Công thức pha chế món trà sữa cốm non đang thịnh hành trong giới trẻ một cách đơn giản và hấp dẫn

Trà sữa cốm non không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là một trải nghiệm vị giác độc đáo, hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại. Nếu bạn yêu thích hương vị cốm và trà sữa, hãy đọc ngay bài viết này để tìm hiểu cách làm trà sữa cốm chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà với công thức chi tiết và dễ thực hiện nhé!

Sơ lược về trà sữa cốm non

Trà sữa cốm non là một món nước uống mới lạ, đang dần trở thành một trong những xu hướng ẩm thực mới. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thơm nhẹ của cốm – một loại đặc sản mùa thu miền Bắc Việt Nam, cùng với hương vị béo ngậy từ sữa đặc có đường và sự tươi mát của lá trà lài. 

Đây là một món đồ uống vừa mang đậm chất truyền thống từ hạt cốm trong những bài thơ ngày xưa, vừa được áp dụng những biến tấu của hiện đại. Vì thế, với xu hướng đồ uống hiện nay, bạn có thể hoàn toàn áp dụng món nước này vào quán cà phê, trà sữa và hàng ăn vặt của bản thân, hoặc làm để chiêu đãi người thân và bạn bè.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu pha trà sữa cốm non

• 70g trà lài đặc biệt (trà ô long hoa lài hoặc trà xanh lài chất lượng)
• 340g bột kem béo (hoặc bột kem béo pha chế)
• 340g sữa đặc có đường
• 2,3 lít nước sôi sùng sục (khoảng 100°C)
• 700g đá viên
• 2,5ml muối hầm (muối biển hầm giúp tăng vị ngọt thanh tự nhiên)
• 5ml siro sâm dứa (tạo hương cốm và màu xanh nhẹ nhàng)

Nguyên liệu làm sốt cốm non

• 100g cốm non (cốm xanh tươi hoặc cốm khô đã làm sạch)
• 500ml nước sôi
• 50ml siro sâm dứa (để tạo hương cốm thơm và màu sắc hấp dẫn)

Dụng cụ cần thiết

• Túi lọc trà hoặc túi vải lọc trà
• Nồi hoặc bình đun nước
• Ca đong, muỗng khuấy
• Chảo chống dính để rang cốm
• Ly thủy tinh hoặc ly nhựa để thưởng thức

Các bước thực hiện món trà sữa cốm

Bước 1: Pha trà lài và hòa tan kem bột sữa

• Cho 70g trà lài vào túi lọc trà, sau đó đổ 2,3 lít nước sôi sùng sục (khoảng 100°C) vào bình chứa và thả túi trà vào.
• Dùng que khuấy nhẹ nhàng dầm túi trà khoảng 15-20 lần để trà tiết ra hương vị thơm ngon.
• Đậy nắp và ủ nóng trong 20 phút để trà ngấm đều và đậm đà.
• Sau khi ủ, mở nắp và dùng lực vắt mạnh túi lọc trà để lấy hết nước trà đậm đặc, loại bỏ bã trà.
• Khi nước trà còn nóng, cho 340g bột kem béo vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Thêm 2,5ml muối hầm, khuấy tiếp để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
• Tiếp tục cho 340g sữa đặc có đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp trà sữa đồng nhất, hơi sánh mịn.
• Thêm 700g đá viên vào hỗn hợp, khuấy đều để làm lạnh nhanh và tạo độ tươi mát.
• Cuối cùng, cho 5ml siro sâm dứa vào để tạo hương vị cốm đặc trưng và màu xanh nhẹ nhàng.

Bước 2: Làm sốt cốm non không cần sên

• Rây cốm non để loại bỏ bụi bẩn, lưu ý không rửa cốm vì sẽ làm cốm dính lại và mất độ tơi xốp.
• Cho cốm vào chảo chống dính, rang với lửa vừa trong khoảng 5 phút, đảo đều đến khi cốm nở bung, thơm và có màu xanh tươi đẹp.
• Tắt bếp và để cốm nguội bớt.
• Cho cốm đã rang vào ca hoặc bình chịu nhiệt, đổ 500ml nước sôi vào, khuấy đều và đậy nắp ủ nóng trong 10 phút để cốm hút nước, nở mềm.
• Sau 10 phút, thêm 50ml siro sâm dứa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại vừa phải (không cần sên, không lo dính đáy).
• Nếu muốn sốt cốm mịn hơn, có thể xay nhẹ bằng máy xay sinh tố, nhưng nên giữ lại một phần cốm nguyên hạt để tạo cảm giác giòn giòn khi thưởng thức.
• Để sốt cốm nguội, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3-5 ngày.

Bước 3: Hoàn thiện ly trà sữa cốm non

• Dùng muỗng hoặc cọ quệt một lớp sốt cốm non quanh thành ly, tạo lớp cốm dẻo thơm hấp dẫn.
• Rót trà sữa lài pha kem bột sữa đã làm lạnh vào ly, để lại khoảng 2cm trên cùng.
• Múc một lớp sốt cốm non lên trên mặt ly trà sữa, tạo điểm nhấn màu xanh mát mắt và hương vị cốm đậm đà.
• Có thể thêm topping cốm hoặc trân châu để tăng thêm độ thú vị khi thưởng thức.

Bí quyết để có ly trà sữa cốm non hoàn hảo hơn

• Ủ trà đúng nhiệt độ và thời gian sẽ giúp chiết xuất hương vị được đậm đà và thanh mát.
• Không cần sên cốm, chỉ rang và ủ đúng cách để cốm mềm, dẻo tự nhiên, không bị cháy hoặc dính đáy nồi.
• Sử dụng siro sâm dứa sẽ tạo được hương cốm thơm đặc trưng và màu xanh tự nhiên, tăng tính hấp dẫn cho sốt cốm và trà sữa.
• Bảo quản trà sữa và sốt cốm trong ngăn mát, sử dụng trong vòng 3-5 ngày để giữ hương vị tươi ngon.
• Quệt cốm quanh thành ly có thể giúp tạo điểm nhấn thẩm mỹ và giúp cốm bám đều khi thưởng thức.

Gợi ý menu đa dạng cho trà sữa cốm non 

• Trà sữa cốm non truyền thống

Đây là sự hòa quyện giữa hương trà lài thanh khiết và vị béo ngọt mượt mà của kem bột sữa, điểm xuyết sốt cốm non dẻo thơm được quệt quanh thành ly cùng lớp cốm xanh mát trên mặt. Với sự kết hợp này, bạn sẽ có một trải nghiệm uống trà sữa vừa quen vừa lạ, chuẩn vị truyền thống.

• Trà sữa cốm non kết hợp trân châu hoàng kim

Thêm trân châu hoàng kim dai giòn, ngọt nhẹ để tăng thêm độ thú vị và kết cấu cho ly trà sữa cốm có thể biến tấu món uống này thành sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị cốm thơm mát và trân châu mềm dẻo. Cách kết hợp này sẽ phù hợp với những ai yêu thích sự đa dạng trong từng ngụm nước.

• Trà sữa cốm non thạch rau câu 

Kết hợp topping thạch rau câu giòn mát hoặc sương sáo thanh ngọt sẽ giúp mang đến sự tươi mới, mát lạnh cho ly trà sữa cốm hơn. Điều này sẽ giúp cân bằng vị béo ngọt và tạo cảm giác dễ chịu, sảng khoái khi thưởng thức, đặc biệt lý tưởng cho những ngày hè oi bức.

• Trà sữa cốm non kem cheese béo ngậy

Khi thêm lớp kem cheese béo mặn mượt mà trên mặt ly, bạn sẽ tạo được điểm nhấn hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cốm và vị béo thơm của kem cheese, mang đến trải nghiệm uống trà sữa đẳng cấp, sang trọng và đầy sáng tạo.

• Trà sữa cốm non khoai môn 

Sự kết hợp giữa cốm non thanh mát và topping khoai môn dẻo thơm, ngọt bùi sẽ tạo nên một món uống vừa lạ vừa quen. Đây là một điều phù hợp với những thực khách yêu thích hương vị truyền thống pha lẫn nét hiện đại, đem lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.

• Trà sữa cốm non mix topping 

Hãy tự do sáng tạo với sự kết hợp trân châu, thạch rau câu, kem cheese và cốm non trong cùng một ly theo ý thích của bạn. Làm như vậy sẽ mang đến trải nghiệm đa tầng vị, đa kết cấu, kích thích mọi giác quan và làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất.

• Trà sữa cốm non đá xay mát lạnh

Phiên bản đá xay của trà sữa cốm non với độ sánh mịn, mát lạnh, thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc khách yêu thích thức uống xay nhuyễn, thơm ngon và dễ uống.

Tạm kết

Công thức trà sữa cốm non thuộc nội dung kể trên vừa chuẩn vị mà lại vừa dễ làm, giúp bạn dễ dàng pha chế tại nhà hoặc bổ sung vào menu quán nước của mình. Với hương trà lài thanh nhẹ hòa quyện cùng vị béo ngọt của kem bột sữa và cốm non dẻo thơm, chắc chắn bạn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất đấy!

Để đem lại trọn vẹn hương vị của những món nước uống nổi tiếng nói chung và trà sữa cốm non nói riêng, những sản phẩm nhà bếp đời mới nhất chắc chắn sẽ là những lựa chọn vô cùng lý tưởng. Hãy đến ngay với FPT Shop để mua sắm và nâng cấp ngay khu vực nhà bếp của bạn nhé!

• Đồ gia dụng

Xem thêm:

• Cách nấu chè cốm khô ngon dẻo khó cưỡng, dễ dàng thực hiện
• Học ngay cách làm chả cốm từ cốm khô chuẩn vị Hà Thành