Giải đáp: Sữa thanh trùng và tiệt trùng khác nhau thế nào? Mỗi loại phù hợp với ai?

Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều dòng sữa khác nhau, không chỉ về hương vị mà còn về thành phần, nguồn gốc cho đến cách thức sản xuất và mục đích sử dụng. Giữa vô vàn các loại sữa đó, liệu bạn đã nắm rõ hết tính chất của chúng hay chưa? Không nói đâu xa, hai loại sữa mà chúng ta dễ nhầm lẫn nhất chính là sữa thanh trùng và tiệt trùng. Vậy hãy cùng FPT Shop so sánh hai loại sữa này thông qua các thông tin sau đây nhé.

Phân biệt sữa thanh trùng và tiệt trùng

Sữa thanh trùng

Sữa thanh trùng làm từ sữa tươi nguyên chất 100% và không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Sữa được xử lý để loại bỏ hết các vi khuẩn có hại, tuy nhiên vẫn giữ lại các vi khuẩn có lợi.

Để tạo ra được sữa thanh trùng, người ta đưa sữa vào quy trình thanh lọc ở nhiệt độ từ 72 - 90 độ C trong 30 giây, sau đó làm lạnh đột ngột ở 4 độ C rồi được đóng gói vào bao bì. Toàn bộ quy trình này được thực hiện vô cùng phức tạp và nghiêm ngặt, đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ trong việc chọn lọc, xử lý nguyên liệu để sữa đảm bảo không bị nhiễm khuẩn.

Bảo quản sữa 

Để tránh vi khuẩn phát triển thì sữa thanh trùng cần có một cơ chế bảo quản đặc biệt. Sữa luôn phải giữ lạnh liên tục ở nhiệt độ 2 - 6 độ C dù người dùng đã mở nắp hay chưa. Thời hạn sử dụng của sữa thanh trùng cũng rất ngắn, chỉ từ khoảng 7 - 10 ngày kể từ ngày sản xuất.

Dinh dưỡng

Với cách xử lý chuyên biệt, sữa thanh trùng có thể giữ lại được dưỡng chất tự nhiên và các lợi khuẩn trong sữa nguyên chất, đặc biệt là lớp váng sữa có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,...), protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP,…

Mùi vị

Sữa thanh trùng thường là lựa chọn của những ai yêu thích vị sữa nguyên bản, thuần khiết 100%.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm: 

• Sữa được xử lý nhanh ở hai mức nhiệt chênh lệch lớn, quá trình này không gây phân huỷ các chất dinh dưỡng nên sữa vẫn giữ lại các dưỡng chất đặc biệt từ sữa bò tươi nguyên chất, trong đó bao gồm cả vitamin và khoáng chất cần thiết, cũng như các vi khuẩn có lợi. 

Nhược điểm: 

• Sữa thanh trùng tương đối khó bảo quản nên sẽ có một số nhược điểm nhất định. Điển hình là sữa cần bảo quản ở nhiệt độ lạnh liên tục nên chỉ thích hợp sử dụng ngay sau khi mua, hoặc ở những nơi có tủ lạnh, không tiện để mang đi xa nên không có tính tiện dụng cao.
• Bên cạnh đó, chúng ta cũng rất dễ mua phải hàng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nếu mua sữa tại các cửa hàng không uy tín hoặc không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Do quy trình sản xuất và bảo quản sữa cần mức độ nghiêm ngặt cao nên giá thành của sữa thanh trùng cũng cao hơn so với các loại sữa được xử lý bằng phương pháp khác.

Sữa tiệt trùng

Để so sánh sữa thanh trùng và tiệt trùng có gì khác nhau, thì điểm khác biệt nhất chính là sữa tiệt trùng đã tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn trong sữa.

Vẫn với nguyên liệu chính là sữa tươi, nhưng sữa tiệt trùng có thể bổ sung một số hương liệu tự nhiên cùng các vitamin và khoáng chất để tăng sự hấp dẫn và lợi ích của sữa cho sức khỏe người dùng.

Khi vào nhà máy, sữa sẽ được xử lý bằng công nghệ tiệt trùng với nhiệt độ từ 138 - 141 độ C trong khoảng từ 4 - 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột. Công đoạn cuối cùng là đóng gói trong bao bì tiệt trùng. Phương pháp gia nhiệt cao trong khoảng thời gian ngắn giúp tiêu diệt hết các loại vi khuẩn, nấm men có trong sữa, kể cả lợi khuẩn.

Bảo quản sữa

Do đã được tiệt trùng hoàn toàn nên sữa có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian từ 6 - 12 tháng. Chỉ khi mở hộp thì bạn mới cần bảo quản trong môi trường lạnh và dùng hết càng sớm càng tốt.

Dinh dưỡng

Sữa tiệt trùng không chứa lợi khuẩn và tỷ lệ vitamin trong sữa bị mất đi do quá trình diệt khuẩn. Tuy nhiên, hàm lượng bị mất không đáng kể và thay vào đó, sữa được bổ sung thêm một số vi chất khác nên có thể nói là loại sữa này đáp ứng đa dạng dưỡng chất hơn.

Mùi vị

Sữa tiệt trùng hiện nay có rất nhiều mùi vị khác nhau, điển hình như vani, vị dâu, vị chocolate,... Điều này giúp cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn theo ý thích bản thân.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm: Quy trình xử lý sữa tiệt trùng đơn giản hơn và có thể sản xuất số lượng lớn, điều kiện bảo quản không phức tạp, có thể sử dụng mọi lúc mọi nơi. Do đó, giá thành sữa tiệt trùng cũng thấp hơn sữa thanh trùng và dễ dàng tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng hơn. 

Nhược điểm: Phương pháp tiệt trùng ở nhiệt độ cao giúp sữa đảm bảo an toàn vệ sinh nhưng lại khiến cho lượng dưỡng chất trong sữa bị hao hụt một phần.

Những ai có thể dùng sữa thanh trùng và tiệt trùng?

Bất kỳ người trưởng thành nào cũng có thể dùng được sữa thanh trùng và tiệt trùng, trừ trường hợp bị dị ứng với đạm sữa hoặc các thành phần được bổ sung trong sữa. 

Đối với trẻ nhỏ, sữa thanh trùng sẽ khó tiêu hơn do hệ tiêu hoá của trẻ còn non yếu, dễ gây rối loạn tiêu hoá, đầy bụng. Sữa thanh trùng chỉ nên dùng cho trẻ từ 24 tháng tuổi trở lên.

Với sữa tiệt trùng, bạn có thể cho trẻ từ 12 tháng tuổi trở lên sử dụng hoặc hỏi thêm ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng.

Kết lại

Cả sữa thanh trùng và tiệt trùng đều là sản phẩm cung cấp dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Hy vọng với các thông tin trong bài, bạn đã có cái nhìn đúng hơn về đặc tính hai loại sữa này để đưa ra lựa chọn phù hợp khi có nhu cầu sử dụng.

Xem thêm:

• Sữa hạt là gì? 11 lợi ích của sữa hạt đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết
• Cách làm sữa đậu đỏ bằng máy làm sữa hạt như thế nào và những mẹo để sữa luôn thơm ngon

Ngoài sữa bò, bạn có thể lựa chọn dùng sữa hạt để bổ sung dinh dưỡng. Hiện FPT Shop cung cấp nhiều loại máy làm sữa hạt có công suất cao, không chỉ xay - nấu mà còn tích hợp nhiều tính năng mới, để bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể tự tay làm ra những ly sữa thật ngon, nóng hổi cho gia đình. Hãy ghé thăm trang web của FPT Shop để lựa chọn máy làm sữa hạt ưng ý nhé. Xem và đặt hàng tại đây:

• Máy làm sữa hạt