Bỏ túi bí quyết làm bánh tiêu đường vàng ươm, giòn rụm ai cũng có thể thực hiện

Với hương vị vừa lạ lại vừa quen, bánh tiêu đường mang đến một trải nghiệm mới lạ và thú vị cho người thưởng thức. Hãy học ngay cách làm món bánh này và cảm nhận sự khác biệt giữa bánh tiêu truyền thống và bánh tiêu kiểu Pháp nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được món bánh tiêu đường kiểu Pháp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:

• 75g bột bánh mì
• 25g trứng gà
• 25g bơ lạt
• 30g sữa
• 50g nước ấm
• 25g đường nâu
• 10g muối
• 3g men nở nhanh
• 500ml dầu ăn
• Dụng cụ: Bếp gas, nồi, cây lăn bột, cây trộn bột, tô, dao, dĩa, đũa.

Cách làm bánh tiêu đường kiểu Pháp (Beignets)

Bước 1: Trộn nguyên liệu nước

Chỉ lấy lòng đỏ trứng gà, bỏ phần lòng trắng đi và khuấy đều cho trứng mịn. Sau đó, bạn cho 30g sữa vào hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy cho hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, bạn cho 50g nước ấm vào và khuấy thêm một lần nữa cho đến khi các nguyên liệu kết hợp đồng nhất.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

Cho 25g đường nâu, 3g men nở và 10g muối vào 75g bột bánh mì sau đó trộn đều hỗn hợp khô này để các thành phần hòa quyện vào nhau. Việc trộn nguyên liệu khô thật kỹ là rất quan trọng để bột không bị vón cục, các nguyên liệu nở tốt khi được kết hợp với nguyên liệu ướt.

Bước 3: Trộn bột bánh

Khi các nguyên liệu khô đã được trộn đều, bạn đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào bột và trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính lại với nhau.

Bước 4: Nhồi bột

Sau khi trộn bột sơ qua, bạn lấy bột ra ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng sạch và rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt để bột không bị dính.

Dùng tay gấp bột lại, ấn nhẹ và miết rồi đẩy bột ra xa. Lưu ý, bạn không nên ấn xuống bột mà hãy miết ra xa để giúp bột không bị xẹp. Sau khi bột được miết một lần, bạn xoay khối bột 90 độ và tiếp tục miết.

Cuối cùng, bạn cho 25g bơ lạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo hơn.

Mách nhỏ: Nếu sử dụng máy trộn bột, bạn hãy bắt đầu ở tốc độ thấp rồi dần dần tăng tốc độ lên để bột không bị vón cục.

Bước 5: Ủ bột

Sau khi nhồi bột xong, bạn cho một lớp dầu mỏng vào bát và đặt bột vào. Đậy kín bột bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bước ủ bột này giúp bột trở nên xốp và mềm, khi chiên sẽ dễ dàng hơn.

Bước 6: Cán bột và tạo hình

Lấy bột đã ủ trước đó ra, rắc một lớp bột áo thật dày lên mặt phẳng và bột để bột không bị dính.

Tiếp theo, bạn dùng cây lăn cán bột thật mỏng. Độ dày của bột sẽ quyết định độ giòn của vỏ bánh, vì vậy, hãy đảm bảo rằng bột được cán mỏng vừa phải.

Sau khi cán xong, bạn dùng dao cắt bột thành các miếng hình chữ nhật, mỗi miếng có chiều dài khoảng 5cm và chiều ngang khoảng 3cm. Có thể điều chỉnh kích thước miếng bột tùy ý, miễn sao các miếng đều nhau để bánh chín đều khi chiên.

Bước 7: Chiên bánh

Cho khoảng 500ml dầu ăn vào một cái chảo sâu lòng và đợi dầu nóng. Khi dầu đã đạt đủ nhiệt (khoảng 170 - 180 độ C), bạn cho từng miếng bột vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật đều bánh để bánh có màu vàng đều và giòn rụm.

Khi bánh đã chín vàng, bạn vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc một cái rổ.

Bước 8: Thành phẩm

Khi bánh đã ráo dầu, bạn cho một ít đường bột vào rây và rắc đều lên bánh. Đường bột sẽ tạo nên một lớp phủ ngọt ngào giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho bánh tiêu đường. Mùi hương ngọt ngào từ đường bột và lớp vỏ vàng ruộm sẽ làm cho bất kỳ ai cũng phải cảm thấy thèm thuồng.

Thưởng thức bánh tiêu đường kiểu Pháp

Khi bánh tiêu đường kiểu Pháp đã hoàn thành, bạn sẽ được thưởng thức một món bánh với lớp vỏ giòn rụm, hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt thanh từ đường bột. Bạn có thể ăn bánh cùng một cốc trà nóng hoặc cà phê để tăng thêm hương vị. Đây chắc chắn là món bánh lý tưởng cho những buổi xế chiều hay những dịp gặp gỡ bạn bè, gia đình.

Mẹo làm bánh bánh tiêu đường kiểu Pháp thành công

• Cán bột thật mỏng: Một trong những yếu tố quan trọng để có được một chiếc bánh giòn là cán bột thật mỏng. Bạn nên cán một miếng bột nhỏ và chiên thử để đảm bảo độ dày của vỏ bánh đạt yêu cầu.
• Sử dụng đường bột: Để bánh có vị ngọt đậm đà, hãy rắc một lớp đường bột dày lên bánh sau khi chiên xong. Cách này sẽ làm bánh có vị ngọt và tạo nên một lớp phủ đẹp mắt.
• Lưu ý khi chiên: Khi chiên bánh, hãy đảm bảo dầu nóng đều để bánh chín vàng đều và không bị ngấm nhiều dầu.

Tạm kết

Với công thức đơn giản, bạn có thể tự làm bánh tiêu đường tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị hấp dẫn của món bánh này nhé.

Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy những chiếc chảo chiên chất lượng cao, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Khám phá ngay các mẫu chảo chiên tại FPT Shop và nhận những ưu đãi hấp dẫn.

Tham khảo ngay: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mẹo chọn chảo làm bánh mặn, ngọt "cân" mọi yêu cầu về độ giòn và hương vị đạt chuẩn
• Hướng dẫn cách làm bánh củ cải chiên giòn vàng rụm bằng nồi chiên không dầu