Cách nấu bún măng bò thơm ngon đúng điệu không thua kém ngoài quán, ăn là mê

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, thay vì ra ngoài hàng quán thì bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu bun ngay tại chính căn bếp của mình để chiêu đãi cả nhà. Cùng FPT Shop khám phá công thức nấu bún măng bò chuẩn vị và trổ tài nấu ăn khi rảnh rỗi nhé!

Nguyên liệu làm bún măng bò

• 400 g thịt nạm bò
• 300 g măng tươi
• 200 g lá sách bò
• 800 g bún tươi
• 100 g thịt bò
• 4 quả trứng gà
• 20 g ngò gai
• 30 g hành tây
• 80 g cà chua
• 800 ml nước hầm xương
• 400 ml nước dừa
• 20 g tỏi
• 20 g hành tím
• 10 g sả
• 2 muỗng canh gia vị bò kho
• 1 muỗng canh đường trắng
• 3 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh dầu ăn

Cách nấu bún măng bò

Bước 1: Ướp thịt nạm bò

Thịt nạm bò sau khi mua về được rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với 10 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 10 g sả băm, 1 muỗng canh gia vị bò kho, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Ướp khoảng 15 phút để thịt bò ngấm đều hương vị trước khi chế biến.

Bước 2: Xào thịt bò và nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho 30 g hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Khi hành trong thì cho 80 g cà chua cắt hạt lựu vào xào chung đến khi mềm. Tiếp đó, cho thịt nạm đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Khi thịt đã săn, thêm 800 ml nước hầm xương và 400 ml nước dừa vào nồi. Mở lửa lớn đun sôi, hớt bỏ lớp bọt trên mặt, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 phút để thịt mềm và nước dùng ngọt thanh.

Bước 3: Sơ chế và xào măng

Măng tươi có thể chọn loại đã luộc sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, bạn vẫn nên trụng lại măng trong nước sôi để loại bỏ mùi chua, sau đó rửa sạch và cắt miếng dài vừa ăn.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho 10 g hành tím và 10 g tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho măng vo xào với 1 muỗng canh hạt nêm. Xào đến khi măng ngấm gia vị thì nhấc xuống.

Sau khi thịt bò đã hầm mềm, bạn cho phần măng xào vào nồi nước dùng, nêm lại với 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

Luộc lá sách bò với vài lát gừng trong khoảng 40 phút để khử mùi và làm mềm, sau đó cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Thịt bò phi lê thái lát mỏng để dễ chín khi chan nước nóng. Trứng gà tách riêng lòng đỏ để dùng kèm lúc ăn. Bún tươi trụng qua nước sôi, để ráo và cho sẵn vào tô.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp bún vào tô, lần lượt cho lá sách, thịt bò phi lê, lòng đỏ trứng gà, thịt nạm hầm và măng vào. Rắc thêm một ít ngò gai cắt nhỏ để tăng hương thơm và màu sắc cho món ăn. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món bún măng bò khi hoàn thành có hương vị đậm đà, thơm mùi măng, thịt bò mềm mà không bở, lòng đỏ trứng béo ngậy, có thể ăn kèm với mắm tôm hoặc tương sa tế để thêm phần hấp dẫn.

Cách chọn mua nguyên liệu làm bún măng bò

Cách chọn thịt bò tươi ngon

• Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, không quá sẫm hay tái xanh.
• Phần mỡ bò nên có màu vàng nhạt, không bị khô hay chuyển sang vàng đậm.
• Gân bò có màu trắng, khi ấn vào cảm giác chắc và cứng.
• Nên chọn miếng thịt có thớ nhỏ, mềm vừa phải, không quá mịn.
• Dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu có độ đàn hồi tốt thì đó là thịt tươi.
• Thịt bò ngon sẽ không bị dính tay, bề mặt khô ráo và không có mùi hôi lạ.
• Ưu tiên chọn thịt bò cái hoặc thịt bò tơ để món ăn mềm, ngọt và thơm hơn.
• Tránh mua thịt có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm bất thường.
• Không nên chọn thịt có những nốt trắng lạ xuất hiện giữa các thớ thịt.
• Nếu thịt có mùi hôi hoặc mùi lạ, miếng thịt nhão, sờ vào dính tay hoặc có lớp nhớt, nên tránh sử dụng vì có thể đã bị ôi thiu.

Cách chọn măng tươi ngon

• Măng không ngâm hóa chất thường có màu hơi thâm đen hoặc vàng tươi nhạt. Măng ngâm hóa chất thường có màu trắng phau hoặc vàng đậm do ngâm bột vàng, nên không chọn.
• Măng sạch thường có màu sắc bên ngoài hơi xỉn, không bóng nhưng đó là dấu hiệu tốt.
• Măng sạch thường có kích thước cọng không đều, có cọng to cọng nhỏ, không bóng.
• Khi chọn măng nên ngửi mùi, nếu thấy mùi hóa chất hoặc không có mùi tự nhiên thì tránh mua. Măng ngâm lưu huỳnh có mùi khét đặc trưng, hơi giống mùi muối diêm sinh, không nên dùng. Măng sạch sẽ có mùi thơm tự nhiên dễ chịu, không hắc hay nồng.

Lời kết

Bún măng bò hấp dẫn với vị ngọt thanh của nước dùng, độ giòn ngon của măng và vị ngọt mềm của thịt bò. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm cùng một chút tỉ mỉ khi chế biến là bạn đã có ngay một tô bún nóng hổi, thơm lừng, hấp dẫn cả về màu sắc lẫn mùi vị. Món ăn vừa ngon vừa bổ, thích hợp để thưởng thức vào bất kỳ dịp nào, từ bữa sáng nhanh gọn đến bữa tối ấm áp bên gia đình. Mong rằng với cách nấu bún măng bò mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp thử làm và chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!

Và để có những món ăn thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn không thể vắng bóng sự trợ giúp của những món đồ dùng bếp thiết yếu như nồi, xoong, chảo,... Nếu bạn cũng đang có ý định thay mới những món đồ dùng bếp này thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để lựa chọn và đặt mua sản phẩm phù hợp với mức giá tốt nhất nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Top 6 chảo chống dính không trầy tốt nhất 2025: Chiên rán nhanh chóng, giữ nguyên kết cấu món ăn
• Top 5 mẫu chảo chống dính sâu lòng tốt nhất 2025, bền bỉ, an toàn với sức khỏe