Công dụng của sữa dừa, cách làm và cách bảo quản lâu dài, đảm bảo chất lượng

Sữa dừa còn được gọi là nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Theo dõi tiếp bài viết dưới đây để biết sữa dừa là gì? Cách phân biệt giữa coconut milk và coconut cream.

Sữa dừa là gì?

Sữa dừa là phần nước cốt ép từ cơm dừa và pha với nước lọc hoặc nước dừa tươi thông qua vài bước chế biến đơn giản khác.

Sữa dừa có màu trắng đục, mùi thơm và vị béo ngậy. Sữa dừa là một trong những nguyên liệu làm nhiều món ăn ngon như kem, chè, bánh ngọt, món tráng miệng,...

Phân biệt coconut milk và coconut cream

Sữa dừa có 4 loại và được phân biệt theo độ đậm đặc (độ béo).

• Sữa dừa loãng: Độ béo 5 - 9%.
• Sữa dừa: Độ béo 10 - 19%.
• Kem dừa: Độ béo 20 - 29%.
• Kem dừa cô đặc: Độ béo từ 29% trở lên.

Coconut cream cơ bản là sữa dừa nhưng có độ đậm đặc cao nên béo ngậy hơn.

Phần lớn sữa dừa bán trên thị trường thường là sữa dừa có độ loãng vừa phải, thường dùng để nấu trực tiếp trong các món ăn. 

Tuy nhiên, khi làm kem, bánh hoặc những món ăn cần độ béo đậm đặc thì bạn có thể dùng coconut cream.

Công dụng của sữa dừa

Sữa dừa rất giàu vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Trung bình, một ly sữa dừa (240ml) chứa chất béo, protein, carbohydrate, chất xơ và vitamin C.

Theo các chuyên gia, sữa dừa chứa các loại protein độc đáo mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.

Sữa dừa có thể hỗ trợ bạn giảm cân bằng cách thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo MCT trong sữa dừa có thể làm tiêu hao lượng calo và đốt cháy chất béo.

• Giảm cholesterol xấu: Một nghiên cứu đã chứng minh rằng uống sữa dừa có lợi cho những người có mức cholesterol bình thường hoặc cao. Loại sữa này có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
• Giảm viêm: Theo một số nghiên cứu trên động vật, chiết xuất từ dừa và dầu dừa có khả năng giảm viêm và sưng tấy ở chuột.
• Giảm loét dạ dày: Một nghiên cứu cho thấy sữa dừa giúp giảm kích thước vết loét dạ dày ở chuột.
• Chống lại virus và vi khuẩn: Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy axit lauric trong sữa dừa có thể làm giảm lượng virus và vi khuẩn gây nhiễm trùng trong miệng.

Cách làm sữa dừa

Nguyên liệu:

• 2kg cùi dừa tươi già.
• 1.5 lít nước nóng khoảng 90 độ C.
• Máy xay sinh tố, nạo, túi lọc.

Cách làm:

• Dùng dao cắt nhỏ cơm dừa hoặc nạo. Sau đó ngâm nước nóng khoảng 5 - 7 phút, lúc này dừa sẽ mềm hơn.
• Cho toàn bộ cùi dừa đã ngâm vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục thì tắt máy.
• Lọc hỗn hợp nước cốt dừa mới xay qua túi lọc.
• Dùng tay bóp thật mạnh phần dừa để vắt hết nước đến khi cùi dừa khô.
• Cho phần nước cốt dừa đã lọc vào nồi và nấu trên lửa nhỏ.
• Khi sữa sôi, cho một chút muối vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Sau khi sữa dừa nguội, có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh và nên sử dụng hết trong vòng 4 ngày.

Xem thêm: Hướng dẫn ép nước cốt dừa bằng máy ép chậm đơn giản, thu về thức uống tươi mát và dinh dưỡng

Cách bảo quản sữa dừa

Do hàm lượng chất béo cao, sữa dừa dễ bị vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng nhanh nếu bảo quản không đúng cách. Để bảo quản nước cốt dừa hiệu quả, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau: 

Bảo quản lạnh

Cách bảo quản sữa dừa tốt nhất là bảo quản trong hũ thuỷ tinh đậy kín và để trong tủ lạnh. Để sử dụng thuận tiện và đảm bảo chất lượng sữa nên chia thành nhiều phần nhỏ. Khi sử dụng chỉ lấy lượng đủ dùng để không ảnh hưởng đến lượng sữa còn lại.

Với phương pháp bảo quản này, sữa dừa có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.

Bảo quản đông

Một cách khác để bảo quản sữa dừa hiệu quả là đông lạnh. Chỉ cần đổ nước cốt dừa vào khay đá và đậy nắp lại. Nếu khay không có nắp, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ đông.

Với cách bảo quản đông, sữa dừa có thể dùng trong 5 - 6 tuần. Khi sử dụng, lấy khối nước cốt dừa đông lạnh ra và sử dụng.

Sử dụng dừa đóng lon, bột sữa dừa

Nếu bạn muốn bảo quản sữa dừa dễ dàng và để được lâu hơn thì có thể dùng sữa dừa đóng hộp hoặc bột cốt dừa. Hầu hết các loại nước cốt dừa đóng hộp hay bột cốt dừa đều có thời hạn sử dụng được ghi rõ trên bao bì.

• Nếu đã mở lon nước cốt dừa thì dùng trong vòng 7 ngày.
• Pha chế bột nước cốt dừa theo hướng dẫn trên bao bì. Phần bột còn lại bọc kín và bảo quản ở nơi thoáng mát. 

Lưu ý khi bảo quản sữa dừa

Thời hạn sử dụng sữa dừa chỉ mang tính chất tương đối. Bạn nên kiểm tra trước khi sử dụng. Nếu mùi hoặc màu của nước cốt dừa thay đổi thì không nên sử dụng.

Nếu xảy ra mất điện hoặc gián đoạn nguồn điện tủ lạnh trong khi bảo quản sữa dừa thì chất lượng có thể bị ảnh hưởng. Do đó, bạn nên chế biến lương sữa dừa vừa đủ dùng và bảo quản với số lượng ít để tránh sữa dừa bị hỏng.

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ thông tin về sữa dừa, đây là loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng, mùi thơm, béo ngậy, làm tăng hương vị cho các món ăn ngon hơn. Tuy nhiên bạn nên chế biến đủ dùng và bảo quản số lượng ít để đảm bảo chất lượng.

Xem thêm:

• Cách pha cà phê sữa dừa thơm ngon, béo ngậy đơn giản tại nhà, chuẩn vị ngoài như hàng
• Cách làm nước cốt dừa ăn chè ngon sánh mịn từ dừa tươi, dừa hộp

Để ép nước cốt dừa nhanh chóng và tiện lợi thì bạn có tham khảo máy ép chậm đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Máy ép hoa quả