Cách làm cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt, ngon khó cưỡng

Cá basa kho nghệ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự hòa quyện giữa cá basa mềm béo và nghệ vàng ươm không chỉ mang đến bữa cơm ấm cúng mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất. Hãy cùng FPT Shop khám phá bí quyết nấu cá basa kho nghệ ngon đúng điệu trong nội dung sau đây.

Lợi ích sức khỏe của cá basa kho nghệ

Món cá basa kho nghệ không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe với những lợi ích như sau:

Tốt cho tim mạch: Cá basa chứa axit béo omega-3, có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
Hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ gan: Nghệ chứa curcumin, một hợp chất có đặc tính chống viêm, giảm viêm loét dạ dày. Đồng thời, curcumin còn có tác dụng tích cực đối với chức năng gan, giúp quá trình giải độc diễn ra hiệu quả hơn.
Chống viêm và tăng cường miễn dịch: Nghệ có đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm tự nhiên, giúp hạn chế nguy cơ nhiễm trùng. Khi kết hợp với omega-3 từ cá basa, món ăn này còn tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh viêm khớp và nhiều bệnh lý viêm nhiễm khác.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Cá basa chứa lượng protein dồi dào nhưng ít calo, giúp tạo cảm giác no lâu và hạn chế ăn vặt. Bên cạnh đó, nghệ có khả năng tăng cường trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn.
Cải thiện làn da: Omega-3 và curcumin trong nghệ có lợi cho làn da, giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm mụn và thâm nám. Đặc biệt, nghệ còn thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, giúp làn da trở nên săn chắc và tươi trẻ hơn.

Mẹo chọn cá basa tươi ngon

Để món ăn được ngon hơn, bạn nên chọn cá basa tươi, tốt nhất là chọn cá còn sống. Những con cá ngon sẽ bơi khỏe, mắt trong suốt, mang có màu hồng tươi, da căng bóng và không xuất hiện màu sắc lạ. Ngoài ra, bạn tránh mua cá có dấu hiệu bất thường như bụng trương phình, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt để đảm bảo chất lượng món ăn.

Nếu mua cá basa nguyên con đã sơ chế và bảo quản lạnh, bạn ưu tiên những con có lưng màu nâu nhạt, bụng trứng đầy, vây và đuôi còn nguyên vẹn. Cá tươi thường có mắt xanh, mang đỏ tươi, không bị xung huyết hay có mùi hôi.

Với cá basa đã xẻ thịt hoặc cắt khoanh, nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, màu trắng đều, phần mỡ xen kẽ có màu trắng sáng. Khi chạm vào, thịt cá có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không tiết dịch hay có chất nhờn lạ.

Hướng dẫn làm cá basa kho nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

700g cá basa (chọn cá tươi để món kho ngon hơn)
1 nhánh nghệ tươi
1 củ hành tím
2 nhánh hành lá
2 quả ớt tươi
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Một ít giấm ăn (dùng để khử mùi tanh cá)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm.

Cách làm cá basa kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cá basa tươi về, bạn cần làm sạch bằng cách loại bỏ mang và ruột rồi dùng nước nóng rửa qua để loại bỏ chất nhầy. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch và cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong chậu nước với một ít muối và giấm khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại với nước rồi để ráo.

Bạn sơ chế các nguyên liệu khác, gồm hành tím lột vỏ và băm nhỏ; 2 quả ớt tươi, lấy 1 quả băm nhỏ, còn giữ nguyên 1 quả. Nghệ cần được rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ. Với hành lá, bạn rửa sạch, băm nhỏ phần gốc, thái khúc ngắn phần lá.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào một chiếc bát, sau đó ướp cùng hành tím băm nhuyễn, phần đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm và nghệ tươi băm. Trộn đều hỗn hợp và để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Kho cá basa

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần nghệ băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, xếp cá vào chảo, rưới toàn bộ phần nước ướp lên trên, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ trong 15 phút. Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho cá ra thố, rắc thêm một ít hành lá và phần ớt băm còn lại lên trên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của cá, vị cay nhẹ của ớt, ăn kèm cơm nóng vô cùng hao cơm.

Tạm kết

Qua bài viết này, bạn đã biết cách chế biến món cá basa kho nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị. Món cá kho này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe.

Để chế biến các món kho ngon, việc sở hữu một chiếc nồi chất lượng là điều không thể thiếu. Bạn có thể khám phá các mẫu nồi chính hãng tại gian hàng của FPT Shop. Tại đây có rất nhiều sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn nên hãy thỏa sức lựa chọn.