Thăn bò là gì? Thăn bò gồm mấy loại? Những công thức nấu ăn ngon với thăn bò

Thăn bò là một trong những phần thịt bò ngon và phổ biến nhất, được biết đến với độ mềm, hàm lượng chất béo thấp và hương vị tinh tế. Đây là nguyên liệu quan trọng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, từ các món phương Tây đến các món ăn truyền thống của châu Á. Với giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chế biến đa dạng, thăn bò đã trở thành lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích thịt bò. Trong bài viết sau, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu các thông tin chi tiết về các loại thăn bò, cách chọn thăn bò ngon, cũng như các công thức chế biến món thịt hấp dẫn này.

Thăn bò là gì? Tìm hiểu các loại thăn bò

Thịt thăn bò được phân loại dựa trên vị trí cắt trên cơ thể bò, mỗi loại đều có đặc điểm riêng về độ mềm, độ béo và cách biến đổi phù hợp. Dưới đây là các loại thịt hơn bò phổ biến:

Thăn nội (Thịt thăn chuột)

• Vị trí: Phần thịt nằm bên trong lưng, gần xương sống.
• Đặc điểm: Mềm nhất trong các loại thịt bò, ít gân, ít mỡ.
• Cách chế biến phù hợp: Bít tết (filet mignon), áp chảo, nướng, tái, ăn sống kiểu carpaccio hoặc tartare.

Thăn ngoại

• Vị trí: Phần lưng bò, nằm ngay trên thăn nội.
• Đặc điểm: Mềm nhưng chắc hơn thăn nội, có lớp mỡ bên ngoài giúp tăng độ béo ngậy.
• Cách chế biến phù hợp: Bít tết (New York Strip), nướng, áp chảo.

Thăn lưng trên

• Vị trí: Kéo dài từ lưng trên gần cổ đến gần thăn ngoại.
• Đặc điểm: Mềm, nhiều vân mỡ giúp thịt thơm béo và ngọt.
• Cách chế biến phù hợp: Bít tết (Ribeye steak), nướng, áp chảo.

Thăn mông

• Vị trí: Phía sau thăn ngoại, gần mông.
• Đặc điểm: Cứng hơn thăn nội và thăn ngoại, có cả phần mềm (top sirloin) và phần chắc hơn (bottom sirloin).
• Cách chế biến phù hợp: Bít tết, nướng, xào, hầm

Thăn vai

• Vị trí: Phần trên của vai bò.
• Đặc điểm: Hơi dai hơn thăn nội nhưng vẫn giữ được độ mềm nếu chế biến đúng cách.
• Cách chế biến phù hợp: Hầm, nấu chậm, xào.

Cách chọn thăn bò ngon

Việc chọn thăn bò ngon không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng tối ưu. Sau đây là một số tiêu chí quan trọng:

Màu sắc

• Thịt tươi ngon: Có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng.
• Thịt kém tươi: Chuyển sang màu nâu sẫm hoặc tái xanh.

Kết cấu thịt

• Thịt ngon: Thớ thịt mịn, săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
• Thịt không ngon: Thớ thịt bở, có dấu hiệu nhớt hoặc chảy nước.

Lớp mỡ và vân mỡ

• Thịt có vân mỡ đẹp: Mỡ trắng hoặc vàng nhạt xen kẽ đều trong thớ thịt giúp thịt mềm và ngậy hơn khi chế biến.
• Tránh thịt có lớp mỡ vàng đậm hoặc có mùi hôi: Dấu hiệu thịt già, ăn sẽ dai và không ngon.

Mùi hương

• Thịt tươi: Có mùi thơm nhẹ tự nhiên của thịt bò.
• Thịt hỏng: Có mùi ôi thiu hoặc mùi tanh nồng khó chịu.

Chọn theo mục đích sử dụng

• Nướng, áp chảo: Chọn thăn nội, thăn ngoại, thăn lưng trên có vân mỡ đẹp để thịt mềm và thơm.
• Xào, nấu phở, hầm: Dùng thăn mông, thăn vai để có độ ngọt và dai nhẹ.
• Làm steak cao cấp: Chọn thịt bò có vân mỡ nhiều (wagyu, angus) để có độ mềm đặc biệt.

Giá trị dinh dưỡng của thăn bò

Thăn bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g thăn bò:

• Protein: 20-25g
• Chất béo: 2-5g (tùy theo loại thăn)
• Sắt: Hỗ trợ sản xuất hồng cầu và tăng cường sức khỏe tim mạch
• Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch
• Vitamin B12: Hỗ trợ chức năng thần kinh
• Collagen: Giúp cải thiện sức khỏe làn da và khớp

Các món ăn ngon từ thăn bò

Bít tết thăn bò

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò (Ngon nhất khi sử dụng thăn nội hoặc thăn ngoại)
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 nhánh tỏi, 1 nhánh hương thảo (rosemary)
• Muối, tiêu, bơ lạt

Cách làm:

• Ướp thịt bò với muối, tiêu và dầu ô liu trong 15 phút.
• Làm nóng chảo, áp chảo mỗi mặt thịt bò 2-3 phút với lửa lớn.
• Thêm bơ, tỏi, hương thảo, liên tục rưới bơ lên mặt thịt đến khi đạt độ chín mong muốn.
• Để thịt nghỉ 5 phút trước khi cắt và thưởng thức.

Thăn bò xào tiêu đen

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò (Dùng thăn lưng hoặc thăn vai để có độ mềm cho món ăn)
• ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh
• 1 củ hành tây
• 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu hào, 1 thìa tiêu đen giã dập
• Dầu ăn, tỏi băm

Cách làm:

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp với nước tương, dầu hào, tiêu đen trong 15 phút.
• Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, để riêng.
• Xào ớt chuông, hành tây, sau đó cho thịt bò vào đảo đều trong 1 phút.
• Thưởng thức cùng cơm nóng.

Thăn bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò thái lát mỏng
• 100g nấm kim châm
• 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu hào, 1 thìa bơ
• Tiêu, tỏi băm

Cách làm:

• Cuộn nấm kim châm vào từng lát thịt bò, cố định bằng tăm.
• Làm nóng chảo, áp chảo từng cuộn thịt với bơ và tỏi.
• Thêm nước tương, dầu hào, đảo đều trong 1 phút.
• Dọn ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức nóng.

Lẩu bò nhúng giấm

Nguyên liệu:

• 300g thăn bò thái lát mỏng (Dùng thăn nội hoặc thăn ngoại để thịt mềm, ngọt)
• 500ml nước dừa tươi
• 2 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường
• 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, 1 cây sả
• Rau sống: chuối chát, rau thơm, xà lách, khế, dưa leo
• Bánh tráng, bún tươi

Cách làm:

• Phi thơm tỏi, sả, sau đó cho nước dừa tươi, giấm, nước mắm, đường vào nấu sôi.
• Khi nước lẩu sôi, nhúng thăn bò vào, ăn kèm bánh tráng cuốn với rau sống và bún.
• Chấm kèm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Bò lúc lắc

Nguyên liệu:

• 300g thăn bò cắt khối vuông (Dùng thăn nội hoặc thăn lưng để thịt mềm và mọng nước)
• ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh
• 1 củ hành tây
• 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa tiêu đen
• 1 thìa bơ, 1 tép tỏi băm

Cách làm:

• Ướp thịt bò với nước tương, dầu hào, tiêu đen trong 15 phút.
• Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Thêm ớt chuông, hành tây, đảo đều khoảng 2 phút.
• Dọn ra đĩa, ăn kèm khoai tây chiên hoặc cơm nóng.

Bún bò Nam Bộ

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò thái lát
• 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tỏi băm
• 200g bún tươi
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
• Lạc rang, hành phi

Cách làm:

• Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tỏi trong 15 phút.
• Xào bò với lửa lớn, đảo nhanh tay để bò mềm.
• Trộn bún với thịt bò, rau sống, rắc lạc rang, chan nước mắm chua ngọt.

Thăn bò nướng lá lốt

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò xay
• 10 lá lốt
• 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa hành tím băm
• Dầu ăn

Cách làm:

• Trộn bò xay với nước mắm, tiêu, hành tím, để 15 phút.
• Cuộn thịt bò vào lá lốt, ghim bằng tăm.
• Nướng trên than hoa hoặc áp chảo đến khi chín.
• Ăn kèm rau sống, bún, nước mắm chua ngọt.

Tổng kết

Thăn bò là nguyên liệu bổ dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Từ các món bít tết phương Tây đến các món ăn mang hương vị Việt Nam như bò xào, bò hầm hay bò xào, thăn bò luôn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về thăn bò và có thêm nhiều lựa chọn để chế biến các món ăn ngon từ loại thịt này!

Tại FPT Shop luôn có sẵn các thiết bị gia dụng thiết yếu để bạn có thể thực hiện những món ăn ngon với thăn bò. Hãy ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất, hoặc tham khảo link dưới đây để tìm hiểu thêm về các sản phẩm chảo chính hãng với giá tốt nhất:

• Chảo giá rẻ

Xem thêm:

• Ba chỉ bò làm món gì ngon? Gợi ý những công thức chế biến siêu hấp dẫn tại nhà
• Thăn nội bò: Đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, cách chế biến và những món ngon không thể bỏ qua