Hướng dẫn cách làm bánh bông lan socola (Castella socola) chuẩn vị ngay tại nhà

Mềm mịn, ngọt vừa và thơm lừng mùi socola, bánh bông lan Castella socola là món tráng miệng khiến bao người “đổ gục” ngay từ miếng đầu tiên. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh bông lan socola này tại nhà thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Giới thiệu bánh bông lan socola - Castella socola

Bánh Castella socola (hay còn gọi là bánh bông lan Đài Loan vị socola) sở hữu kết cấu mềm mịn, ẩm mượt, hòa quyện cùng hương socola đậm đà, mang đến trải nghiệm vị giác tinh tế, ngọt ngào mà không hề ngán. Không cần lò nướng chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chiếc bánh này ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và công thức dễ thực hiện. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi trà chiều hay đơn giản là để chiêu đãi bản thân và gia đình một chút ngọt ngào mỗi ngày.

Hướng dẫn làm bánh bông lan socola

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 quả trứng gà
• 20g dầu ăn
• 30g sữa tươi không đường
• 90g đường cát trắng
• 5g tinh chất vani
• 20g bột cacao
• 70g bột mì đa dụng
• 1 ít muối

Cách thực hiện

Bước 1: Tách trứng, làm hỗn hợp dầu sữa

• Trước tiên, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai chén khác nhau.
• Tiếp theo, cho vào một tô lớn 20g dầu ăn và 30g sữa tươi lạnh, khuấy đều để hòa quyện. Sau đó, thêm vào 5g vani cùng một chút muối, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Mẹo:

• Bạn nên sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng để đảm bảo hiệu quả khi đánh bông. Nếu trứng được lấy từ tủ lạnh, hãy để chúng nghỉ ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng.
• Khi tách trứng, bạn hãy cẩn thận không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng. Lòng trắng phải hoàn toàn sạch, không dính dầu, mỡ hay bất kỳ tạp chất nào để đảm bảo dễ đánh bông.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Lấy tô chứa lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện các bọt khí nhỏ giống bọt xà phòng.
• Khi thấy các bong bóng lớn bắt đầu hình thành, chia 90g đường thành 3 phần. Cho phần đường đầu tiên vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp để đường tan dần. Sau khoảng 30 giây, thêm phần đường thứ hai và tiếp tục đánh.
• Khi thêm phần đường cuối cùng, chuyển máy sang tốc độ cao và đánh cho đến khi lòng trắng bông mềm, dẻo, mịn, bóng và tạo vân kem rõ ràng. Hỗn hợp đạt là khi bạn nhấc que đánh lên thấy chóp mềm. Sau đó, giảm tốc độ và đánh thêm 1 - 2 phút.
• Thêm 4 lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng vừa đánh bông. Dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều để hai phần hòa quyện.

Mẹo:

• Nên chia đường thành 3 phần để đánh cùng lòng trắng, giúp đường tan đều hơn và trứng bông mịn hơn.
• Khi trộn lòng đỏ, hãy thao tác nhẹ tay, không trộn quá kỹ để giữ độ bông của trứng, giúp bánh nở tốt và mềm mịn.

Bước 3: Trộn bột

• Rây mịn 70g bột mì đa dụng và 20g bột ca cao vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị.
• Dùng kỹ thuật fold (nhẹ nhàng đảo và hất từ dưới lên theo một chiều) để trộn bột với trứng. Tránh trộn quá mạnh tay vì sẽ làm vỡ bọt khí trong hỗn hợp khiến bánh nở kém. Hãy trộn đến khi bột vừa hòa quyện, không còn lợn cợn.
• Khi bột đã đều, múc ra một phần nhỏ hỗn hợp bột bánh, cho vào tô sữa và dầu đã trộn ở bước đầu. Khuấy đều để hỗn hợp loãng và dễ hòa tan. Sau đó, đổ ngược lại vào tô bột bánh, tiếp tục fold nhẹ tay lần cuối cho đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.

Mẹo:

• Kỹ thuật fold giúp giữ nguyên cấu trúc bọt khí trong trứng, tránh hiện tượng tách nước và giúp bánh nở bông xốp hơn.
• Khi trộn phần bột với sữa dầu trước rồi mới cho vào hỗn hợp chính sẽ giúp bột dễ hòa quyện hơn, hạn chế vón cục và trộn nhanh hơn.
• Với các loại bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông như Castella, thao tác nhẹ nhàng là yếu tố then chốt để thành công.

Bước 4: Nướng bánh

• Phết một lớp dầu mỏng lên thành nồi để chống dính, sau đó lót giấy nến ở đáy nồi để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng. Từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi, sau đó nhẹ tay gõ vài lần vào thành nồi để làm vỡ các bọt khí lớn còn sót lại.
• Đặt nồi lên bếp, bật mức lửa nhỏ nhất. Đậy nắp kín và nướng bánh trong khoảng 50 - 60 phút. Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên mở nắp và dùng khăn sạch lau phần hơi nước đọng lại trên nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm mặt bánh bị lõm hoặc rỗ.

Mẹo:

• Nên sử dụng nồi có thành cao và đáy dày vừa phải để bánh chín đều, không bị cháy đáy. Nồi có đáy quá mỏng dễ làm bánh bị khét trước khi chín.
• Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn hãy dùng que xiên nhẹ vào giữa bánh rồi rút ra. Nếu que khô ráo, không dính bột là bánh đã chín. Nếu que còn ướt và dính bột thì bạn tiếp tục nướng thêm vài phút nữa.

Bước 5: Nướng bánh lần 2

• Khi bánh đã chín, nhẹ nhàng úp ngược nồi lên đĩa để lấy bánh ra. Tiếp theo, lót một miếng giấy nến mới vào đáy nồi, sau đó đặt mặt bánh (mặt trên) xuống đáy nồi để nướng lần hai.
• Đậy nắp lại và tiếp tục nướng ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nữa để mặt bánh lên màu nâu vàng hấp dẫn.
• Khi hoàn tất, lấy bánh ra khỏi nồi, bóc bỏ lớp giấy nến và để bánh nguội hoàn toàn. 
• Khi bánh nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức hoặc bảo quản dùng dần.

Mẹo: Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo, không dính bột là bánh đã chín hoàn toàn.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bông lan socola kiểu Đài Loan với kết cấu mềm mịn, hương socola đậm đà và vị ngọt dịu thật sự khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Còn chờ gì nữa, cùng thưởng thức thành quả hấp dẫn này thôi nào!

Một số lưu ý khi làm bánh bông lan socola

• Không nên bọc bánh bằng túi nilon khi bánh còn ấm vì hơi nước bên trong có thể khiến bánh bị hấp hơi, dễ mốc và nhanh hỏng. Hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi mới bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon, đảm bảo không để không khí lọt vào.
• Sau khi bọc kín, bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát trong phòng. Nếu thời tiết quá nóng, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ giữ được trong vài ngày.
• Để bánh đạt chất lượng tốt nhất, hãy cân đong nguyên liệu chính xác theo đúng tỷ lệ hướng dẫn.

Tạm kết

Với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bánh bông lan socola không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để bạn thể hiện sự khéo léo và chăm chút trong căn bếp. Mỗi miếng bánh mềm mịn, thơm ngọt hương socola sẽ là món quà nhỏ đầy yêu thương dành cho bản thân và những người thân yêu. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay công thức làm bánh bông lan socola này và chia sẻ những thành quả ngọt ngào của mình với mọi người! Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn thật tuyệt vời bên chiếc bánh do chính tay mình làm ra!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp gas tiện dụng, tiết kiệm không gian và mang lại hiệu suất nấu nướng vượt trội, đừng bỏ qua bếp gas đôi dương tại FPT Shop! Với thiết kế hiện đại, dễ sử dụng và độ bền cao, đây sẽ là “người bạn đồng hành” lý tưởng cho căn bếp của bạn. Sở hữu bếp gas đôi dương chất lượng với nhiều ưu đãi hấp dẫn tại đây:

Bếp gas đôi dương

Xem thêm:

• Cách làm bánh quy socola thơm ngon, giòn tan cho những buổi trà chiều ấm cúng
• Bánh quy socola nhân nutella chảy ngọt ngào với cách làm đơn giản chinh phục mọi tín đồ ăn vặt