Cách làm trái vả kho thịt ba chỉ thơm ngon, chuẩn vị quê nhà

Trái vả kho thịt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình miền Trung Việt Nam. Món này được đánh giá rất thơm ngon, đậm đà bởi sự hòa quyện của vị béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp với ị giòn giòn, bùi bùi của trái vả. Đây là món ăn vừa thơm ngon vừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Để có thể chế biến trái vả kho thịt chuẩn vị nhất, người nấu cần biết cách sơ chế trái vả để không bị chát, các gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Cùng khám phá cách làm món trái vả kho thịt "chuẩn vị" dưới đây!

Trái vả là gì? Lợi ích sức khỏe từ thứ quả đặc biệt này

Trái vả cùng họ với sung. Loại cây này được trồng rất nhiều ở tỉnh Thừa Thiên Huế và là món ăn dân dã của người dân xứ Cố đô. Quả vả khi trái còn non sẽ có vỏ màu xanh, lông mịn. Bên trong quả có lớp cơm màu trắng - đây chính là phần được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ở Huế, quả vả được chế biến thành nhiều món ăn như: Vả trộn hến, vả trộn tôm xúc bánh đa hay vả kho thịt.

trái vả kho thịt (hình 2)

Theo y học, quả vả chứa một loạt các thành phần dinh dưỡng đa dạng như vitamin C, protein, chất béo, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6),... nên cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Sử dụng trái vả thường xuyên và đúng cách giúp giảm nguy cơ mắc ung thư tiền liệt tuyết, ung thư vú. Chất pectin trong quả vả giúp giảm cholesterol, triglyceride trong máu, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch, hạn chế béo phì.

Hàm lượng kali, omega 3, 6 trong quả vả còn giúp duy trì huyết áp ổn định. Với một lượng vitamin K2, canxi và magie nhất định, quả vả còn ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Ngoài ra, sử dụng trái vả đều đặn còn giúp ngăn ngừa thiếu máu, chống oxy hóa hay giúp ngăn ngừa tiểu đường. Với những lợi ích đa dạng như vậy, quả vả không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn giúp duy trì đời sống sức khỏe lành mạnh.

Cách làm trái vả kho thịt ba chỉ vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng

Thịt kho vả là một món ăn gốc Huế với hương vị rất "bắt cơm". Cùng FPT Shop vào bếp tham khảo công thức làm món trái vả kho thịt nhé!

Nguyên liệu

300gr thịt heo ba chỉ.
15 trái vả.
3 nhánh hành lá.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu xay, muối hột, nước cốt chanh, giấm.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Quả vả bạn nên chọn những quả màu xanh, không bị dập, cuống còn tươi. Sau đó, bạn mang rửa sạch với nước.

Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho vả vào luộc sơ trong 2 phút rồi vớt ra, để nguội. Sau đó bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài quả vả đi rồi cắt múi cau.

Thịt ba chỉ heo mua về rửa sạch với muối hột, chanh, giấm để loại bỏ những chất bẩn, mùi hôi tanh bám trên miếng thịt. Rửa lại lần nữa với nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Hành lá bỏ đi phần rễ, xắt nhỏ phần củ và phần lá.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn cho thịt ba chỉ heo đã cắt miếng vừa ăn vào tô, ướp với 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và một ít hành củ đã xắt nhỏ rồi trộn đều. Ướp thịt ba chỉ heo trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Kho trái vả và thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng già thì cho thịt ba chỉ heo đã ngấm gia vị vào, xào khoảng 2 phút. Lại nêm vào 1 muỗng hạt tiêu xay, đảo đều cho ngấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc và bắt đầu kho thịt trong khoảng 15 phút trên lửa vừa để thịt nhanh chín mềm. Sau đó, bạn cho vả vào, đảo đều và kho thêm khoảng 10 phút nữa.

Cuối cùng, bạn nêm thêm 1 muỗng nhỏ bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Trái vả kho thịt sau khi hoàn thành có mùi vị cực thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn bạn dễ dàng cảm nhận được phần thịt mềm mướt, beo béo quyện với vị giòn, bùi không hề bị chát của trái vả. Món này ăn kèm với cơm trắng vào những ngày trời mưa rét thì bảo đảm bao nhiêu cũng hết.

Tạm kết

Trên đây là toàn bộ công thức làm món trái vả kho thịt ba chỉ chuẩn vị quê nhà, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng mà FPT Shop chia sẻ đến bạn. Hãy sẵn sàng vào bếp trổ tài để chiêu đãi người thân món ăn thơm ngon, "bắt cơm" này nhé!

Nếu bạn đang muốn rút ngắn thời gian kho thịt hãy sắm cho căn bếp nhà một chiếc nồi áp suất. Ghé ngay FPT Shop bởi tại đây đang phân phối đa dạng các sản phẩm nồi áp suất bền đẹp, chất lượng cao, giá thành tốt nhất. Tham khảo ngay: