Thử ngay công thức làm bánh Cream Brulee siêu ngon với nguyên liệu đơn giản

Bạn đã bao giờ muốn tự tay làm một món tráng miệng sang trọng như trong nhà hàng cao cấp ngay tại nhà chưa? Với lớp kem mềm mịn hòa quyện cùng vị béo của sữa và lớp caramel giòn rụm, bánh Cream Brulee là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. 

Điều tuyệt vời là món bánh này không hề khó làm như bạn nghĩ. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tạo ra một món tráng miệng chuẩn vị Pháp, khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh Cream Brulee là gì?

Cream Brulee (Cream Brulee hay còn gọi là "kem cháy") là một món tráng miệng tinh tế có nguồn gốc từ Pháp. Món này gồm lớp kem sữa trứng mềm mịn (custard) được phủ một lớp đường caramel cứng trên bề mặt. Lớp caramel này được tạo ra bằng cách rắc đường lên mặt kem và dùng lửa khò để đốt cháy, tạo nên lớp vỏ giòn tan. Phần kem bên dưới thường có hương vani nhẹ nhàng, mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo cho người thưởng thức.

Điều đặc biệt khiến Cream Brulee khác biệt so với các loại bánh khác

Cream Brulee nổi bật nhờ sự kết hợp độc đáo giữa hai kết cấu là lớp vỏ caramel giòn rụm và phần kem custard mềm mịn bên dưới. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được âm thanh "tách" khi thìa phá vỡ lớp đường cứng, tiếp đến là sự mịn màng, béo ngậy của kem trứng. Sự tương phản này tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà ít món tráng miệng nào có được. Ngoài ra, phương pháp tạo lớp caramel bằng cách đốt cháy đường trực tiếp trên bề mặt cũng là điểm nhấn đặc trưng, giúp Cream Brulee khác biệt so với các loại bánh khác.

Cách làm bánh Cream Brulee thành công ngay từ lần đầu

Để làm món Cream Brulee thành công ngay từ lần đầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước chi tiết sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 3 lòng đỏ trứng gà (khoảng 50 gram)
• 50 gram đường trắng
• 5 ml tinh chất vani
• 240 ml kem tươi (whipping cream)
• 30 gram đường trắng để làm lớp caramel

2. Các bước làm bánh

Khi có đủ nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước sau để có món bánh Cream Brulee hấp dẫn tại nhà.

Bước 1: Làm nóng lò nướng

Bạn cần làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng bánh. Bạn cũng nên điều chỉnh giá đỡ lò xuống vị trí thấp nhất để bánh được nướng ở môi trường nhiệt phù hợp, giúp kem chín đều mà không bị cháy mặt.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng và đường

Bạn đập 3 lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn chịu nhiệt. Tiếp theo, bạn hãy cho 50 gram đường trắng và 5 ml tinh chất vani vào cùng. Bạn sử dụng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi trứng và đường hòa quyện hoàn toàn, có màu vàng nhạt và kết cấu mịn mượt. Bạn cần đánh nhẹ tay để tránh tạo quá nhiều bọt khí, giúp thành phẩm có bề mặt mịn màng sau khi nướng.

Bước 3: Đun nóng kem tươi

Bạn hãy cho 240 ml kem tươi vào một nồi nhỏ và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Bạn cần đun kem đến khi thấy hơi nóng bốc lên nhẹ nhàng quanh mép nồi, nhưng không để kem sôi. Nếu kem sôi, nhiệt độ quá cao có thể khiến trứng bị chín vón cục khi kết hợp.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kem và trứng

Bạn từ từ rót kem nóng vào hỗn hợp trứng đã đánh, vừa rót vừa khuấy đều liên tục. Bạn nên cho kem vào từng chút một để tránh làm trứng chín đột ngột, gây ra hiện tượng lợn cợn. Khi toàn bộ kem đã được thêm vào, bạn hãy tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Nấu hỗn hợp kem trứng bằng phương pháp cách thủy

Bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, sau đó đặt tô hỗn hợp kem trứng lên trên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm nước. Tiếp theo, bạn hãy khuấy nhẹ nhàng và liên tục bằng thìa gỗ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có thể phủ một lớp mỏng lên mặt sau của thìa. Nếu bạn nhấc thìa lên và dùng tay quệt nhẹ, hỗn hợp không chảy ngay là đạt yêu cầu.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng cách thủy

Bạn chuẩn bị các khuôn sứ chịu nhiệt (ramekin) và đặt nó vào một khay nướng có thành cao. Sau đó, bạn hãy rót hỗn hợp kem trứng đã nấu vào từng khuôn, đảm bảo không làm tràn hoặc tạo bọt khí.

Tiếp theo, bạn hãy đổ nước nóng vào khay nướng sao cho mực nước ngập khoảng 2/3 chiều cao khuôn để tạo môi trường nướng cách thủy, giúp bánh chín đều mà không bị rỗ. Sau đó, bạn hãy đặt khay vào lò và nướng trong khoảng 20-30 phút cho đến khi hỗn hợp đông lại nhưng vẫn còn rung nhẹ khi lắc nhẹ khuôn.

Bước 7: Làm lạnh bánh trong tủ lạnh

Sau khi bánh chín, bạn hãy lấy khay ra khỏi lò và để bánh nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn hãy đặt các khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông lại hoàn toàn, giúp kết cấu kem mịn màng hơn.

Bước 8: Tạo lớp caramel giòn trên mặt bánh

Trước khi thưởng thức, bạn cần làm lớp caramel đặc trưng của món bánh Cream Brulee này. Để làm, bạn hãy trộn 30 gram đường trắng với một ít đường nâu (nếu có) để tăng hương vị. Sau đó, bạn hãy rắc đều lớp đường lên bề mặt mỗi bánh, đảm bảo phủ kín bề mặt.

Tiếp theo, bạn hãy sử dụng đèn khò để đốt cháy lớp đường này cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng óng ánh. Nếu bạn không có đèn khò, bạn có thể đặt bánh dưới lò nướng ở chế độ broil trong khoảng 2-3 phút. Khi nướng, bạn cần quan sát kỹ để tránh đường bị cháy khét.

Sau khi lớp caramel cứng lại, bạn có thể dùng thìa nhẹ nhàng gõ vào bề mặt để cảm nhận độ giòn tan của đường. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp caramel giòn rụm và phần kem trứng mềm mịn, béo ngậy bên dưới.

Cách bảo quản bánh Cream Brulee

Để bảo quản bánh Cream Brulee thơm ngon trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Làm nguội và làm lạnh bánh: Sau khi nướng, bạn nên để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn bọc kín bánh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để bánh đạt độ lạnh lý tưởng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất, bạn nên dùng bánh trong vòng 2 đến 3 ngày sau khi làm.

Lưu ý: Bạn nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để tránh bánh hấp thụ mùi từ tủ lạnh. Ngoài ra, bạn không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển.

Tạm kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Cream Brulee thơm ngon với công thức vô cùng đơn giản. Chỉ với một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn đã có thể thưởng thức một món tráng miệng đẳng cấp ngay tại nhà. Lớp kem mềm tan cùng với lớp caramel giòn rụm chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích thú.

Ngoài lò nướng, bạn cũng có thể tìm thấy các mẫu nồi chiên không dầu chất lượng tại FPT Shop qua đường link bên dưới.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tự tay làm bánh ngọt cà rốt thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của bạn
• Cách làm bánh gatô hoa quả tươi ngon còn mềm xốp, béo ngậy y như ngoài tiệm