3 lá (hoặc khoảng 6–7g bột gelatin)
Đường: 40g
Sữa tươi không đường: 100 ml
Heavy cream (kem béo): 130 ml
Nước cốt dừa: 150 ml
Cơm dừa khô: 2 muỗng cà phê

Cách thực hiện

Bước 1: Làm mềm gelatin

Đầu tiên, bạn cần ngâm 3 lá gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 phút. Khi gelatin đã nở mềm và trong suốt là có thể dùng được.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa dừa

Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, sau đó lần lượt cho vào 100ml sữa tươi không đường, 150ml nước cốt dừa, 130ml heavy cream, 40g đường và 2 muỗng cà phê cơm dừa khô.

Bật bếp lửa nhỏ, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Chỉ cần đun đến khi đường tan hết, không để hỗn hợp sôi vì sẽ dễ làm kem bị tách nước, ảnh hưởng đến độ mịn của thành phẩm.

Khi hỗn hợp vẫn còn ấm, cho gelatin đã ngâm vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi tan hoàn toàn. Lúc này, hỗn hợp sẽ có độ sánh nhẹ, thơm mùi cốt dừa và kem béo rất dễ chịu.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

Rót hỗn hợp sữa dừa vừa nấu vào các ly thủy tinh nhỏ hoặc khuôn tuỳ thích, sau đó để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng ly, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng.

Bước 4: Chuẩn bị phần xoài tươi

Chọn xoài chín vừa, gọt vỏ và cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn. Sau khi phần panna cotta đã đông hoàn toàn, bạn chỉ cần phủ xoài lên trên là hoàn tất bước trang trí.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp panna cotta mềm mịn, béo nhẹ từ kem và nước cốt dừa, kết hợp với xoài chín thơm dịu, ngọt mát đầy lôi cuốn. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng khiến cả nhà yêu thích đó nhé.

Cách làm panna cotta thạch xoài

Nguyên liệu

Xoài chín: 1 quả lớn
Sữa tươi: 125ml
Whipping cream: 125ml
Bột gelatin: 2 muỗng cà phê
Nước lọc: 4 muỗng cà phê
Đường: 4 muỗng cà phê (tùy khẩu vị có thể tăng giảm)
Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm gelatin

Cho 1/2 muỗng cà phê bột gelatin vào chén, thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều và để yên khoảng 5–10 phút để gelatin nở mềm.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa và tạo lớp nghiêng

Cho 125ml sữa tươi, 125ml whipping cream và 2 muỗng cà phê đường vào nồi, đặt lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nhưng lưu ý không để hỗn hợp sôi, nhằm tránh kem bị tách nước. Khi đạt nhiệt độ ấm vừa đủ, tắt bếp.

Cho một ít sữa từ nồi cho vào chén gelatin đã ngâm sẵn, khuấy đều để gelatin hòa tan hết, sau đó đổ hỗn hợp này trở lại nồi. Tiếp tục cho vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Chuẩn bị khay kê để các ly thủy tinh nghiêng sang một bên, sau đó rót hỗn hợp kem sữa vào ly. Đặt ly vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng 4 tiếng cho đến khi đông lại.

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp xoài

Gọt vỏ 1 quả xoài lớn (hoặc 2 quả nhỏ), cắt thịt xoài thành hạt lựu rồi cho vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp xoài, sau đó lọc lại qua rây để thu được phần nước xoài mịn, loại bỏ phần xơ và cặn.

Bước 4: Làm lớp thạch xoài

Tiếp tục ngâm 1.5 muỗng cà phê bột gelatin với 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều và để gelatin nở hoàn toàn.

Cho 2 muỗng cà phê đường vào phần xoài đã lọc, khuấy đều, sau đó thêm gelatin đã ngâm vào và tiếp tục trộn kỹ để hỗn hợp hòa quyện.

Lấy ly panna cotta đã đông ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng rót phần thạch xoài lên lớp kem sữa. Tiếp tục để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ để lớp thạch định hình hoàn chỉnh.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món panna cotta thạch xoài. Sau 4 giờ làm lạnh, chỉ cần lấy ly panna cotta ra, thêm một ít xoài cắt hạt lựu lên bề mặt và thưởng thức ngay. Nếu bạn muốn món panna cotta thêm bắt mắt có thể trang trí thêm tùy thích nhé.

Từng lớp kem mềm mịn quyện cùng thạch xoài thanh ngọt, mùi thơm dịu nhẹ lan tỏa trong miệng, kết hợp với cảm giác lạnh mát sẽ mang đến trải nghiệm sảng khoái đầy lôi cuốn. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng khiến cả nhà bạn không thể chối từ trong những ngày hè oi ả.

Cách chọn mua xoài chín ngon ngọt

Trước hết, hãy quan sát lớp vỏ ngoài: nên chọn những quả có vỏ căng bóng, màu vàng đều, không bị trầy xước, thâm đen hay có dấu hiệu dập nát.
Một trái xoài đạt độ chín hoàn hảo thường cầm chắc tay, có độ săn nhẹ khi bóp, phần cuống hơi lún xuống, và khi đưa lên ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của xoài chín tự nhiên.
Tránh chọn những quả bị mềm nhũn, vì đây là dấu hiệu xoài đã để quá lâu, thịt dễ bị bở và mất đi độ ngọt thanh vốn có. Ngoài ra, không nên chọn xoài có mắt to (lỗ chấm trên vỏ), vì thường đi kèm với hạt lớn và ít thịt, không phù hợp để làm sốt hoặc topping cho món tráng miệng.

Lưu ý khi làm panna cotta xoài

Không đun hỗn hợp kem sữa đến sôi: Hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và đường chỉ nên được đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Nếu để sôi, kem rất dễ bị tách nước, khiến panna cotta mất đi độ mịn cần thiết.
Hòa gelatin khi hỗn hợp còn ấm: Gelatin cần được ngâm nở trước, sau đó cho vào hỗn hợp khi còn ấm để đảm bảo gelatin tan hoàn toàn. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, gelatin sẽ không hòa quyện tốt, ảnh hưởng đến kết cấu.
Làm lạnh đủ thời gian: Panna cotta cần ít nhất 4 giờ trong ngăn mát để đông lại hoàn toàn. Không nên rút ngắn thời gian bằng cách cho vào ngăn đá vì có thể làm kết cấu bị cứng, mất đi độ mềm mượt.

Cách bảo quản panna cotta đúng chuẩn

Để giữ được kết cấu mịn màng và hương vị tươi ngon, panna cotta xoài nên được bảo quản trong hộp kín hoặc phủ màng bọc thực phẩm.
Panna cotta xoài nên được đặt ở ngăn mát tủ lạnh, duy trì ở nhiệt độ từ 2–4°C. Tránh đặt panna cotta ở cánh cửa tủ lạnh, vì đây là khu vực có nhiệt độ dao động thường xuyên do đóng mở.
Tránh đặt gần thực phẩm sống hoặc những món có mùi mạnh để giữ trọn vẹn hương vị thanh nhẹ và độ tươi mát của panna cotta.
Đối với panna cotta xoài, nên bảo quản riêng phần topping xoài và chỉ cho lên bề mặt ngay trước khi thưởng thức.

Tạm kết

Panna cotta xoài là món tráng miệng dễ làm, ngon miệng và rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn cho cả nhà. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Để xay nhuyễn xoài nhanh chóng, mịn đều và giữ trọn hương vị tươi ngon, đừng quên trang bị một chiếc máy xay sinh tố chất lượng. Truy cập ngay FPT Shop để lựa chọn những mẫu máy xay hiện đại, dễ sử dụng, giá tốt và bảo hành chính hãng.

Tham khảo máy xay sinh tố Philips giá tốt tại đây: