Lưu ngay cách chế biến vịt quay chảo thơm ngon, giòn rụm cực đơn giản chỉ với 30 phút

Vịt quay từ lâu đã là món ăn phổ biến trong những bữa tiệc lớn hoặc các dịp đặc biệt, chẳng hạn như món vịt quay Bắc Kinh. Mùi thơm nức mũi, hương vị béo ngậy cùng lớp gia vị đậm đà là điều không ai có thể từ chối. Tuy nhiên, ở nhiều vùng quê, không phải gia đình nào cũng có lò nướng chuyên dụng để quay vịt. Vì vậy, vịt quay chảo là một phương pháp tuyệt vời vừa đơn giản lại không làm giảm đi hương vị đặc trưng của món ăn này. Hãy cùng FPT Shop khám phá chi tiết cách làm trong bài viết dưới đây.

Cách chọn mua vịt ngon

Việc chọn vịt sống đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong khâu chuẩn bị mà còn đảm bảo món ăn cuối cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng tìm hiểu các mẹo chọn vịt để có bữa ăn tuyệt vời nhé.

Khi mua vịt sống

Vịt xiêm là lựa chọn tuyệt vời vì thịt của chúng nhiều, ngon và ít lông con. Điều này giúp việc làm sạch vịt trở nên nhanh chóng hơn, đồng thời bạn sẽ có được món ăn béo ngậy và ngon miệng. Thịt của vịt trống thường có hương vị đậm đà hơn so với vịt mái, nên nếu muốn món ăn thêm phần phong phú, bạn nên chọn vịt trống. Lớp lông của vịt cũng rất quan trọng. Hãy chọn những con có lông mượt mà, không có dấu hiệu thay lông hoặc bị rụng lông, vì những con như vậy có thể không đảm bảo chất lượng. Chọn những con vịt có ức tròn, đầy đặn để đảm bảo thịt nhiều và ngon. Kiểm tra da cổ và bụng, nếu da dày và đầy đặn thì chứng tỏ vịt khỏe mạnh. Kéo thử hai cánh vịt về phía nhau, nếu chúng đan chéo vào nhau với độ dài vừa phải, thì đây là dấu hiệu của một con vịt trưởng thành với thịt ngon.

Khi mua vịt đã làm sẵn

Lựa chọn những con vịt vừa được làm sạch để đảm bảo độ tươi và chất lượng của thịt. Quan sát da vịt, chọn những con có màu vàng nhạt, đều màu. Tránh chọn những con có màu da sậm, vết loang hoặc tím tái, vì đây có thể là dấu hiệu của việc bảo quản không tốt. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn vào. Nếu thịt vịt đàn hồi, không mềm nhão, đây là lựa chọn tốt. Tránh chọn những con thịt mềm, nhão, vì đó có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi. Vì hiện nay có rất nhiều nguồn thịt không rõ ràng, bạn nên mua ở những cửa hàng uy tín như siêu thị hoặc những địa chỉ quen thuộc để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bảo quản thịt vịt sống

Nếu bạn chưa dùng hết vịt, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần lấy ra và chiên lại sơ qua, món ăn sẽ nhanh chóng trở lại ngon miệng như mới.

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, món vịt quay chảo nên được sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày. Hãy ưu tiên dùng trong thời gian ngắn để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon và đậm đà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến món vịt quay chảo thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu và gia vị phù hợp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần bạn cần chuẩn bị:

• Vịt (khoảng 2 – 2,5kg): Chọn vịt tươi, thịt chắc và ít mỡ để đảm bảo món ăn có độ giòn ngon và không quá béo.
• Hành tím (tối thiểu 4 củ): Hành tím giúp tạo lớp vỏ ngoài đặc trưng cho món vịt quay, góp phần làm tăng màu sắc và hương vị hấp dẫn.
• Tỏi (tối thiểu 4 củ): Tỏi không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho thịt mà còn có tác dụng kháng khuẩn, mang lại mùi thơm dễ chịu.
• Gừng (50 gram): Gừng làm giảm mùi tanh của vịt, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
• Hoa hồi: Hoa hồi tạo màu sắc và giúp thịt vịt có một lớp vỏ ngoài thơm ngon.
• Quế khâu: Quế khâu mang đến hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn.
• Chanh (1 trái): Nước cốt chanh giúp thịt mềm mại và giảm mùi tanh, làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
• Sả (4 tép): Sả không chỉ tạo mùi thơm dễ chịu mà còn giúp tăng hương vị cho món vịt quay.
• Hành lá (4 – 5 cọng): Hành lá giúp món ăn thêm phần thơm ngon và tăng cường hương vị.
• Rượu trắng (1 muỗng canh): Rượu giúp khử mùi tanh và giữ cho thịt vịt thêm giòn ngon.
• Gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước tương, sốt ướp thịt nướng, dầu hào, ngũ vị hương, màu gạch tôm): Sử dụng các gia vị này để tạo ra hương vị đặc biệt và phù hợp cho món vịt quay.

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tỷ lệ gia vị hợp lý sẽ quyết định sự thành công của món ăn. Hãy thực hiện từng bước một cách cẩn thận để món vịt quay chảo của bạn đạt được hương vị tuyệt vời.

Cách chế biến vịt quay chảo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, sau khi làm sạch lông vịt, bạn tiến hành chuẩn bị nguyên liệu. Dùng dao cắt một đường nhỏ phía trên phao câu vịt, rồi lấy bộ lòng mà không cắt bụng vịt. Tiếp theo, thái gừng thành lát mỏng và chia ra làm ba phần, một phần đem đập dập. Tiến hành pha chế hỗn hợp bao gồm muối, rượu trắng và gừng đã đập dập. Dùng hỗn hợp này để xoa đều lên toàn bộ thân vịt trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch vịt dưới nước lạnh và để ráo nước.

Lưu ý: Nếu bạn muốn thịt vịt thơm ngon hơn, có thể dùng hỗn hợp muối với chanh hoặc giấm để khử mùi tanh, làm mềm thịt và tạo lớp vỏ thơm hấp dẫn cho món vịt.

Bước 2: Ướp vịt

Ướp thịt vịt là một công đoạn quan trọng giúp món ăn đậm đà hơn. Bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương vào một chén nhỏ và trộn đều. Băm nhuyễn tỏi và hành tím, chia thành hai phần. Cho 1/2 phần tỏi và hành tím vào gia vị đã chuẩn bị. Lật vịt lên, nhét phần gia vị vào bụng và thêm vài lá hành lá vào bụng vịt. Cuối cùng, dùng sợi dây hoặc cây xiên để may kín bụng vịt. Để vịt thấm gia vị, bạn nên để vịt nghỉ trong khoảng 15 phút. Điều này giúp gia vị thấm đều vào thịt, tạo nên món ăn thơm ngon.

Lưu ý: Đừng cho quá nhiều bột ngũ vị hương để tránh làm thịt vịt bị đắng. Nếu có thể, hãy để vịt ướp trong 1 – 2 giờ để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Luộc sơ vịt

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm 200ml nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, và 1/2 ống màu gạch tôm. Khuấy đều. Dùng búa đập dập sả và cắt khúc dài 5 – 7cm. Cho sả, gừng, hành tím băm nhỏ, hoa hồi và quế vào chảo, thêm nước gia vị đã pha và 1.5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho vịt vào luộc khoảng 10 phút. Tắt bếp và để vịt nghỉ trong 10 phút để thịt thấm gia vị. Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt và dùng cọ quét lên toàn bộ thân vịt. Điều này giúp tạo lớp da giòn khi chiên.

Bước 4: Chế biến vịt quay chảo

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi nhẹ nhàng cho vịt vào. Giảm lửa và chiên vịt từ từ để da vịt giòn và thịt chín đều. Sau khi da vịt đã vàng đều, gắp vịt ra để trên vỉ cho ráo dầu, rồi quét đều xốt ướp thịt lên toàn bộ bề mặt vịt. Lưu ý: Cắt cánh vịt nếu cần thiết để dễ dàng chiên chín đều. Đảm bảo dầu bao phủ toàn bộ vịt và thường xuyên rưới dầu lên mình vịt để da giòn và thịt chín đều.

Bước 5: Chuẩn bị nước sốt chấm 

Để làm nước sốt, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều và đợi đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp. Đổ nước sốt ra chén. Lưu ý: Bạn có thể sử dụng nước luộc vịt thay cho nước lọc để tăng thêm độ đậm đà cho sốt.

Thành phẩm

Vịt quay chảo với da giòn, thơm ngon, cùng với thịt mềm mịn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Thưởng thức vịt với nước sốt tự làm và kết hợp với bánh mì hoặc rau sống sẽ làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Tạm kết

Mặc dù quy trình nấu món vịt quay chảo có vẻ phức tạp và đòi hỏi nhiều bước thực hiện, nhưng thành phẩm cuối cùng chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy công sức bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng. Với phương pháp quay vịt bằng chảo này, FPT Shop mong rằng bạn sẽ tìm thấy một món ăn mới, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn sum vầy của gia đình trong dịp cuối tuần.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Cách ướp thịt heo quay chuẩn vị, sau khi chiên xong giòn rụm như ngoài hàng
• Mách bạn cách quay thịt bằng lò vi sóng siêu mềm, siêu mọng nước