Cách làm gân bò kho dưa chua ngon mềm, đậm đà, hấp dẫn chuẩn vị cơm nhà

Món gân bò kho dưa chua không chỉ không gây ngán mà còn vô cùng bắt cơm nhờ sự hài hòa giữa vị chua nhẹ của dưa cải và vị béo mềm của gân bò. Đặc biệt, cách chế biến lại cực kỳ đơn giản, chỉ với vài bước là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu nguyên liệu và công thức chế biến ngay sau đây.

Nguyên liệu để chế biến món gân bò kho dưa

Gân bò: 300g
Dưa cải muối chua: 200g
Cà chua: 3 quả
Thơm (dứa): 1/2 quả
Hành tây: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ (thái sợi)
Hành lá: 3 nhánh
Cần tây: 5 nhánh
Nước tương: 2 muỗng canh
Sa tế ớt: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Gia vị cơ bản: một ít (muối, đường, tiêu, hạt nêm)

Cách chọn nguyên liệu ngon để chế biến món gân bò kho dưa

Cách chọn dưa cải muối ngon

Nên mua dưa cải ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu mua dưa đóng gói sẵn, kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách hay có dấu hiệu lên mốc, váng bọt.
Chọn dưa có màu vàng hoặc vàng đất, vì dưa đã lên men đủ độ, giúp món ăn có vị chua ngon. Tránh mua dưa còn xanh vì chưa đạt độ chua thích hợp, khi ăn có thể bị cay nồng.
Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự muối dưa cải tại nhà với công thức đơn giản.

Cách chọn cà chua tươi ngon

Ưu tiên chọn cà chua có vỏ ngoài căng bóng, màu đỏ tươi, cầm chắc tay và không bị mềm nhũn.
Tránh mua những quả bị dập, có vết nứt hoặc đốm lạ trên bề mặt.
Nên chọn cà chua có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi hóa chất.
Nếu cà chua còn cuống, hãy thử kéo nhẹ, nếu cuống bám chắc vào quả thì đó là cà chua tươi mới.

Cách chọn dứa (thơm) ngon

Chọn quả có màu vàng đều từ cuống đến đuôi hoặc hơi xanh ở vài chỗ, vì đó là dứa chín tự nhiên, có vị ngọt dịu.
Không nên mua dứa còn xanh vì sẽ có vị chua gắt, không phù hợp để nấu ăn.
Dứa dáng tròn, ngắn thường có nhiều thịt hơn so với dứa dài.
Ưu tiên chọn quả có mắt lớn và thưa, giúp dễ gọt vỏ mà vẫn giữ được phần thịt dày.
Quan sát vỏ dứa, tránh mua quả bị rỉ nước hoặc có dấu hiệu mốc. Ngoài ra, dứa tươi thường có phần lá xanh, không bị héo úa.

Cách chọn gân bò tươi ngon

Gân bò chất lượng thường có màu trắng hồng tự nhiên, không bị nhợt nhạt hay ngả xanh, vàng.
Khi ngửi, gân bò tươi có mùi đặc trưng, không bị hôi hoặc có mùi lạ.
Tránh mua gân bò quá cứng hoặc quá mềm, vì có thể đã qua xử lý hóa chất.
Nếu gân bò có màu bất thường hoặc không có mùi, rất có thể đã bị tẩy qua thuốc bảo quản, không nên sử dụng.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình!

Cách chế biến món gân bò kho dưa

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gân bò

Trước tiên, bạn dùng khăn sạch lau sơ miếng gân bò để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước lạnh.

Sau khi làm sạch, cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn. Tiến hành ướp gân bò với 1 muỗng canh dầu ăn, gừng thái sợi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Mẹo khử mùi hôi gân bò:

Chà xát gân bò với muối trong 5 phút rồi rửa sạch bằng nước.
Ngâm gân bò với rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại để khử mùi.
Dùng gừng đập dập chà lên bề mặt gân bò rồi rửa sạch.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

Dưa cải chua cắt xéo thành miếng vừa ăn. Nếu dưa quá chua, bạn có thể rửa sơ qua nước để giảm độ gắt.
Dứa gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng theo sở thích.
Cà chua, hành tây rửa sạch, bổ múi cau.
Hành lá, cần tây chia làm hai phần: phần lá cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay, phần gốc hành cắt nhỏ.

Bước 3: Xào sơ nguyên liệu

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần hành tây và gốc hành lá vào phi thơm.
Tiếp đến, cho cà chua và dưa cải vào xào khoảng 2 - 3 phút, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Kho gân bò với dưa cải

Phi thơm một ít dầu trong nồi, cho dứa vào xào khoảng 1 phút, thêm 1 muỗng canh đường để tạo vị hài hòa.
Cho phần gân bò đã ướp vào, đảo đều cho săn lại. Khi gân bò bắt đầu tiết nước, thêm 250ml nước lọc vào nồi, đảm bảo nước ngập gân bò, rồi hầm trong 30 phút.
Sau khi gân bò đã mềm, cho phần rau củ đã xào vào, tiếp tục nêm thêm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh ớt sa tế. Đảo đều và đun thêm vài phút.
Cuối cùng, thêm hành lá và cần tây vào, đợi sôi lại rồi tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm

Món gân bò kho dưa cải sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, vị chua nhẹ từ dưa cải hòa quyện cùng gân bò hầm mềm nhưng vẫn giữ độ giòn dai đặc trưng. Đây là món ăn cực kỳ đưa cơm, thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp thử ngay món ngon này nhé!

Tạm kết

Tô gân bò kho dưa cải mang hương vị hài hòa giữa vị chua thanh của dưa cải, chút ngọt dịu từ cà chua, kết hợp cùng gân bò được hầm mềm nhưng vẫn giữ độ giòn dai đặc trưng. Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp bữa cơm thêm ngon miệng mà không hề ngán. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ấm cúng và tràn đầy hương vị!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm: