Mách bạn cách làm sò dương hấp sả thơm ngon ai cũng có thể làm được ngay tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món hải sản ngon, dễ làm và không tốn nhiều thời gian? Hãy thử ngay sò dương hấp sả - món ăn thơm lừng bắt vị với công thức đơn giản nhưng thành phẩm lại khiến cả nhà xuýt xoa khen ngon. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món ăn hấp dẫn này ngay sau đây nhé.

Cách chọn sò dương tươi ngon

Để món sò dương hấp sả thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị biển, dưới đây là những bí quyết chọn sò dương tươi bạn có thể áp dụng:

• Chọn sò còn sống: Sò sống thường có vỏ hơi mở nhẹ và sẽ khép lại nhanh khi chạm vào. Ngược lại, những con mở to mà không có phản ứng khi chạm thường là đã chết hoặc yếu, không nên mua vì dễ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
• Quan sát vỏ sò: Vỏ sò dương không bị bám bẩn, sáng màu là dấu hiệu sò mới được đánh bắt. Bạn tránh chọn những con có vỏ mốc, dính bùn đất nhiều vì có thể đã để lâu ngày.

• Cầm thử thấy nặng tay: Sò tươi thường cầm thấy nặng tay do phần thịt đầy đặn, chứa nhiều nước. Nếu bạn cầm thấy nhẹ bẫng, rỗng ruột thì khả năng cao là sò đã chết, thịt teo tóp, ăn sẽ không ngon.
• Kiểm tra mùi hương: Sò dương còn sống có mùi biển đặc trưng, không tanh nồng hay hôi. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh nồng, hôi hoặc có mùi chua lạ thì tuyệt đối không nên mua vì đó là dấu hiệu sò đã bị ươn, hỏng, không đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Chọn theo mùa và nơi mua uy tín: Mùa sò dương mập thịt, ngon ngọt nhất thường rơi vào khoảng tháng 2 đến tháng 6 âm lịch. Bạn nên mua ở chợ hải sản, cửa hàng hải sản tươi sống hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.

Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn sò có kích thước vừa phải để đảm bảo độ tươi ngon. Sò quá to thường có thịt dai và ít ngọt, trong khi loại cỡ vừa giữ được độ mềm và hương vị đặc trưng.

Hướng dẫn làm sò dương hấp sả thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sò dương: 1kg.
• Sả: 200g.
• Ớt: 4 quả.
• Tỏi: 2 tép.
• Lá chanh: 2 - 3 lá.
• Gừng: 1 củ.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Bia: 1 lon.
• Tắc (quất): 3 - 4 quả.
• Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay, sữa đặc.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm sò dương trong nước có pha nửa muỗng canh muối và vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để làm sạch cát và tạp chất. Sau đó, bạn dùng bàn chải cọ nhẹ vỏ dưới vòi nước rồi rửa lại thật sạch, để ráo.

Bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác gồm tỏi đập dập và băm nhuyễn, hành tây thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, thái sợi, ớt và gừng băm nhuyễn hoặc cắt lát. Sả đập dập, chia làm hai phần: một phần cắt khúc, phần còn lại cắt lát mỏng.

Bước 2: Hấp sò với sả

Lót sả cắt khúc dưới đáy nồi, sau đó xếp hành tây và một phần gừng lên trên. Tiếp tục xếp sò dương lên trên, rải thêm sả cắt lát, phần gừng còn lại và nêm vào nồi 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường. Cuối cùng, bạn đổ vào nồi khoảng 1/4 lon bia cùng 2 - 3 muỗng canh nước lọc để sò chín mềm, không bị khô. Đậy kín nắp nồi và hấp trên lửa lớn trong khoảng 12 - 15 phút. Khi bạn thấy dậy mùi thơm hấp dẫn và vỏ sò hé mở là lúc sò đã chín tới, thấm đều gia vị và sẵn sàng thưởng thức.

Bước 3: Pha nước chấm

Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, lần lượt cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, nước cốt của 3 - 4 quả tắc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, vài sợi lá chanh thái mỏng và cuối cùng là 1/2 muỗng canh sữa đặc. Bạn dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và quyện vào nhau.

Thành phẩm

Sò dương sau khi hấp chín sẽ có phần thịt dai, ngọt và thơm lừng hương sả gừng. Khi ăn kèm với nước chấm đậm đà, chua cay, béo nhẹ từ sữa đặc, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn và lôi cuốn hơn bao giờ hết. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc tại gia hoặc buổi sum họp cuối tuần.

Tạm kết

Với mùi thơm quyến rũ, cách làm đơn giản và hương vị khó quên, sò dương hấp sả xứng đáng là món ăn “gây nghiện” trong thực đơn hải sản của bạn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ấm cúng bên người thân với món ăn đậm đà hương vị biển này.

Bạn có thể sắm thêm bếp từ đôi, xửng hấp hoặc nồi điện đa năng để dễ dàng thực hiện các món hấp như sò, tôm, ghẹ ngay tại nhà.

• Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• 3 cách làm sò huyết nướng ăn ngon mê ly mà cực kỳ nhanh chóng đảm bảo ai cũng mê tít
• Gợi ý 3 cách làm sò dẹo nướng mỡ hành, phô mai và sốt tiêu xanh béo ngậy, thơm nức mũi