Công thức đơn giản làm bánh strawberry meringue ai cũng làm được

Bánh strawberry meringue là sự kết hợp độc đáo giữa món bánh meringue giòn xốp cùng dâu tây tươi thái lát, mang đến một món tráng miệng mới lạ và thanh mát. Nếu bạn đang tìm một công thức bánh ngọt dễ làm cho món tráng miệng, bánh tiệc trà hay bánh thay thế bánh sinh nhật thì hãy tham khảo bài viết ngay sau đây của FPT Shop nhé.

Nguyên liệu làm bánh strawberry meringue

Để làm được một chiếc bánh strawberry meringue có đường kính 20cm, đủ cho 8 - 10 người thưởng thức tiệc tráng miệng thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

7 cái lòng trắng trứng, để ở nhiệt độ phòng
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh)
450g phô mai mascarpone
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
3 cup whipping cream (khoảng 720ml)
2 muỗng canh bột bắp
1/8 muỗng cà phê muối
2 cup đường (khoảng 400gr)
4.5 cup dâu tây tươi (khoảng 850gr)

Dụng cụ chế biến cần có: Máy đánh trứng, âu trộn bột, lò nướng, phới trộn, giấy nến, dao, rổ, khuôn bánh 20cm (hoặc vật hình tròn có đường kính 20cm),...

Hướng dẫn các bước làm bánh strawberry meringue

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn sẽ đi tách lấy 7 cái lòng trắng trứng. Cần cẩn thận để lòng trắng không bị lẫn chút lòng đỏ trứng nào. Khi mua dâu tây về, bạn nên giữ nguyên cuống khi rửa để tránh dâu bị ngấm nước. Bạn sẽ đặt dâu vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.

Tiếp theo, ngâm dâu trong hỗn hợp nước pha với một chút muối hoặc giấm (theo tỷ lệ 1 phần giấm : 3 phần nước) khoảng 5 phút để làm sạch vi khuẩn và hóa chất. Sau đó, bạn xả lại với nước sạch. Khi dâu đã ráo nước, bạn thái lát mỏng khoảng 2/3 số dâu để làm phần nhân, phần còn lại chỉ cần cắt đôi để trang trí trên bề mặt.

Bước 2: Chuẩn bị khay nướng

Trước hết, bạn hãy đi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 5 - 10 phút tùy thuộc vào dung tích lò nướng của bạn. Tiếp đến, bạn sẽ dùng 2 miếng giấy nến trải lên mặt 2 chiếc khay nướng. Sau đó, bạn dùng khuôn bánh cỡ 20cm đặt lên khay, dùng bút chì vẽ 2 vòng tròn trên mỗi tờ giấy rồi lật ngược mặt giấy và dùng băng dính để dán cố định các mép giấy vào khay.

Bước 3: Đánh hỗn hợp trứng

Trứng sau khi đã tách riêng lòng trắng và để ở nhiệt độ phòng thì bạn sẽ cho vào máy trộn bột (hoặc cho ra âu trộn và đánh bằng máy đánh trứng), cho thêm 1/2 muỗng cà phê cream of tartar. Bạn bật máy ở tốc độ cao để đánh trứng cho đến khi lòng trắng nổi bọt lớn.

Tiếp đến, bạn cho muối và bột bắp vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở thành bọt mịn như bọt xà phòng. Bạn sẽ cho dần dần 1.5 cup đường (khoảng 250gr) vào máy đánh cùng lòng trắng trứng. Lưu ý, mỗi lần chỉ cho khoảng 1 muỗng canh đường. Bạn hạ tốc độ đánh xuống mức trung bình cao, vừa cho đường vừa đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng. Thời gian đánh bông sẽ khoảng 4 phút.

Bước 4: Nướng cốt bánh meringue

Bạn sẽ chia hỗn hợp trứng đánh bông thành 4 phần, cho lên khay và dàn đều để phủ kín hoàn toàn mỗi hình tròn. Cho khay vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 1 giờ. Để bánh chín đều hơn, sau khi nướng được 30 phút, bạn nên xoay khay nướng để đảm bảo nhiệt phân bổ đồng đều trên toàn bộ bề mặt bánh. Việc này giúp meringue có màu sắc đẹp mắt và kết cấu giòn xốp như mong muốn.

Sau khi nướng xong trong 1 giờ, bạn tắt lò nhưng không lấy bánh ra ngay. Hãy để bánh meringue trong lò kín, bật đèn lò và giữ nguyên trong khoảng 2 - 2.5 giờ hoặc cho đến khi bề mặt bánh khô ráo hoàn toàn.

Bước 5: Làm hỗn hợp kem phủ

Bạn cho phô mai mascarpone và vani vào âu trộn lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa quyện và hơi bông lên. Chuẩn bị một chiếc âu trộn lớn khác, cho whipping cream vào âu cùng với 1/2 cup đường rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bạn nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp mascarpone.

Bước 6: Tạo hình bánh strawberry meringue

Bạn lấy một miếng cốt bánh meringue ra khỏi khay nướng, đặt lên đĩa đựng hoặc khay tròn. Tiếp đến, phết một phần tư hỗn hợp kem phủ lên trên phần meringue, sau đó phủ một lớp dâu tây cắt lát. Tiếp tục đặt một miếng bánh strawberry meringue rồi tới 1 lớp kem phủ, 1 lớp dâu tây, bạn làm cho đến khi hết 4 lớp bánh.

Ở lớp bánh cuối cùng, bạn hãy dùng những trái dâu tây còn cuống, cắt đôi để trang trí nhé.

Bước 7: Thưởng thức bánh strawberry meringue

Bánh strawberry meringue sau khi tạo hình xong có thể thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn xốp và tươi mát. Nếu muốn bánh mát lạnh hơn, bạn có thể đặt vào tủ lạnh trong tối đa 2 giờ trước khi dùng. Khi cắt bánh, hãy sử dụng dao răng cưa và thao tác nhẹ nhàng để giữ nguyên kết cấu của lớp meringue.

Khi thưởng thức bánh strawberry meringue, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh meringue giòn tan bên ngoài nhưng mềm mịn khi tan trong miệng, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và ngọt dịu. Cốt bánh mềm xốp hòa quyện cùng vị béo mượt của kem tươi và phô mai, tạo nên sự cân bằng tinh tế. Dâu tây tươi mọng nước không chỉ giúp bánh thêm thơm ngon mà còn mang lại vị chua nhẹ, làm dịu đi độ ngọt và tạo cảm giác tươi mát, sảng khoái.

Mẹo hay chế biến thành công bánh strawberry meringue

Tách lòng trắng khi trứng còn lạnh sẽ dễ dàng hơn và ít làm vỡ lòng đỏ hơn. Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.
Các dụng cụ dùng để đánh trứng cũng cần được làm sạch và lau khô ráo. Không để âu trộn và que đánh trứng dính dầu mỡ hoặc lòng trắng có lòng đỏ trứng vì như vậy thì lòng trắng trứng không thể đánh bông được kết cấu tốt.
Cream of tartar là một thành phần giúp ổn định hỗn hợp meringue. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng một lượng nước cốt chanh tương đương.
Để cắt bánh meringue dễ dàng hơn, ngoài cách dùng dao răng cưa (loại dao chuyên cắt bánh mì) thì bạn có thể nhúng lưỡi dao vào nước nóng trước khi sử dụng. Nếu cần, hãy lặp lại bước này để giữ lưỡi dao luôn ẩm. Để đạt hiệu quả tốt nhất, không lau khô dao sau khi nhúng.
Do có kem tươi mascarpone nên bánh strawberry meringue không thể để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Tốt nhất là bạn hãy thưởng thức bánh ngay trong ngày để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh, bánh vẫn giữ được độ ngon trong vòng một đến hai ngày.

Lời kết

Như vậy là bạn đã có một chiếc bánh strawberry meringue thơm ngon với lớp vỏ giòn tan, nhân kem mềm mịn và vị dâu tươi mát. Món bánh không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị hài hòa giữa ngọt, béo và chua nhẹ, thích hợp cho những bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt. Hãy thử làm món bánh tráng miệng này để tạo bất ngờ cho các thành viên trong gia đình bạn nhé.

Để làm meringue đạt chuẩn, một chiếc máy đánh trứng chất lượng là không thể thiếu. Máy giúp đánh bông lòng trắng trứng nhanh chóng, tạo kết cấu mịn và ổn định, giúp món bánh thành công hơn. Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu máy đánh trứng hiện đại, công suất mạnh mẽ, phù hợp cho cả nhu cầu làm bánh tại nhà lẫn chuyên nghiệp. Hãy tham khảo và mua sắm ngay tại cửa hàng hoặc trên website chính thức để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn: