Cách làm cá bơn hấp bún tàu thơm ngon chuẩn vị, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà

Nếu bạn đã ngán những món cá quen thuộc và đang tìm một món ăn vừa lạ miệng vừa thơm ngon để thay đổi khẩu vị, thì cá bơn hấp bún tàu chính là gợi ý hoàn hảo. Dịp cuối tuần, hãy dành thời gian trổ tài món hấp hấp dẫn này để cả nhà có thêm một bữa ăn ấm cúng và mới lạ. Cùng FPT Shop bắt tay thực hiện nhé!

Nguyên liệu chế biến cá bơn hấp bún tàu

• Cá bơn: khoảng 500g
• Nấm mộc nhĩ khô (nấm mèo): 100g
• Thịt heo xay nhuyễn: 100g
• Miến (bún tàu): 100g
• 1 củ hành tây lớn
• Khoảng 5 cọng hành lá
• Cần tàu: 100g
• Ớt chuông đỏ: 2 quả
• Ớt chuông vàng: 1 quả
• Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh rưỡi
• Hành tím xay: 1.5 muỗng canh
• Gừng thái sợi: khoảng 1.5 muỗng canh
• Rau ăn kèm: 500g (có thể dùng xà lách, diếp cá, tía tô, húng lủi, húng quế tùy thích)
• Rượu trắng: 1 muỗng canh nhỏ (giúp khử mùi tanh cá)
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông thường: lượng vừa đủ gồm muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt heo chất lượng

Bạn có thể mua thịt nguyên khối về tự xay hoặc chọn mua thịt heo xay sẵn tại các cửa hàng, siêu thị đáng tin cậy.

• Khi chọn thịt miếng, hãy quan sát màu sắc. Miếng thịt đạt chất lượng thường có màu hồng sáng, không quá nhạt cũng không đỏ sẫm. Nếu thấy thịt có màu xanh tái, mùi lạ hoặc nhớt thì đó là dấu hiệu thịt đã hỏng – tuyệt đối không nên mua.
• Ưu tiên loại thịt có kết cấu săn, khi ấn ngón tay vào sẽ thấy đàn hồi tốt, không tiết dịch và không trơn dính.
• Với thịt xay sẵn, nên mua ở nơi uy tín. Đặc biệt, chọn phần nạc dăm (nửa nạc nửa mỡ) sẽ giúp món ăn mềm, không khô mà cũng không bị ngấy mỡ.

Cách chọn mộc nhĩ (nấm mèo) khô ngon

• Nên chọn loại nấm tai lớn, dày mình, ít nấm con bám ở gốc.
• Màu mặt trên nên là hổ phách đậm, bóng nhẹ; mặt dưới có màu cà phê sữa.
• Tránh xa những loại nấm có màu đen tuyền bất thường, vì khi ngâm dễ bị mềm nhũn, không giòn.
• Hạn chế chọn nấm bị vụn, nấm mốc, hoặc có mùi lạ.
• Mua ở những cửa hàng đáng tin cậy để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Chọn cá bơn (hay còn gọi là cá lưỡi trâu) tươi ngon

• Cá tươi thường có mang màu đỏ hồng, khép kín và không có mùi hôi. Ngược lại, cá kém chất lượng có mang xám, nhớt và có mùi tanh lạ.
• Vảy cá sáng bóng, dính chắc vào da, không bong tróc, không dính nhớt.
• Khi dùng tay ấn vào thân cá, nếu thấy đàn hồi tốt, không để lại dấu lõm là cá còn tươi.
• Miệng và hậu môn cá phải khép kín, không phồng to hay có màu bất thường.
• Cá bơn hiện nay được bày bán phổ biến ở siêu thị dưới dạng cắt khoanh sẵn, tiện lợi. Nên chọn phần cá có thịt chắc, khô ráo, không có mùi hôi hoặc nhớt.
• Đối với sản phẩm đóng gói, đừng quên kiểm tra kỹ hạn sử dụng in trên bao bì.

Mẹo chọn ớt chuông tươi ngon

• Ưu tiên những trái ớt có vỏ ngoài mịn, dày, sáng bóng, màu sắc tươi tắn, phần cuống xanh và bám chắc vào thân.
• Cầm thử thấy nặng tay là một dấu hiệu tốt, chứng tỏ quả vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên.
• Tránh chọn những quả mềm nhũn, bị trầy xước, vỏ sậm màu hoặc có vết dập.
• Ngoài ra, ớt chuông còn có loại “đực” và “cái”: quả có đáy chia 4 phần là cái – vị ngọt, phù hợp ăn sống; quả chia 3 phần là đực – thường dùng để nấu nướng vì có vị hơi chua.

Cách chế biến món cá bơn hấp bún tàu

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá bơn

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên ưu tiên lựa chọn cá bơn đã được làm sạch sẵn từ các siêu thị. Sau khi mang về, hãy ngâm cá trong dung dịch nước muối loãng khoảng 10 đến 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Dùng tay thoa đều các loại gia vị lên thân cá rồi để yên khoảng 15 – 20 phút để cá thấm vị.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Nấm mèo: Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 – 45 phút để nấm nở mềm. Khi nấm đã mềm, bạn cắt nhuyễn để tiện chế biến.

Lưu ý khi ngâm mộc nhĩ:

• Không nên ngâm quá lâu, tối đa chỉ 3 – 4 tiếng để tránh hình thành độc tố có hại.
• Ngâm bằng nước lạnh thay vì nước nóng để đảm bảo an toàn và không làm biến chất.

Bún tàu: Ngâm nước mát khoảng 10 phút, sau đó cắt ngắn thành từng đoạn dài cỡ ngón tay để dễ ăn.

Ớt chuông đỏ và vàng: Rửa sạch, bỏ ruột rồi thái thành sợi nhỏ.

Hành lá: Cắt sợi.

Cần tây: Tách lá và thân riêng biệt, rửa sạch, phần lá cắt khúc, giữ nguyên phần thân.

Hành tây: Lột vỏ, thái lát mỏng.

Mẹo tránh cay mắt khi cắt hành tây:

• Vừa cắt hành vừa nhai bánh mì, giúp hạn chế cay mắt nhờ việc hoạt động cơ miệng.
• Cắt ngang thớ hành để hạn chế hơi cay bắn lên mắt.
• Có thể ngâm hành tây vào nước muối hoặc giấm loãng trước khi cắt để làm giảm độ hăng.
• Rau sống: Nhặt bỏ những lá hư, rửa kỹ bằng nước sạch các loại rau như xà lách, tía tô, húng lủi, húng quế, diếp cá,…

Bước 3: Xào nhân rau củ

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hỗn hợp gồm: ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm và ½ muỗng canh gừng thái sợi.

Khi các nguyên liệu dậy mùi, cho thịt heo băm vào chảo, dùng đũa đảo tơi để thịt không bị vón cục và xào đến khi thịt chín săn lại.

Sau đó lần lượt cho cần tây, mộc nhĩ, hành tây vào đảo nhanh trên lửa lớn để rau chín mà vẫn giữ độ giòn.

Cuối cùng, thêm ớt chuông vào, xào thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm nước sốt đậm đà

Dùng một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng, tiếp tục phi thơm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng cắt sợi.

Khi hỗn hợp thơm vàng, bạn cho vào chảo:

• 4 muỗng canh nước tương
• 4 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh dầu hào
• Một ít tiêu

Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn và nước sốt sôi lên thì tắt bếp.

Bước 5: Hấp cá bơn

Chuẩn bị xửng hấp, đổ nước vào đáy nồi rồi đun cho sôi. Đặt cá đã ướp lên dĩa và cho vào xửng hấp khoảng 20 phút để cá chín đều.

Sau thời gian hấp, chắt bớt phần nước ra khỏi dĩa cá, thêm 1 muỗng canh rượu trắng và một ít nước sốt đã nấu vào, tiếp tục hấp thêm 5 phút để cá thấm vị.

Tiếp theo, xếp phần thịt heo xào và rau củ lên mặt cá, rải bún tàu đều quanh dĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên cùng, thêm hành lá và ớt chuông sợi rồi đậy nắp hấp tiếp 5 phút nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá bơn hấp bún tàu sau khi hoàn thành sẽ tỏa hương thơm quyến rũ. Thịt cá ngọt, không bị bở, ăn cùng nấm và rau củ giòn mát hòa quyện với nước sốt mặn ngọt đậm đà. Món này ăn kèm rau sống và bánh tráng cuốn sẽ càng hấp dẫn và trọn vị hơn đấy!

Tạm kết

FPT Shop vừa chia sẻ đến bạn công thức chế biến món cá bơn hấp bún tàu cực kỳ hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Hãy mạnh dạn vào bếp và thử thực hiện ngay món ngon này để cùng người thân thưởng thức một bữa ăn đậm đà và đầy yêu thương nhé!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách làm bún nước tương (bún xì dầu) thơm ngon hết sảy, dễ thực hiện ngay tại nhà
• 02 bí kíp nấu món bún Thái đậm đà, hấp dẫn, cực đơn giản dành cho bữa sáng hoặc tối của cả nhà