Sam biển là con gì? Gợi ý cách làm một số món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ sam biển

Sam biển là một loài hải sản quý giá, thường sống ở các vùng ven biển, mang giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Không chỉ bổ dưỡng, sam biển còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những món ăn ngon miệng như sam nướng, gỏi sam hay sam xào chua ngọt. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop khám phá chi tiết về sam biển và các công thức chế biến các món ăn thơm ngon từ loại hải sản này nhé!

Sam biển là con gì?

Sam biển là loài động vật sinh sống ở các vùng ven biển Việt Nam, thường là những khu vực có thủy triều cao. Hình dáng sam biển rất đặc biệt, bao gồm 6 chân và 4 mắt. Thông thường, chúng thường sống thành cặp suốt vòng đời của mình và cũng chính vì vậy mà ông bà ta mới có câu "dính như sam".

Mỗi năm, từ tháng 4 đến tháng 8, các cặp sam biển sẽ tiến hành sinh sản và sau khi đẻ trứng xong, sam cái sẽ tự động rời đi nơi khác. Vào những thời điểm nhất định, sam cái có thể mang rất nhiều trứng, khiến nhiều ngư dân tranh thủ mùa vụ để đánh bắt sam và thu hoạch trứng. Thông thường, sam cái có trọng lượng dao động từ 1.5 đến 3.5kg, trong khi sam đực lại có trọng lượng nhẹ hơn, chỉ từ 1 đến 2kg.

Cách phân biệt con sam và con so

Con sam và con so là hai loài động vật có hình dáng và màu sắc khá tương đồng, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn. Bên cạnh đó, con so chứa nhiều độc tố nguy hiểm và có thể gây tử vong nếu ăn nhầm. Để bảo vệ sức khỏe và tránh rủi ro, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu một số cách phân biệt hai loài này nhé!

• Môi trường sống: Sam biển thường sống ở các dải cát có thủy triều cao. Trong khi đó, con so lại ưa thích môi trường nước ngọt và thường xuất hiện ở các lạch nước.
• Kích thước: Sam biển có kích thước lớn hơn con so. Một con sam trưởng thành thường dài khoảng 17 - 34cm và nặng khoảng 3,8kg. Bên cạnh đó, sam đực thường nhỏ hơn và trọng lượng chỉ bằng một nửa sam cái. Sam biển có vỏ cứng như mai cua, thân tròn vẹt và dưới bụng có tám chân càng nhỏ. Ngược lại, con so nhỏ hơn con sam, chỉ dài khoảng 20 - 25cm, nặng dưới 1kg và có màu xanh nâu đậm.
• Đuôi: Đuôi của sam biển có tiết diện hình tam giác khi cắt ngang với ba cạnh chụm lại đến tận cuối đuôi, phần đỉnh có gai nhọn như lưỡi cưa. Trong khi đó, đuôi của con so khi cắt ngang thì có tiết diện tròn hoặc bầu dục và không có gai nhọn.
• Di chuyển: Sam biển thường đi theo cặp với sam đực bám trên lưng sam cái. Trái lại, con so thường di chuyển đơn lẻ, nhưng vào mùa giao phối thì so đực và cái có thể đi cùng nhau.

Cách chế biến sam biển đảm bảo an toàn, sạch sẽ

Để chế biến sam biển an toàn và sạch sẽ, bạn cần thực hiện quy trình sơ chế một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Theo người dân ở các vùng ven biển, sam biển thường ăn sứa nên phần gan và ruột của chúng chứa nhiều độc tố nguy hiểm. Nếu không loại bỏ đúng cách, những bộ phận này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Do đó, khi chế biến sam biển thì bạn cần đặc biệt chú ý là chỉ nên giữ lại phần bụng và trứng của sam, tuyệt đối tránh làm vỡ gan và ruột trong quá trình sơ chế. Việc sơ chế đúng cách không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giữ được hương vị tươi ngon của sam biển cho các món ăn.

Các món ăn ngon từ sam biển và cách làm ngay tại nhà

Sam biển nướng

Nguyên liệu

• Sam biển tươi (ưu tiên sam cái).
• Dầu ăn.
• Đậu phộng rang.
• Tỏi, ớt, hành lá.
• Các loại gia vị cơ bản: muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách bước thực hiện món sam biển nướng

Bước 1: Sơ chế sam biển

Đầu tiên, bạn hãy cắt tiết sam thành tia để giữ nguyên độ tươi ngon của thịt. Tiếp theo, loại bỏ phần vây, gan và ruột vì đây là những bộ phận chứa độc tố không sử dụng được. Sau đó, tách phần thân dưới của sam, để riêng phần mai và trứng sam ra để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 2: Ướp trứng sam

Lấy phần trứng sam đã sơ chế ra, sau đó trộn đều trứng với mỡ hành, thêm gia vị vừa ăn gồm muối, tiêu, một chút đường và đậu phộng rang giã nhỏ. Hỗn hợp này sẽ giúp trứng sam tăng hương vị béo bùi và thơm ngon cho món ăn.

Bước 3: Nướng sam

Sau khi chuẩn bị xong, hãy đặt phần trứng sam đã ướp vào mai sam và đặt lên bếp than nướng. Trong quá trình nướng, bạn cần thường xuyên trở mai sam để thịt và trứng chín đều mà không bị cháy. Khi sam biển tỏa hương thơm đặc trưng, lớp trứng và thịt bên trong săn chắc lại thì món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Sam biển nướng có một mùi thơm lừng, hòa quyện giữa vị béo của trứng sam, hương thơm của mỡ hành và vị bùi của đậu phộng. Ngoài ra, bạn có thể dùng món này kèm với củ cải muối, rau thơm, hành phi và một chén nước mắm tỏi ớt để món ăn thêm phần trọn vị.

Gỏi sam biển

Nguyên liệu

• Sam biển tươi (ưu tiên sam cái).
• Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau răm, húng quế, hành lá.
• Ớt, chanh.
• Đậu phộng rang.
• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt.

Cách bước thực hiện món gỏi sam biển

Bước 1: Sơ chế sam biển

Đầu tiên, bạn cần cắt tiết sam để giữ cho thịt sam được tươi ngon, sau đó loại bỏ các bộ phận mai, vây và chân sam. Đặc biệt, cần cẩn thận không để phần gan và ruột dính vào thịt, vì đây là những bộ phận có thể gây vị đắng và chát cho món ăn.

Bước 2: Nướng sam

Sau khi sơ chế, bạn đặt sam lên bếp than hồng để nướng đều sao cho phần mai chuyển sang màu vàng óng và tỏa ra hương thơm đặc trưng. Tiếp đến, dùng kéo sắc cẩn thận cắt xung quanh yếm để lấy phần trứng và thịt gần đuôi sam.

Bước 3: Trộn gỏi

Đầu tiên, cho thịt và trứng sam đã được lọc sẵn vào một tô lớn, sau đó xé nhỏ thịt sam để gia vị dễ dàng thấm đều hơn. Tiếp theo, thêm các loại rau thơm như rau răm, húng quế và hành lá đã thái nhỏ cùng với đậu phộng rang giã nhuyễn và vài lát ớt tươi. Sau đó, vắt nước cốt từ 1/2 quả chanh vào tô, nêm nếm gia vị bao gồm nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt. Cuối cùng, trộn đều tất cả nguyên liệu để chúng hòa quyện và thấm đậm gia vị.

Thành phẩm

Gỏi sam biển mang một mùi vị cực kỳ thơm ngon với vị ngọt tự nhiên từ thịt sam, vị chua của chanh và mùi thơm hòa quyện của các loại rau thơm cùng gia vị. Khi ăn kèm nước chấm chua ngọt, món gỏi sam biển sẽ trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết, mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo cho thực khách.

Chân sam biển xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Sam biển tươi (ưu tiên sam cái).
• Dầu ăn.
• Nước cốt me.
• Riềng, sả, ớt, hành lá.
• Gia vị cơ bản: nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, đường.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sam biển

Đầu tiên, bạn rửa sạch sam biển rồi tách riêng phần chân và đùi. Ngâm chân và đùi sam trong nước nóng để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, ướp chân và đùi sam với riềng, sả băm nhuyễn, ớt thái lát cùng các gia vị sao cho hợp khẩu vị.

Bước 2: Xào chân sam

Sau khi sơ chế xong thì tiến hành đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho phần chân và đùi sam đã ướp vào. Xào đều tay trong 8 - 10 phút đến khi thịt sam săn chắc và chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn. Tiếp tục đổ nước cốt me vào, đảo đều để chân sam thấm vị rồi thêm 1 - 2 thìa đường, nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn đảo đều tay đến khi thấy hỗn hợp sệt lại và chân sam bóng mượt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món chân sam biển xào chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn. Vị chua thanh của me hòa quyện với vị ngọt của thịt sam, thêm chút cay nhẹ từ ớt hứa hẹn tạo nên món ăn đậm đà, kích thích vị giác cho gia đình của bạn.

Tạm kết

Trong bài viết này, FPT Shop đã chia sẻ đến bạn các công thức chế biến sam biển với những công thức đơn giản. Với hương vị thơm ngon, tươi mới cùng giá trị dinh dưỡng cao, các món ăn từ sam biển hứa hẹn là lựa chọn tuyệt vời để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn chế biến thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Bếp điện từ là "trợ thủ đắc lực" không thể thiếu trong căn bếp, giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, an toàn và tiết kiệm năng lượng. Với khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác và bề mặt dễ vệ sinh, bếp điện mang lại sự tiện lợi và sạch sẽ cho không gian bếp. Hãy đến FPT Shop ngay hôm nay để chọn chiếc bếp điện từ hoàn hảo, đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng của bạn!

Bếp điện từ

Xem thêm:

• Bọ biển là con gì? Có vào tháng mấy và các món ngon được chế biến từ bọ biển
• Con ruốc biển là con gì? Những món ngon được chế biến từ đặc sản đại dương này