2 cách làm tàu hũ khìa nước dừa ngon chuẩn vị

Đậu hũ luôn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay nhờ vị béo nhẹ, dễ kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau. Không chỉ dùng để làm món canh, món kho hay salad, đậu hũ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn mặn chay vô cùng đậm đà. Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay 2 công thức chế biến tàu hũ khìa nước dừa để làm phong phú thêm thực đơn của bạn nhé!

Cách làm món tàu hũ khìa nước dừa đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món đậu hũ khìa nước dừa đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

500g đậu hũ
Hành tím
Tỏi khô
Ớt tươi
Nước dừa tươi
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tương ớt,...
Dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chiên đậu hũ

Bạn có thể sử dụng đậu hũ trắng hoặc mua sẵn loại đã chiên. Nếu dùng đậu hũ trắng, hãy cắt thành miếng vừa ăn, có thể để nguyên miếng dài hoặc chia nhỏ tùy theo sở thích.

Dùng khăn giấy thấm bớt nước trên bề mặt đậu hũ để tránh bị bắn dầu khi chiên. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn ở lửa nhỏ, sau đó cho đậu hũ vào chiên đến khi có lớp vỏ vàng giòn nhẹ. Không nên chiên quá lâu vì sẽ làm đậu hũ bị khô cứng.

Sau khi chiên xong, vớt đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Bước 2: Pha nước sốt khìa

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước sốt gồm:
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh tương cà (nếu muốn tạo độ sệt)
- 1 muỗng canh tương ớt để tăng hương vị
- Một ít tiêu xay cho dậy mùi thơm
Cho nửa phần hành tỏi và ớt băm vào hỗn hợp trên, trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.

Bước 3: Làm tàu hũ khìa nước dừa

Làm nóng chảo, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
Thêm đậu hũ đã chiên vào chảo, sau đó đổ khoảng 300ml nước dừa tươi vào. Nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp hơn.
Khi nước dừa sôi, đợi khoảng 4-5 phút rồi thêm phần sốt đã pha vào, đảo nhẹ để đậu hũ thấm gia vị.
Hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng trở mặt đậu hũ để sốt ngấm đều. Khìa đến khi nước sốt sệt lại, bám đều lên bề mặt đậu hũ là hoàn thành.
Gắp đậu hũ ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo thơm của nước dừa quyện cùng gia vị đậm đà.

Cách làm món tàu hũ khìa nước dừa nhân nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3 miếng đậu hũ chiên
6 lá tàu hũ ky (có thể dùng loại tươi hoặc khô tùy theo sở thích)
200g hành tây
2 cây nấm đùi gà
100g nấm đông cô
200g nấm rơm
100g bông hẹ
50ml nước dừa tươi
1 muỗng canh dầu hào chay
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh tương ớt
7 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh hạt nêm chay
Một ít đường và muối

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn tàu hũ ky chất lượng

Nên chọn tàu hũ ky có màu vàng sáng, kết cấu cứng cáp, không bị vỡ vụn nhiều ở mép lá.
Tránh mua những lá có dấu hiệu ẩm mốc hoặc có mùi lạ.
Mua ở cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lựa chọn nấm đùi gà ngon

Nấm tươi sẽ có màu sắc sáng, kích thước đều, thân nấm cứng cáp.
Nấm ngon thường có mũ tròn, không bị dập nát hay chảy nước.
Không nên chọn loại có kích thước quá lớn vì có thể là nấm đã già, bên trong bị xốp.

Chọn nấm rơm đạt chuẩn

Nấm tươi có hình tròn, nguyên vẹn, chưa nở bung.
Nấm rơm màu đen thường có hương vị đậm đà hơn loại màu trắng.
Tránh chọn nấm có mùi lạ hoặc đã bị dập nát.

Chọn nấm đông cô tươi

Nấm có hình dạng tròn như chiếc ô, mùi thơm đặc trưng.
Chọn loại có chân ngắn, mũ nấm cúp chặt, màu vàng nâu nhạt.
Hạn chế chọn loại có màu nâu đậm vì có thể không đảm bảo chất lượng.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ chiên cắt đôi theo chiều ngang, nạo phần ruột mềm ra và để riêng.
Ngâm tàu hũ ky trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
Rửa sạch các loại nấm, cắt bỏ phần chân rồi thái nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, thái sợi; bông hẹ rửa sạch và chần sơ qua nước sôi.

Bước 2: Xào nhân nấm

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
Phi thơm hành tây, sau đó cho phần ruột đậu hũ cùng các loại nấm vào xào khoảng 5-7 phút.
Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay và một ít muối, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Nhồi nhân và bọc tàu hũ ky

Đưa hỗn hợp nhân nấm vào từng miếng đậu hũ đã nạo ruột.
Dùng tàu hũ ky bọc kín, sau đó buộc cố định bằng bông hẹ chần.
Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên vàng đều các mặt của miếng đậu hũ đã bọc nhân.

Bước 4: Khìa đậu hũ với nước dừa

Bắc nồi lên bếp, pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 50ml nước dừa tươi, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh tương ớt.
Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều.
Cho đậu hũ đã chiên vào, rim đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh đậu hũ.
Thỉnh thoảng đảo nhẹ để đậu hũ thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Món đậu hũ nhồi nấm khìa nước dừa có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Lớp tàu hũ ky dai nhẹ bọc lấy phần nhân đậu hũ mềm mịn, đậm đà, kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên của nước dừa. Đây là món chay hấp dẫn, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Thưởng thức món này cùng cơm nóng, đảm bảo bạn sẽ không thể cưỡng lại được hương vị thơm ngon của nó!

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Cách chọn đậu hũ trắng ngon

Khi mua đậu hũ trắng, hãy ưu tiên chọn những miếng có màu trắng ngà tự nhiên. Nếu thấy đậu có màu vàng hoặc ngả vàng, rất có thể chúng chứa thạch cao. Đậu càng có sắc vàng rõ thì lượng thạch cao càng nhiều.

Ngoài ra, bạn có thể cảm nhận trọng lượng miếng đậu. Đậu hũ ngon thường nhẹ, mềm mại khi cầm. Nếu thấy đậu quá chắc, nặng tay và hình dáng vuông vức một cách bất thường, có khả năng nó chứa nhiều thạch cao.

Một mẹo khác là đưa đậu lên mũi để kiểm tra mùi. Đậu hũ tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, trong khi đậu có thạch cao thường có mùi vôi nhè nhẹ hoặc thậm chí không có mùi gì.

Cách chọn đậu hũ chiên sẵn an toàn

Đối với đậu hũ chiên sẵn, tốt nhất nên mua những loại được đóng gói hút chân không, bày bán tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy. Khi chọn mua, hãy kiểm tra hạn sử dụng và quan sát miếng đậu bên trong xem có dấu hiệu rỉ nước hay xuất hiện nấm mốc không.

Nếu mua đậu hũ chiên ngoài chợ, bạn cần để ý đến chất lượng dầu chiên của người bán. Nếu dầu có màu sẫm, không đảm bảo vệ sinh hoặc có dấu hiệu đã qua sử dụng nhiều lần, tốt nhất bạn không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tạm kết

Để chế biến món tàu hũ khìa nước dừa thành công theo hai công thức, bạn cần đảm bảo những tiêu chí sau: tàu hũ có màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ ngoài dai nhẹ nhưng phần ruột bên trong vẫn mềm mịn và thấm đều gia vị. Nước sốt phải đạt độ sánh mịn, có sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt. Khi dọn lên đĩa, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ để tăng hương thơm và làm món ăn thêm bắt mắt.

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng Sharp đang có chương trình ưu đãi ngay tại đây nhé: Lò nướng Sharp.

Xem thêm: