3 cách làm sữa chua hạt đác hấp dẫn, thơm ngon với chanh dây, dứa và hoa đậu biếc

Sữa chua hạt đác chắc hẳn là món tráng miệng hấp dẫn mà nhiều người yêu thích, được kết hợp từ vị ngọt thanh mát của sữa chua và dai giòn của hạt đác. Mời bạn cùng tham khảo 3 cách làm sữa chua hạt đác cùng chanh dây, dứa và hoa đậu biếc cực thơm ngon ngay sau đây!

Cách làm sữa chua hạt đác chanh dây

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây sẽ là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị dựa trên khẩu phần của 8 người ăn:

• Sữa chua không đường: 800g (khoảng 8 hũ)
• Hạt đác: 1kg
• Chanh dây: 110g (khoảng 3 trái)
• Sữa đặc: 1 muỗng
• Đường phèn: 350g
• Đá viên
• Muối: 1 muỗng cà phê

Mẹo chọn chanh dây ngon:

• Chanh dây chín thường có màu tím đậm hoặc vàng đậm. Màu sắc càng đậm chứng tỏ quả càng chín và ngon.
• Chanh dây tươi ngon thường không có vết thâm đen hay bị nứt. Kích thước trái cũng cần phải to, trái quá nhỏ sẽ không ngon.
• Một quả chanh dây chín ngon sẽ có mùi thơm nhẹ. Nếu không có mùi hoặc mùi lạ thì bạn không nên lựa chọn.
• Khi cầm trái chanh dây lên, bạn cảm thấy có độ nặng tay, ấn vào thấy cứng vừa phải, không bị xốp mềm, rỗng ruột hay quá nhũn.
• Bạn có thể gõ nhẹ vào trái chanh dây. Nếu âm thanh phát ra giòn thì đó là những trái chanh dây ngon.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế và luộc hạt đác

• Hạt đác mua về bạn đem rửa 4 - 5 lần với nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn và nhớt.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi nước với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hạt đác vào nồi, hạ lửa vừa và luộc trong khoảng 7 - 10 phút.
• Sau 7 - 10 phút, bạn vớt hạt đác ra, xả qua nước lạnh để hạt đác nguội nhanh và không bị dính vào nhau.
• Bạn tiếp tục đem hạt đác đi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch rồi để ráo.

Lưu ý khi luộc hạt đác:

• Bạn không nên luộc hạt đác quá lâu vì có thể sẽ khiến hạt đác bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon.
• Nếu muốn hạt đác có màu trắng hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt chanh vào nồi nước luộc.

Bước 2: Trộn đều hạt đác cùng đường và chanh dây trong khoảng 15 - 20 phút

• Cho hạt đác đã luộc vào thau, thêm đường phèn và ruột chanh dây. Dùng muỗng lớn trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
• Đậy nắp thau lại và để trong khoảng 15 - 20 phút cho đường tan hết.

Bước 3: Rim hạt đác với lửa lớn cùng chanh dây

• Sau khi đường đã tan hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp hạt đác chanh dây vào, đun với lửa lớn trong khoảng 10 phút. Trong quá trình rim, bạn nên đảo đều liên tục để hạt đác không bị cháy.
• Khi phần nước đường bắt đầu sánh lại, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục rim trong vòng 7 - 10 phút. Trong quá trình rim, bạn vẫn nên đảo đều liên tục.
• Đến khi hạt đác mềm, dẻo, bạn nêm nếm đường, chanh dây cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày nguyên liệu ra ly rồi trộn đều và hoàn thành

Cuối cùng bạn sữa chua, hạt đác rim chanh dây, sữa đặc và đá vào ly rồi trộn đều là đã hoàn thành rồi! Thành quả là bạn sẽ có một ly sữa chua hạt đác chanh dây thơm ngon, mát lạnh. Sữa chua quyện cùng hạt đác giòn ngon, cùng chanh dây chua chua, ngọt ngọt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng!

Cách làm sữa chua hạt đác dứa (thơm)

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây sẽ là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị dựa trên khẩu phần của 2 người ăn:

• Hạt đác: 250g
• Sữa chua không đường: 200g (2 hộp)
• Sữa tươi có đường: 1 lít
• Sữa đặc: 200ml
• Dứa (thơm): 100g
• Nước ép dứa: 100ml
• Đường: 100g
• Đá viên

Mẹo chọn dứa (thơm) ngon và ngọt:

• Thơm chín ngon có màu vàng bắt mắt. Nếu quả có màu vàng nhạt hoặc xanh quá nhiều thì chưa chín, ngược lại có màu nâu đậm thì là quả chín quá lâu, đang bị lên men và sắp hư.
• Quả có dáng dài sẽ có phần thịt ít hơn những quả dáng bầu và ngắn, ngoài ra, thơm chín tự nhiên không bị ép chín là những quả có mắt lớn.
• Khi ấn nhẹ vào quả, thấy mềm vừa phải là quả chín ngon. Nếu quả cứng quá thì chưa chín, ngược lại quả mềm nhũn thì đã chín quá.
• Dứa chín sẽ có mùi thơm ngọt dễ chịu, nếu không có mùi hoặc mùi quá nồng, quả có thể chưa chín hoặc đã hỏng.

Các bước chế biến

Bước 1: Làm và ủ sữa chua

• Trước tiên, bạn cho khoảng 200ml sữa đặc và 1 lít sữa tươi có đường vào tô, dùng cây đánh trứng đảo đều hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều nhất định.
• Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp sữa đã khuấy vào, đun sôi với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp và để sữa nguội đến khoảng 43 - 46°C. Bạn cũng có thể dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ chính xác.
• Cho sữa chua không đường vào nồi để tạo men, khuấy đều cho tan rồi đổ ra hũ thủy tinh nhỏ và đậy kín nắp lại.
• Cho toàn bộ hũ sữa chua vào thùng xốp, đổ nước nóng khoảng 45 độ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ sữa chua.
• Đậy nắp thùng lại, ủ sữa chua trong khoảng 6 - 8 tiếng để men sữa chua phát triển. Sau 6 - 8 giờ, kiểm tra độ đặc của sữa chua. Nếu sữa chua đạt độ đặc mong muốn, đem bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng là được.

Mẹo nhỏ:

• Nếu không có thùng xốp, bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện nhưng chỉ cần đậy nắp nồi cơm điện chứ không cần cắm điện.
• Sữa chua ăn không hết, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng và sử dụng sữa chua trong vòng 3 - 5 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Bước 2: Rim hạt đác với lửa vừa cùng dứa trong khoảng 15 - 20 phút

• Đầu tiên, bạn cho hạt đác vào tô, rửa sạch rồi cho vào ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho hạt đác nở mềm. 
• Tiếp đến, bạn cho hạt đác, đường và dứa vào tô, trộn đều và ướp hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng để hạt đác thấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp hạt đác đã ướp vào, đun với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút, đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể bằm nhuyễn thơm rồi dùng rây và muỗng ép 1 cách nhẹ nhàng để lấy được nước ép thơm.
• Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích của mình.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu ra ly rồi trộn đều là hoàn thành

Bạn cho đá viên vào ly rồi thêm hỗn hợp hạt đác rim thơm vào, tiếp đến cho sữa chua vào ly và dùng muỗng trộn đều, thưởng thức ngay khi còn mát lạnh. Nếu bạn muốn sữa chua hạt đác rim thơm có vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một ít sữa đặc hoặc mật ong và thêm các nguyên liệu khác như trái cây, thạch,... để món sữa chua thêm phần hấp dẫn.

Sữa chua hạt đác rim thơm có màu trắng sữa với vị ngọt thanh, chua chua của sữa chua, thơm nồng của dứa và giòn sần sật của hạt đác. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm sữa chua hạt đác hoa đậu biếc

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây sẽ là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị dựa trên khẩu phần của 4 người ăn:

• Sữa chua có đường: 100g
• Hạt đác: 500g
• Hoa đậu biếc khô: 2g
• Đường: 5 muỗng 

Mẹo chọn mua hoa đậu biếc chất lượng:

• Hoa đậu biếc tươi có màu tím đậm, cánh hoa còn nguyên vẹn, không bị rách nát hay dập úng. 
• Tránh chọn hoa có màu nhợt nhạt hoặc đã chuyển sang màu xanh đen, vì có thể hoa đã bị hỏng hoặc không được bảo quản đúng cách.
• Hoa đậu biếc tươi thường có mùi hương nhẹ nhàng, dễ chịu. Nếu hoa có mùi hôi thì có thể hoa đã bị hỏng.
• Nếu mua hoa khô, bạn nên chọn hoa có màu tím đậm, đồng đều, cánh hoa không bị nát vụn. 
• Nên chọn mua hoa đậu biếc khô ở những nơi có thương hiệu uy tín, được đóng gói cẩn thận.
• Tránh mua hoa đậu biếc khô có màu sắc lạ, bị ẩm mốc hoặc có mùi hôi, kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo sản phẩm còn mới và chất lượng.

Các bước chế biến

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc rồi lọc lấy nước cốt

• Nếu bạn sử dụng hoa tươi, hãy rửa sạch hoa và loại bỏ phần cuống. Nếu sử dụng hoa khô, bạn chỉ cần đảm bảo rằng hoa đã được làm sạch và không có bụi bẩn.
• Cho hoa đậu biếc vào một cái chén, đổ nước sôi lên trên hoa. Để hoa ngâm trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút, nước sẽ dần chuyển sang màu xanh dương đặc trưng của hoa đậu biếc.
• Sau khi nước đã chuyển màu, lọc bỏ phần hoa, chỉ giữ lại phần nước cốt.

Bước 2: Luộc hạt đác rồi ngâm với đường, nước cốt hoa đậu biếc trong khoảng 1 tiếng

• Hạt đác mua về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Sau đó, bạn ngâm hạt đác với nước lạnh trong khoảng 2 tiếng để hạt đác nở mềm.
• Tiếp đến, bạn đun sôi một nồi nước lớn và thêm vào một chút muối. Sau đó, bạn thả hạt đác đã ngâm nở vào nồi nước sôi và đun trong khoảng 10 - 15 phút.
• Để hạt đác có được độ mềm dẻo thơm ngon, sau khi luộc xong, bạn nên ngâm hạt đác với nước lạnh trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.
• Cho hạt đác vào tô, cho thêm đường và nước cốt hoa đậu biếc vào, trộn đều. Để hạt đác được thấm gia vị, bạn ướp trong khoảng 1 tiếng.

Lưu ý:

• Đảm bảo ngâm hạt đác đủ lâu trước khi luộc để chúng nở đều và mềm.
• Không luộc hạt đác quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên.

Bước 3: Rim hạt đác trong lửa vừa khoảng 10 - 13 phút

• Sau khi đã ướp hạt đác trong vòng 1 tiếng, bạn bắc nồi lên bếp, cho hạt đác đã ướp vào.
• Đun với lửa vừa trong khoảng 10 - 13 phút, đảo đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại và bám đều vào hạt đác thì tắt bếp. 

Bước 4: Cho các nguyên liệu vào ly rồi trộn đều là hoàn thành

Sau khi rim hạt đác, bạn cho hạt đác ra hũ đựng thực phẩm để nguội, tiếp theo, bạn cho 1 hũ sữa chua có đường, 1 ít hạt đác vào ly và trộn đều. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sữa chua không đường tùy theo sở thích và thêm các nguyên liệu khác như trái cây, thạch,... để món sữa chua thêm phần hấp dẫn. Như vậy là bạn đã có một ly sữa chua hạt đác thơm ngon với sắc xanh bắt mắt cùng hương đậu biếc đặc trưng rồi!

Mẹo chọn mua hạt đác chất lượng, ngon và tươi nhất:

• Hạt đác ngon có màu trắng đục, không quá trắng hoặc quá ngả vàng. 
• Nếu thấy hạt đác có màu quá trắng thì tuyệt đối không nên mua bởi đó là dấu hiệu cho thấy hạt đác đã được tẩy qua hóa chất để bảo quản lâu hơn.
• Hạt đác ngon có độ mềm nhất định, không quá cứng hoặc quá mềm. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để kiểm tra độ mềm của hạt đác.
• Hạt đác ngon không có mùi lạ thường. Nếu thấy hạt đác có mùi hôi hoặc mùi nồng thì không nên mua.
• Hạt đác ngon có kích thước đồng đều, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Hạt đác rim sẵn thường khó kiểm soát được độ tươi mới, nên nếu có thể, bạn nên mua hạt đác tươi và rim tại nhà để đảm bảo chất lượng.

Tạm kết

Như vậy là FPT Shop đã cùng bạn tham khảo 3 cách làm sữa chua hạt đác với chanh dây, dứa và hoa đậu biếc cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một món tráng miệng thơm ngon cho gia đình!

FPT Shop hiện đang kinh doanh đầy đủ các mẫu máy xay sinh tố để phục vụ cho nhu cầu nấu nướng của bạn. Mời bạn tham khảo các mẫu máy xay sinh tố chất lượng, giá tốt của FPT Shop!

Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Làm sữa mè đen bằng máy xay sinh tố: Thay đổi thực đơn dinh dưỡng với 4 công thức cực dễ
• Cách làm bánh Muffin Socola mềm mịn, thơm béo chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng