Hướng dẫn cách làm chè bánh canh ngọt chuẩn miền Tây, đậm vị cốt dừa hấp dẫn

Chè bánh canh ngọt là món chè truyền thống của miền Tây, mang đậm hương vị dân dã, mộc mạc. Với vị ngọt thanh của đường thốt nốt, béo bùi từ nước cốt dừa và sự dai dẻo của sợi bánh canh, đây là món ăn tuyệt vời để giải nhiệt ngày hè. Cùng tìm hiểu cách làm chè bánh canh ngọt ngay dưới đây bạn nhé.

Nguyên liệu

• Bột gạo: 300g.
• Đường thốt nốt: 500g.
• Lá dứa: 50g.
• Gừng tươi: 50g.
• Nước cốt dừa: 500ml.
• Bột năng: 1 muỗng canh.
• Muối, mè rang: 1 ít (tùy khẩu vị).

Các bước chế biến

Bước 1. Nhào bột

• Cho 250g bột gạo vào tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều.
• Đun sôi nước rồi rót từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều cho đến khi bột ngấm nước và không còn khô.
• Rắc 50g bột gạo còn lại lên bề mặt và nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay. Sau đó, hãy để bột đã nhào này nghỉ trong khoảng 10 phút.

Bước 2. Cắt và luộc bột

• Chia khối bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng với độ dày khoảng 0.5cm rồi cắt thành những sợi dài để làm bánh canh.

• Đun sôi 500ml nước, khuấy nhẹ nước rồi thả từng nắm bánh canh vào luộc. Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt và nổi lên mặt nước, vớt bánh canh ra, thả vào nước lạnh khoảng 3 phút để bánh canh dai hơn, sau đó để ráo.

Bước 3. Nấu nước đường

• Đổ vào nồi 1.5 lít nước, cho đường thốt nốt, lá dứa và gừng thái sợi vào đun. Tiếp tục đun sôi để phần đường thốt nốt được hòa tan hết. Hớt bọt để nước đường trong, đẹp mắt.
• Khi đường đã tan, thả sợi bánh canh vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho ngấm đường rồi tắt bếp.

Bước 4. Nấu nước cốt dừa

• Cho vào nồi 500ml nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột năng (giúp nước cốt dừa sệt lại).
• Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh mịn thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

Múc chè bánh canh ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc một ít mè rang để món ăn thêm thơm bùi. Chè bánh canh ngọt nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích thú.

Bí quyết để nấu chè bánh canh ngọt thơm

• Bột gạo mềm dẻo: Dùng nước sôi khi nhồi bột để bột chín đều và dai hơn khi luộc.
• Nước cốt dừa sánh mịn: Khuấy đều khi đun và thêm bột năng giúp nước cốt dừa có độ sệt lý tưởng.
• Ngâm bánh canh trong nước lạnh: Giúp sợi bánh dai, không bị nát khi nấu.

Lợi ích sức khỏe từ chè bánh canh

Món chè bánh canh ngọt cung cấp nhiều năng lượng từ đường thốt nốt và nước cốt dừa. Đường thốt nốt chứa nhiều khoáng chất tự nhiên tốt cho sức khỏe, trong khi nước cốt dừa có nhiều chất béo lành mạnh giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng.

Cách chọn mua nguyên liệu

1. Bột gạo

Khi chọn bột gạo để làm sợi bánh canh, hãy chọn loại bột gạo mịn và có màu trắng tự nhiên. Bột gạo chất lượng thường có hương thơm nhẹ và không bị vón cục. Bạn có thể tìm loại bột gạo nguyên chất tại các siêu thị hoặc chợ, tránh mua bột có mùi lạ hay màu sắc không đều, vì có thể bột đã để lâu ngày hoặc bị ẩm.

2. Đường thốt nốt

Đường thốt nốt là thành phần quan trọng để tạo vị ngọt thanh đặc trưng cho món bánh canh ngọt. Chọn đường thốt nốt có màu nâu vàng tự nhiên, không quá đậm, hạt đường mềm mịn và có mùi thơm đặc trưng của thốt nốt. Tránh mua đường bị cứng hay có mùi chua, vì đó là dấu hiệu đường đã để lâu hoặc bị ẩm.

3. Gừng tươi

Gừng tươi giúp tăng hương vị ấm nồng cho món bánh canh ngọt. Khi chọn gừng, ưu tiên những củ có vỏ ngoài căng, màu sáng và không bị nhăn nheo. Gừng non thường có vỏ mỏng và thịt bên trong sáng màu, thơm dịu, giúp chè có hương vị thơm mát và không bị gắt.

4. Bột năng

Bột năng là thành phần giúp nước cốt dừa có độ sệt và béo ngậy khi nấu. Nên chọn bột năng có màu trắng sáng, khô ráo và không bị vón cục. Khi mở túi, bột năng chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ, không bị hôi hay ẩm mốc.

5. Nước cốt dừa

Nước cốt dừa giúp chè bánh canh ngọt có độ béo thơm hấp dẫn. Để có nước cốt dừa ngon, bạn có thể mua loại nước cốt tươi hoặc đóng lon. Nếu mua dừa tươi, chọn những quả dừa có cơm dày, trắng và không bị khô. Nếu chọn nước cốt dừa đóng lon, ưu tiên loại không chất bảo quản và có màu trắng sữa tự nhiên, không bị tách lớp. 

Tạm kết

Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món chè bánh canh ngọt hấp dẫn này, để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để món chè bánh canh ngọt luôn giữ được hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, một chiếc nồi inox chất lượng là lựa chọn không thể bỏ qua. Nồi inox chất lượng sẽ giúp giữ nhiệt tốt, bền đẹp, dễ vệ sinh. Hãy ghé ngay FPT Shop để chọn cho mình một chiếc nồi inox phù hợp, giúp các bữa ăn gia đình thêm tròn vị.

Chọn ngay một bộ nồi Kalite tại đây:

• Nồi Kalite.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu chè bắp tuổi thơ dẻo thơm, sánh đặc với 4 công thức đơn giản nhất
• Chia sẻ cách nấu chè kê đậm vị Huế dẻo thơm, bổ dưỡng cực đơn giản chiêu đãi cả nhà