Mách bạn cách làm bánh su kem chiên giòn rụm, nhân kem béo ngậy, ngon như ngoài hàng!

Bánh su kem chiên, với vẻ ngoài vàng rụm và nhân kem béo ngậy, là món tráng miệng khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Không cần dụng cụ phức tạp, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon ngay tại căn bếp nhỏ. Cùng FPT Shop vào bếp và bắt đầu ngay nào!

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh su kem chiên

Để làm được món bánh su kem chiên thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 120g bột mì đa dụng
• 300ml sữa tươi có đường
• 20g bột bắp
• 80g đường trắng
• 2 quả trứng gà
• 5g men nở
• 1/3 thìa cà phê muối
• 15g bơ lạt
• 2 miếng phô mai con bò cười
• Dầu ăn

Công thức làm bánh su kem chiên thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị và nhào bột làm vỏ bánh

Để bắt đầu, hãy lấy một chiếc tô lớn và cho 120g bột mì vào. Tiếp theo, thêm 40g đường trắng, 5g men nở và 1/3 thìa cà phê muối. Dùng muỗng hoặc phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này để chúng hòa quyện.

Sau khi trộn xong, từ từ đổ 300ml sữa tươi có đường vào tô. Đổ từ từ và trộn đều để bột không bị vón.

Khi hỗn hợp bột đã đều, thêm 15g bơ lạt vào và tiếp tục trộn. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian và công sức nhé.

Gom bột lại thành một khối tròn, sau đó phủ màng bọc thực phẩm lên trên và để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp. Trong thời gian này, men nở sẽ hoạt động, giúp bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, tạo độ xốp cho vỏ bánh.

Bước 2: Làm nhân kem béo ngậy

Trong lúc chờ bột ủ, bạn có thể bắt tay vào làm phần nhân kem. Đầu tiên, tách lấy lòng đỏ của 2 quả trứng gà, bỏ phần lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một chiếc tô sạch, thêm 40g đường trắng còn lại và 20g bột bắp. Dùng phới lồng khuấy đều để đường và bột bắp tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn.

Tiếp theo, đổ 200ml sữa tươi có đường vào tô lòng đỏ. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị lợn cợn. Để kiểm tra, bạn có thể nghiêng tô và quan sát đáy, nếu không thấy cặn đường hay bột bắp là đạt yêu cầu.

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, đổ hỗn hợp nhân kem vừa trộn vào. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và khuấy liên tục bằng phới lồng hoặc muỗng gỗ.

Việc khuấy đều tay giúp bột không bị lắng xuống đáy, tránh cháy khét. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều. Lúc này, nhân kem sẽ đặc dần, tạo thành một hỗn hợp mịn màng, sánh quyện.

Khi nhân kem đã đạt độ sệt mong muốn, thêm 2 miếng phô mai con bò cười vào chảo. Khuấy đều để phô mai tan hoàn toàn, tạo độ béo và thơm đặc trưng. Nếu không có phô mai, bạn có thể thay bằng 10g bơ lạt. Khi nhân kem đã hoàn thành, bạn tắt bếp và để nguội bớt.

Chuyển phần nhân kem vào túi bắt kem đã gắn sẵn đui tròn. Đặt túi nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để nhân cứng lại, dễ bơm vào bánh hơn.

Bước 3: Nhào và tạo hình bột

Sau 1 tiếng ủ, bột đã nở gấp đôi và trở nên xốp mềm. Lấy bột ra khỏi tô và nhào thêm 5-7 phút để bột dẻo hơn. 

Nếu bột dính tay, bạn có thể rắc thêm một ít bột mì khô lên bề mặt nhào để dễ thao tác. Nhào bột kỹ sẽ giúp vỏ bánh mịn, không bị rỗ khi chiên.

Chuẩn bị một chiếc thớt sạch, rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt để chống dính. Đặt khối bột lên thớt, cán bột thành một thanh dài. Dùng dao cắt bột thành 7 phần đều nhau.

Với mỗi phần bột, dùng tay ấn dẹt rồi cán mỏng. Sau đó cuộn tròn miếng bột lại, lăn nhẹ để các mép bột dính chặt vào nhau, tạo thành hình bánh trụ tròn. Lưu ý mép bột cần được vê kín để tránh nứt khi chiên.

Đặt các viên bột đã tạo hình lên khay, phủ màng bọc thực phẩm và ủ thêm 30 phút để bột nở thêm lần nữa. Bước ủ này giúp bánh phồng đều và giòn hơn khi chiên.

Bước 4: Chiên bánh su kem

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, đổ dầu ăn vào sao cho ngập khoảng 2/3 chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi lăn tăn.

Giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chảo. Chiên bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy. Trong quá trình chiên, dùng đũa lật bánh liên tục để bánh vàng đều hai mặt. Đặc biệt, chú ý mép bánh, nếu mép không được vê kín, bánh có thể nứt và làm nhân kem rò rỉ khi bơm.

Khi bánh đạt màu vàng ươm đẹp mắt, vớt ra và đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu. Chờ bánh nguội hẳn trước khi thêm nhân vào.

Bước 5: Bơm nhân và hoàn thiện bánh

Khi bánh đã nguội, dùng dao sắc cắt một đường dọc theo thân bánh, tạo khe để bơm nhân. Lấy túi nhân kem trong tủ lạnh ra, nhẹ nhàng bơm nhân vào khe vừa cắt. Bơm từ từ để nhân kem phân bố đều bên trong mà không làm rách vỏ.

Sau khi bơm nhân, bạn sẽ có những chiếc bánh su kem chiên thơm ngon với lớp vỏ giòn tan và nhân kem béo ngậy. Xếp bánh ra đĩa, rắc thêm một chút đường bột (nếu thích) để tăng độ hấp dẫn nhé!

Lời kết

Bánh su kem chiên không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là cách tuyệt vời để bạn thể hiện sự khéo léo trong gian bếp. Hương vị giòn tan của lớp vỏ kết hợp cùng nhân kem béo ngậy chắc chắn sẽ khiến gia đình và bạn bè trầm trồ. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo đó nha!

Để món bánh đạt độ ngon tuyệt đối, việc sử dụng thiết bị bếp chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Hãy nâng tầm trải nghiệm nấu nướng của bạn với bếp điện từ Kangaroo chính hãng, chất lượng cao, được phân phối bởi FPT Shop. Đừng chần chừ, click vào liên kết sau để sở hữu ngay!

• Bếp điện từ Kangaroo

Xem thêm:

• Bánh su kem bao nhiêu calo? Ăn nhiều bánh su kem có ảnh hưởng đến cân nặng và sức khỏe không?
• Cách làm bánh su kem bằng chảo chống dính khi không có lò nướng