Hướng dẫn cách làm sườn tảng nướng cam thơm lừng, đậm đà hương vị, mềm ngọt khó cưỡng

Những miếng sườn nguyên tảng luôn mang đến hương vị tuyệt vời hơn so với sườn chẻ nhỏ hay lọc xương, bởi chúng giữ được độ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng mùi thơm đậm đà từ xương. Chính phần xương này còn giúp truyền nhiệt đều, làm cho thịt chín mềm từ trong ra ngoài và thấm đẫm gia vị.

Sườn tảng nướng cam là một trong những món ăn khiến bao người mê mẩn. Giữa tiết trời mát mẻ, hương thơm từ tinh dầu vỏ cam cùng vị chua ngọt thanh dịu của cam thấm vào từng thớ thịt tạo nên một sức hút khó cưỡng. Hãy cùng FPT Shop vào bếp để chế biến món ngon này ngay thôi.

Nguyên liệu để làm món sườn tảng nướng cam

• Sườn non: 1kg (hoặc có thể chọn sườn thăn để có nhiều thịt hơn)
• Lê: 1/3 quả
• Cam: 1 quả (thái lát mỏng)
• Nước cam tươi: 50ml
• Vỏ cam bào nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Rượu vang đỏ: 2 muỗng canh
• Sốt BBQ: 100ml (có thể dùng loại đóng sẵn)
• Hành tây: 1/3 củ
• Tỏi: 10 tép
• Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
• Soda: 150ml (hoặc thay bằng nước ngọt có gas như coca)
• Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh
• Tương cà chua: 1 muỗng canh
• Giấm ăn: 1 muỗng canh
• Xì dầu (nước tương): 2 muỗng canh
• Dầu oliu: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Đường vàng: 2 muỗng canh (hoặc có thể thay bằng đường nâu để tạo màu đẹp hơn)
• Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Lá hương thảo tươi: 2 nhánh (tạo hương thơm đặc trưng)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn sườn non ngon

• Quan sát màu sắc sườn: Nên chọn miếng có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, không bị nhớt hay có mùi lạ. Khi ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt.
• Ưu tiên sườn có xương nhỏ và dẹt: Đây là loại sườn có nhiều thịt, ít xương, khi chế biến sẽ mềm và ngon hơn.
• Tránh mua sườn có xương quá to hoặc tròn, vì thường ít thịt. Đồng thời, không nên chọn miếng sườn quá nhỏ, vì có thể được lấy từ lợn con, chất lượng thịt sẽ không đảm bảo.

Cách chọn lê ngọt, nhiều nước

• Nên quan sát phần đáy lê: Những quả có đáy hơi lõm, hình dáng tròn đều thường ngọt và mọng nước hơn. Ngược lại, quả có đáy nhô lên hoặc méo mó thường cứng, ít nước và vị nhạt.
• Chọn lê còn cuống, phần cuống lõm sâu vào quả, tránh những quả có cuống nông vì chúng thường kém ngọt.

Cách chọn cam ngon

• Chọn cam có kích thước tròn đều, vỏ mỏng, màu vàng tươi và có nhiều tinh dầu – đây là dấu hiệu của cam mọng nước, vị ngọt tự nhiên.
• Những quả có vỏ căng bóng, chắc tay sẽ tươi ngon hơn so với cam mềm xốp, vì cam mềm có thể đã bị úng.
• Nếu không có cam vàng, bạn có thể dùng cam xanh thay thế. Tuy nhiên, vỏ cam xanh có vị đắng hơn vỏ cam vàng. Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể gọt qua lớp vỏ mỏng trước khi bào.

Cách chế biến món sườn tảng nướng cam

Bước 1: Sơ chế sườn non

• Để loại bỏ tạp chất, ngâm sườn vào nước lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.
• Khi sườn đã khô, lật mặt có lớp màng trắng lên và dùng dao sắc cắt bỏ phần màng để khi nướng, thịt không bị dai.

Mẹo sơ chế sườn:

• Trong quá trình ngâm, có thể bóp nhẹ miếng sườn để làm sạch tốt hơn.
• Trước khi rửa lần cuối, nên ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút để khử mùi hôi.
• Nếu muốn sườn chín đều hơn khi nướng, bạn có thể chặt thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên miếng nếu muốn đẹp mắt khi bày tiệc.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Lê rửa sạch, ngâm nước muối loãng, sau đó gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ.
• Hành tây lột vỏ, ngâm nước lạnh khoảng 15 phút để giảm độ hăng rồi thái nhỏ.
• Tỏi đập dập, bóc vỏ.
• Cho lê, hành tây và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra tô để chuẩn bị làm nước sốt.

Bước 3: Pha chế sốt cam ướp sườn

• Trộn đều các nguyên liệu gồm: dầu hào, dầu oliu, xì dầu, giấm ăn, tương cà chua, rượu vang đỏ, đường, ớt bột Hàn Quốc, mật ong, hạt tiêu, vỏ cam bào, nước soda và sốt BBQ vào tô nguyên liệu xay nhuyễn.
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi các gia vị tan hoàn toàn, có thể điều chỉnh lại hương vị tùy theo khẩu vị.

Bước 4: Ướp sườn

• Cho sườn vào tô, đổ 1/2 phần nước sốt lên rồi xoa đều để thịt thấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc ướp qua đêm để hương vị ngấm sâu hơn.

Bước 5: Nướng sườn

Đặt miếng sườn đã ướp lên giấy bạc, bọc kín để tránh thịt bị khô hoặc cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Quá trình nướng gồm 4 giai đoạn với nhiệt độ khác nhau:

• Lần 1: Nướng ở 190°C trong 20 phút.
• Lần 2: Gỡ giấy bạc, phết 1/4 nước sốt lên, tiếp tục nướng ở 190°C trong 10 phút.
• Lần 3: Phết hết phần sốt còn lại, đặt lát cam thái mỏng và lá hương thảo lên trên, nướng ở 200°C trong 7 phút.
• Lần 4: Tăng nhiệt độ lên 250°C, nướng thêm 4 - 5 phút để sườn có màu vàng đẹp mắt.

Thành phẩm

Miếng sườn tảng nướng cam mềm, ngọt, giữ được độ mọng nước nhờ nướng bằng giấy bạc. Nước sốt hòa quyện với mùi thơm của cam tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn!

Tạm kết

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến không quá phức tạp, bạn đã có thể tự tay làm món sườn tảng nướng cam thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Hãy bắt tay vào bếp ngay để trổ tài và mang đến một bữa ăn hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại đây nhé: Lò nướng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm cá hồi nướng cam: Món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình
• Cách làm cá cam nướng muối ớt đậm vị thơm ngon, thơm lừng, nếm thử là thích mê
• Thử ngay công thức làm sườn nướng tảng thơm ngon, đậm vị như đầu bếp chuyên nghiệp