Hướng dẫn cách làm bánh rán nhân đậu đen truyền thống ngọt bùi

Bánh rán là một món bánh quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, từ những chiếc bánh rán ngọt phủ đường đến bánh rán mặn nóng hổi đầy đặn nhân thịt. Trong đó, bánh rán nhân đậu đen là một phiên bản truyền thống đơn giản nhưng đầy hấp dẫn nhờ vị ngọt thanh, bùi bùi từ đậu đen. Không cần kỹ thuật quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh rán này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu công thức làm bánh rán nhân đậu đen ngọt bùi qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh rán nhân đậu đen (cho 4 người ăn), bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Đậu đen: 200g.
Bột nếp: 250g.
Bột gạo: 30g.
Khoai lang (đã hấp): 1 củ.
Đường: 400g.
Vừng (mè) trắng: 100g.
Nước cốt chanh: 3ml.
Dầu ăn: 10ml.
Muối: Một ít.
Nước: 160ml.

Chi tiết cách làm bánh rán nhân đậu đen tại nhà

Bước 1: Nấu đậu đen

Trước tiên, bạn cần rửa sạch 200g đậu đen, rồi ngâm đậu trong nước khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp và nấu trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn nhớ canh nước và khuấy nhẹ đậu, tránh tình trạng đậu bị khê ở đáy nồi.

Bước 2: Sên nhân

Sau khi đậu đã chín mềm, bạn đem xay nhuyễn cùng với 200g đường và ít nước luộc đậu cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn. Để nhân đậu đạt độ mịn lý tưởng, bạn nên lọc hỗn hợp này qua rây trước khi sên.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đậu đen đã xay nhuyễn vào rồi sên trên lửa nhỏ. Khi thấy nhân đậu bắt đầu dẻo, khô ráo, không còn dính chảo là đạt.

Bước 3: Trộn bột

Bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho vào đó 30g bột gạo, 250g bột nếp, 10ml dầu ăn, 150g đường và 150ml nước ấm rồi trộn đều tay tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, bạn tán nhuyễn phần khoai lang đã hấp chín (khoảng 100g), sau đó cho vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn đều.

Kế tiếp, bạn dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay. Cuối cùng, bạn đậy kín bát bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút cho bột nở và ổn định kết cấu trước khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình

Bạn chia bột và nhân đậu đen thành các phần bằng nhau, sau đó vo tròn từng viên cho đều tay. Tiếp theo, bạn lấy một viên bột, dùng tay miết nhẹ cho dẹt xuống, rồi đặt viên nhân đậu đen vào giữa. Túm mép bột lại thật kín để nhân không bị lộ ra ngoài, sau đó nhẹ nhàng vo tròn lại lần nữa. Cuối cùng, bạn lăn từng viên bánh qua một lớp mè trắng (vừng trắng) để tạo lớp vỏ thơm bùi hấp dẫn khi chiên.

Bước 5: Chiên bánh

Trước khi chiên, bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, bạn nhẹ nhàng thả từng viên bánh đã tạo hình vào chảo. Chiên từ từ cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng đều, giòn rụm là bánh đã chín.

Khi bánh rán chín, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để bánh giữ được độ giòn mà không bị ngấy.

Sau đó, bạn chuẩn bị phần áo đường bằng cách bắc một chiếc chảo mới lên bếp, cho vào 50g đường và 10ml nước lọc. Bạn khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi thấy nước đường bắt đầu sánh lại, bạn cho thêm 3ml nước cốt chanh vào và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Cuối cùng, bạn cho bánh đã chiên vào chảo, nhanh tay đảo đều để lớp đường bám đều quanh từng chiếc bánh. Khi lớp đường kết tinh nhẹ bên ngoài là hoàn tất.

Bước 6: Hoàn thành

Bánh rán nhân đậu đen sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng ánh bắt mắt. Vỏ bánh giòn tan, được áo đều một lớp đường ngọt ngào và mè rang thơm phức, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời về hương vị. Khi cắn thử, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt nhẹ nhàng của vỏ bánh cùng chút bùi bùi từ nhân đậu đen.

Bạn có thể bảo quản bánh rán nhân đậu đen ở nhiệt độ thường trong vòng 1 ngày. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản bánh quá lâu trong tủ lạnh vì sẽ làm vỏ bánh bị dai và mất đi độ giòn ban đầu.

Tạm kết

Trên đây là cách làm bánh rán nhân đậu đen truyền thống ngọt bùi, thơm ngon ngay tại nhà. Với các bước đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món bánh rán hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.

Để món bánh được chiên đều, giòn và không bám dính, bạn nên sử dụng chảo chống dính chất lượng. FPT Shop hiện đang phân phối nhiều mẫu chảo chống dính chính hãng với giá cả hợp lý, đa dạng chất liệu và kích thước. Tham khảo ngay tại: