Thưởng thức vịt chiên vừng giòn rụm, lạ miệng tại nhà với cách làm siêu đơn giản

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món vịt luộc, vịt hấp, nướng hay om sấu, vậy thì hôm nay hãy thử đổi vị bữa cơm gia đình với món vịt chiên vừng siêu lạ miệng. Lớp da vịt giòn rụm bọc lớp vừng rang bùi bùi thơm béo, bên trong thịt vịt dai và mọng nước khiến cả nhà ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Tham khảo ngay cách chế biến món ăn này trong bài viết dưới đây của FPT Shop.

Hướng dẫn chọn mua vịt ngon làm vịt chiên vừng

Cách chế biến vịt chiên vừng không khó nhưng bạn cần chọn mua được vịt tươi ngon. Dù là vịt sống hay vịt làm sẵn, việc chọn được con vịt ngon, chắc thịt, không bị hôi hoặc bệnh là vô cùng quan trọng, giúp món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh.

Chọn vịt tươi sống

Lý tưởng nhất là chọn mua thịt vịt tươi sống tại chợ. Bạn quan sát và chọn con vịt lông mượt và bóng, sạch, không rụng lông nhiều hay lông bị xơ xác. Mắt vịt sáng, linh hoạt, mỏ khô ráo, da chân vàng tự nhiên, không có những nốt đốm lạ. Thân vịt chắc, dùng tay bóp nhẹ vào phần ức nếu thấy săn chắc, sờ vào không nhão, cầm nặng tay là được. Không nên chọn mua vịt quá non, vừa ít thịt lại hôi hơn, trong khi vịt quá già thịt thường sẽ dai, da dày.

Chọn vịt làm sẵn

Hiện nay vịt làm sạch sẵn được bán phổ biến tại các chợ, siêu thị và cửa hàng thực phẩm. Nhiều chị em lựa chọn sử dụng loại nguyên liệu này để tiết kiệm thời gian sơ chế. Khi chọn mua vịt đã làm sạch sẵn, bạn chọn con vịt da có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị trắng bệch – dấu hiệu bị tẩy trắng.

Thịt vịt ấn tay vào thấy chắc, không bị bở hay mềm nhũn, không nhớt và có mùi hôi. Nếu trên da vịt có nhiều vết bầm tím, tụ máu, chấm đỏ lạ thường thì đó chính là dấu hiệu vịt bị tiêm nước hoặc bệnh. Không mua vịt có mùi lạ, hôi tanh quá mức, có dịch nhớt hoặc thịt phồng to bất thường, bị bơm nước. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lật ngửa bụng vịt lên, nếu phần bụng, cổ hoặc đùi căng phồng, ấn tay thấy mềm và rỉ nhiều nước thì có thể là đã bị bơm nước.

Mẹo sơ chế thịt vịt sạch, không hôi tanh

Sơ chế thịt vịt đúng cách là công đoạn không thể bỏ qua, để loại bỏ mùi hôi đặc trưng, giúp món ăn thơm ngon hơn hẳn. Dưới đây là mẹo làm sạch và khử mùi hôi thịt vịt mà các bà nội trợ hay áp dụng, bạn có thể tham khảo.

Bước 1: Vịt tươi mua về nhặt sạch lông còn sót lại, lấy toàn bộ phần nội tạng trong bụng vịt ra. Nhiều người thường bỏ qua công đoạn loại bỏ tuyến hôi ở đuôi vịt (phao câu), đây cũng nguyên nhân chính gây mùi hôi vịt.

Bước 2: Giã hoặc đập dập một củ gừng, cùng với 2–3 muỗng rượu trắng, sau đó chà xát đều hỗn hợp này lên thịt vịt, đặc biệt là phần da và bên trong bụng. Sau vài phút làm sạch, bạn rửa lại với nước sạch. Rượu khử mùi, gừng làm ấm, đánh bay mùi hôi tanh đặc trưng của vịt và giúp món vịt chiên vừng thơm ngon.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chanh hoặc giấm, kết hợp với muối hạt để làm sạch vịt. Chà kỹ khắp mình vịt, đặc biệt ở các phần như cổ, cánh và bụng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Axit trong chanh/giấm giúp tẩy sạch chất nhờn và mùi tanh hiệu quả. Không nên ngâm vịt trong nước quá lâu có thể làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt vịt, khiến thịt bị nhũn.

Cách làm vịt chiên vừng hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu

• Thịt vịt tươi: 500g
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 2 củ
• Rượu trắng: 2 muỗng canh (khử mùi hôi vịt)
• Mè (vừng) trắng: 3–4 muỗng canh
• Bột chiên giòn (hoặc bột mì, bột bắp): 1/2 chén
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Vịt tươi mua về đã được làm sạch lông, bạn nhặt bỏ lông vịt còn sót lại nếu có. Rửa vịt với muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi hôi gia cầm, giúp cho món vịt chiên vừng thơm ngon hơn. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo, sau đó bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Hành tím, tỏi và gừng tươi bạn bóc vỏ rồi đem băm nhuyễn. Mè (vừng) trắng nếu còn sống thì bạn rang trên chảo vài phút cho chín vàng, dậy mùi thơm.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Thịt vịt sau khi đã chặt miếng, bạn đem ướp với phần hành, tỏi và gừng băm nhuyễn, cùng với gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Tẩm bột và vừng cho thịt vịt

Thịt vịt đã ướp bạn thêm vào 1/2 chén bột chiên giòn, nếu không có thì có thể sử dụng bột mì hoặc bột bắp thay thế. Thêm vào 1 quả trứng gà, trộn đều, đảm bảo toàn bộ thịt được áo đều bột và trứng. Lăn thịt vịt qua vừng trắng đã rang thơm để vừng bọc đều miếng thịt.

Bước 4: Làm vịt chiên vừng

Làm nóng dầu trong chảo, sử dụng chảo sâu lòng và lượng dầu ngập khoảng 1/2 miếng thịt. Bạn cho thịt vịt vào chiên lửa vừa, trở đều tay cho đến khi thịt vịt vàng giòn, chín đều và vừng bám chắc, không bị rơi. Vớt thịt vịt chiên vừng ra đĩa cho ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Vịt chiên vừng vô cùng bắt mắt, thịt vịt chiên ngập dầu bọc lớp bột mỏng và vừng rang thơm lừng, giòn rụm. Bên trong thịt không hề khô mà mọng nước, dai ngon. Món này ăn kèm dưa leo, rau sống để giải ngấy, chấm với tương ớt, nước mắm chua ngọt hoặc xì dầu tỏi ớt đều ngon. Có thể sử dụng làm món nhậu lai rai hoặc ăn với cơm đều được.

Gợi ý một số món chiên ngon từ thịt vịt

Ngoài món vịt chiên vừng, vịt còn có thể chế biến thành rất nhiều món chiên siêu ngon, lạ miệng mà vẫn giữ được độ mềm, thơm và hấp dẫn.

• Vịt chiên sả ớt: Vịt được sơ chế sạch, chặt miếng và ướp với sả băm, ớt băm, tỏi, sau đó chiên lên thơm nức. Da vịt giòn tan, thịt đậm vị, cay cay mặn mặn rất đã miệng, rất thích hợp để làm món nhậu.
• Vịt chiên riềng: Tẩm ướp thêm một chút riềng xay nhuyễn trước khi chế biến vịt chiên, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon và cực kỳ lạ miệng.
• Vịt chiên nước mắm: Nếu đang tìm kiếm một món ăn đậm đà để thưởng thức cùng cơm thì hãy thử làm vịt chiên nước mắm. Thịt vịt chiên vàng giòn, sau đó áo lớp sốt nước mắm tỏi ớt sánh đặc, kẹo kẹo, vị cay tê nhẹ, rất “đưa” cơm.
• Vịt chiên mật ong: Món vịt chiên mật ong mang hương vị ngọt dịu xen lẫn chút hậu vị mặn nhẹ, hợp để ăn cùng cơm. Da vịt giòn rụm, bóng đẹp nhờ lớp mật ong óng ánh, đừng quên thêm tiêu xay để tạo vị cay tê.
• Vịt chiên giòn ngũ vị: Dùng bột ngũ vị hương ướp vịt sẽ giúp tạo mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn cho món vịt chiên giòn ngũ vị. Bạn nên ướp thêm với một ít bột tỏi, bột hành, tiêu để tăng độ thơm của món ăn, chiên ngập dầu để tạo kết cấu giòn rụm.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách chế biến vịt chiên vừng hấp dẫn, thơm ngon tại nhà mà chị em nào cũng có thể thực hiện.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

• Bí quyết chế biến vịt chiên nước dừa với vị ngọt thơm, béo ngậy chiêu đãi cả gia đình
• Bỏ túi cách làm vịt chiên mắm, món mới lạ chiêu đãi cả nhà, chị em thử ngay nhé!