Bánh xèo vỏ - Đặc sản bình dị ngon khó cưỡng của Bình Định

Đất võ Bình Định không chỉ có nắng vàng, biển đẹp mà còn có nền ẩm thực phong phú, chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước. Một trong số đó phải kể đến bánh xèo vỏ, món ngon ngày mưa của người dân địa phương. Mang hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại gây thương nhớ, khiến bất cứ ai thưởng thức qua đều không thể quên được.

Bánh xèo vỏ - Món ăn mộc mạc của người dân xứ Nẫu

Bánh xèo vỏ là bánh gì?

Bánh xèo vỏ hay còn được biết đến với cái tên bánh xèo trắng, đây chính là một phiên bản của bánh xèo, món ăn dân dã quen thuộc của người Việt. Loại bánh này có dạng hình tròn, kích thước chỉ bằng lòng bàn tay người lớn, không có nhân. Cũng bởi đặc điểm không nhân đó nên nó được gọi là bánh xèo vỏ.

Bánh xèo Bình Định được làm từ gạo hòa lẫn với nước đem xay, tráng mỏng trên chiếc chảo mỡ rồi cuộn tròn lại. Nên bánh có màu trắng đặc trưng với vẻ ngoài bóng loáng, thơm nức mùi dầu mỡ. Nhưng chính cái vị béo của gạo kết hợp cùng dầu mỡ, thêm chút chua, cay, mặn, ngọt của nước mắm khiến món bánh mộc mạc ấy trở thành tuyệt phẩm chinh phục bất kỳ ai ghé thăm Bình Định.

Nguồn gốc của bánh xèo vỏ

Theo lời kể của người dân địa phương, vào những ngày mùa đông giá lạnh, mưa kéo dài, dai dẳng từ ngày này qua ngày khác khiến người nông dân không thể ra đồng cày cấy, ra vườn hái rau hay đi chợ mua đồ ăn. Khi ấy, họ đã mang gạo xay thành bột rồi pha với nước, thêm chút dầu, đổ thành bánh để ăn. Dần dần, một món ăn dân giã, chống đói những ngày mưa ấy đã trở thành thứ bánh xèo vỏ đặc sản nơi đây.

Thời điểm thưởng thức lý tưởng

Bánh xèo vỏ có thể thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, theo trải nghiệm của các du khách khi đến với xứ Nẫu, thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món ăn này là vào buổi sáng. Nhất là những ngày trời đổ mưa hoặc tiết trời se lạnh. Chiếc bánh nóng hổi vừa được đổ xong, thơm mùi gạo, chấm với thức nước chấm đậm đà khiến ai cũng xuýt xoa.

Cách ăn bánh chuẩn dân bản địa

Mỗi người sẽ có cách thưởng thức bánh xèo vỏ Bình Định riêng. Có người tự nhiên cứ thế dùng tay cuộn từng cái bánh với rau sống, xong chấm nước mắm và đưa vào miệng ăn ngon lành. Có người lại từ tốn, dùng đũa xé nhỏ miếng bánh ra rồi mới thưởng thức.

Nhưng dù xé nhỏ hay để cả tấm bánh thì loại bánh này ngon nhất vẫn là ăn cùng mắm đục (hay còn gọi là mắm nêm). Loại nước mắm được làm từ cá biển nhỏ hoặc cá cơm. Khi ăn, người ta sẽ pha mắm với tỏi giã nhuyễn, ớt kim, chanh và một chút đường.

Cách làm bánh xèo vỏ đơn giản tại nhà

Nếu chưa thể ghé lại Bình Định thưởng thức bánh xèo vỏ, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà theo công thức dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg gạo.
Hành lá.
Dầu ăn, muối.

Các bước làm bánh xèo vỏ

Bước 1: Xay gạo

Trước hết, bạn hãy vo sạch gạo rồi ngâm với nước qua đêm cho gạo mềm ra.
Sau đó, bạn chắt bỏ nước ngâm đi, cho từng ít một gạo vào máy xay sinh tố cùng 1 ít nước lọc xay nhuyễn. Tiến hành tương tự cho tới khi xay hết số gạo đã ngâm.

Bước 2: Pha bột bánh

Cho vào hỗn hợp bột gạo vừa xay được ½ muỗng cafe muối, 1 ít hành lá cắt nhỏ và khuấy đều.

Bước 3: Đổ bánh xèo vỏ

Đến công đoạn đổ bánh, bạn hãy bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng lên trên ngọn lửa vừa.
Khi chảo nóng, dầu đã sôi, bạn cho một ít bột bánh xèo vào. Rồi đảo đều cho bột trải đều mặt chảo, đậy vung lại chờ bánh chín.
Khoảng 1 - 2 phút sau, bạn mở nắp, lật một nửa bánh lên theo hình bán nguyệt. Đợi thêm 1 phút nữa, bạn lật sang mặt còn lại, chờ tiếp 1 phút cho bánh chín thì gắp ra, để ráo dầu.
Lần lượt làm như vậy cho tới khi đổ hết chỗ bột gạo.

Lưu ý, khi bánh mới đổ xong, bạn không nên để chúng nằm gần nhau sẽ rất dễ bị dính lại với nhau. Hơn nữa, đổ bánh không nên quá dày hoặc quá mỏng, tùy theo kích thước chảo mà bạn cho từ 1 - 2 muỗng bột.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã làm xong món bánh xèo vỏ. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của bánh. Bạn có thể dùng kèm với rau sống, thịt luộc và nước mắm nêm để gia tăng thêm hương vị.

Kết luận

Trên đây là những thông tin về bánh xèo vỏ cùng công thức làm đơn giản tại nhà. Hy vọng qua đó, bạn sẽ có thêm hiểu biết bổ ích và có thể tự làm món bánh đặc sản vùng đất võ Bình Định này.

Ngoài ra, bạn cũng đừng quên FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều mặt hàng gia dụng với giá ưu đãi. Khi muốn mua nồi, chảo, bếp hay lò vi sóng, máy xay,... bạn hãy đến ngay với chúng tôi để rinh về những sản phẩm tốt nhất.

Tham khảo một số mẫu chảo chống dính nổi bật tại FPT Shop trong đường dẫn sau: