Thăn ngoại bò: Đặc điểm, cách phân biệt và những món ăn hấp dẫn từ thăn ngoại

Vậy, thăn ngoại bò có gì đặc biệt mà được ví như “vua của thịt bò”? Không chỉ sở hữu độ mềm, vị ngọt tự nhiên, béo thơm nhưng không gây ngấy, thăn ngoại bò còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng FPT Shop khám phá chi tiết về loại thịt thượng hạng này nhé.

Thăn ngoại bò là gì?

Thăn ngoại bò là phần thịt nằm dọc theo xương sống, kéo dài từ khu vực thắt lưng đến hông của con bò. Đây là phần thịt nổi bật với độ mềm, vị ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn. Đặc biệt, lớp mỡ mỏng bao phủ bên ngoài không chỉ giúp thịt giữ được độ ẩm khi chế biến mà còn tạo nên vị béo hài hòa, không gây cảm giác ngấy khi thưởng thức.

Thăn ngoại bò có mềm không?

Nhờ lớp mỡ bao quanh bên ngoài, thăn ngoại bò có độ mềm đặc trưng, mang đến hương vị béo nhẹ nhưng không gây cảm giác ngấy. Phần thịt này không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ ẩm khi chế biến, giúp từng miếng thịt luôn mềm mại và không bị khô.

Cách phân biệt thăn nội và thăn ngoại bò

Thịt thăn bò được chia thành hai loại chính: thăn nội và thăn ngoại, mỗi loại có đặc điểm riêng biệt. Dưới đây là cách nhận biết sự khác nhau giữa hai loại thăn bò này.

Thăn nội bò

Có trọng lượng trung bình từ 3 - 7kg, thớ thịt nhỏ.
Vị trí nằm sâu bên trong, gần phần đùi.
Không có lớp mỡ, chủ yếu là thịt nạc.
Dễ bị khô khi chế biến do không có mỡ.
Giá thành cao hơn so với thăn ngoại.

Thăn ngoại bò

Trọng lượng dao động từ 7 - 10kg, thớ thịt to, tròn.
Nằm ở phía trước hông của bò, bên ngoài có một lớp mỡ đặc trưng.
Nhờ lớp mỡ xen kẽ, thịt mềm hơn, không bị khô khi chế biến.
Giá thành thấp hơn thăn nội, phù hợp với nhiều món ăn.

Cách chọn thịt thăn ngoại bò tươi ngon

Để chọn được thăn ngoại bò tươi ngon và giữ trọn hương vị, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

Ưu tiên thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mùi thơm đặc trưng của bò. Lớp mỡ bên ngoài nên có màu vàng nhạt, không quá đậm.
Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ dính nhất định và đàn hồi tốt thì đó là thịt tươi.
Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, vì đây thường là thịt bò già, thớ dai, kém ngon.
Cẩn thận với thịt trâu, thường có màu đỏ sậm, mỡ trắng và mùi tanh đặc trưng.
Không chọn thịt có nang sán hoặc dấu hiệu lạ trong thớ thịt. Thay vào đó, hãy chọn phần có các đường gân trắng nhỏ bám chắc trong thớ, đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Cách sơ chế thịt thăn ngoại bò

Nếu không sơ chế đúng cách, thăn ngoại bò sau khi chế biến có thể trở nên dai và mất đi hương vị đặc trưng. Để xử lý thịt đúng chuẩn, bạn cần một con dao thật sắc. Khi thái, hãy đặt miếng thịt sao cho thớ dọc nằm vuông góc với lưỡi dao, sau đó cắt dứt khoát và đều tay. Tránh cắt đi cắt lại nhiều lần, vì điều này có thể làm mất thẩm mỹ của miếng thịt khi nấu.

Ngoài ra, cần chú ý đến độ dày của từng lát thịt, đảm bảo phù hợp với từng món ăn để giữ được độ mềm ngon hoàn hảo.

Các món ngon từ thăn ngoại bò

Thăn ngoại bò (Striploin) là phần thịt mềm, có độ béo vừa phải, thích hợp để chế biến nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn từ thăn ngoại bò:

Bít tết thăn ngoại bò (Striploin Steak)

Thăn ngoại bò nướng áp chảo với muối, tiêu, bơ, tỏi và rosemary.
Có thể ăn kèm sốt tiêu đen, sốt vang đỏ hoặc sốt kem nấm.

Thăn ngoại bò nướng

Tẩm ướp với muối, tiêu, tỏi, dầu ô liu rồi nướng trên than hoa hoặc lò nướng.
Kết hợp cùng rau củ nướng như măng tây, cà rốt, bí ngòi.

Thăn ngoại bò sốt tiêu đen

Áp chảo thịt bò, sau đó nấu với sốt tiêu đen thơm nồng.
Dùng kèm bánh mì, khoai tây nghiền hoặc cơm nóng.

Thăn ngoại bò xào nấm

Xào bò với nấm hương, nấm đùi gà, hành tây, tỏi và sốt hàu.
Ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.

Thăn ngoại bò nhúng lẩu

Cắt lát mỏng, nhúng vào lẩu Thái, lẩu bò nhúng giấm, lẩu nấm hoặc lẩu miso kiểu Nhật.

Thăn ngoại bò cuộn măng tây/bacon

Cuộn thăn bò với măng tây hoặc thịt xông khói, sau đó áp chảo hoặc nướng.

Cơm bò bít tết kiểu Nhật (Gyudon)

Thăn ngoại bò thái lát mỏng, xào với hành tây, sốt dashi và shoyu rồi ăn kèm cơm.

Tạm kết

Bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thăn ngoại bò cũng như cách phân biệt với thăn nội bò. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn và chế biến phần thịt này thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm nồi chiên không dầu Xiaomi đang có chương trình trợ giá ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu Xiaomi.

Xem thêm: