Bật mí cách làm cá chép kho khế đậm đà, thơm ngon, siêu “tốn cơm” và dễ làm ngay tại nhà

Cá chép là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá chép chiên giòn, cá chép nấu canh chua hay cá chép om riềng mẻ. Trong đó, cá chép kho khế lại mang một hương vị đặc biệt, hòa quyện giữa vị béo ngọt từ cá và chút chua thanh của khế, tạo nên món kho đậm đà, cực kỳ hao cơm. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm món cá chép kho khế đậm đà, thơm ngon qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến thành công món cá chép kho khế, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá chép: 700g.
• Khế: 4 trái.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt: 2 trái.
• Nghệ tươi: 4 lát.
• Rượu trắng: Một ít.
• Dầu ăn: 4 muỗng canh.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Gia vị nấu: Muối, bột ngọt và tiêu.

Hướng dẫn cách chọn cá chép ngon cho món kho

Để món cá chép kho khế đạt hương vị thơm ngon, đậm đà, khâu chọn nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được cá chép ngon, thịt chắc và ngọt:

• Ưu tiên cá chép còn sống, bơi khỏe: Cá còn tươi sẽ có phần thịt săn chắc, không bị bở khi kho lâu. Vì vậy, bạn nên chọn những con cá bơi nhanh, vảy sáng và áp sát vào thân.
• Quan sát mắt cá: Cá tươi thường có mắt trong veo, sáng rõ, không bị đục hay lõm sâu. Nếu mắt cá mờ đục hoặc trũng xuống, rất có thể là cá đã để lâu và không còn tươi ngon.
• Kiểm tra vảy và thân cá: Vảy cá phải óng ánh, bám chặt vào thân. Khi ấn nhẹ vào mình cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay mềm nhão.
• Quan sát mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không có mùi lạ hoặc nhớt. Nếu mang cá chuyển màu thâm hoặc có mùi tanh nồng, bạn không nên mua những con cá này.

Quy trình chế biến cá chép kho khế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá chép bằng cách cạo vảy, bỏ nội tạng và rửa kỹ dưới vòi nước. Để khử mùi tanh, bạn hãy dùng muối hạt hoặc hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát lên thân cá, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước. Nếu có rượu trắng, bạn có thể ngâm cá khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch, điều này sẽ giúp cá thơm và dậy mùi hơn khi kho.

Tiếp theo, bạn rửa sạch khế, cắt bỏ hai đầu rồi thái thành từng lát mỏng theo hình múi khế, nhớ loại bỏ hạt để tránh vị đắng làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đối với hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Còn ớt thì bạn cũng đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khoanh nhỏ (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị). Nếu muốn món cá có màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng, bạn nên cạo vỏ nghệ tươi, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc thái lát.

Bước 2: Chiên và ướp cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu sôi, bạn nhẹ nhàng cho từng khúc cá vào chiên với lửa nhỏ, trở đều tay để cá vàng giòn cả hai mặt. Sau khi cá đã vàng đều, bạn gắp ra đĩa và để ráo dầu.

Kế tiếp bạn đem cá đi ướp bằng cách xếp một lớp khế dưới đáy nồi, sau đó đặt cá đã chiên lên trên, rồi phủ thêm một lớp khế, hành tím, nghệ và ớt cắt lát. Sau đó, bạn nêm gia vị gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa hoặc tay trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá rồi bạn để hỗn hợp cá ướp nghỉ khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Nấu cá chép kho khế

Sau khi cá đã ướp đủ thời gian và thấm đều gia vị, bạn đặt nồi cá lên bếp, đổ vào khoảng 2 bát nước lọc sao cho nước vừa xâm xấp mặt cá. Bật lửa lớn đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa liu riu để cá chín từ từ và gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Cứ như vậy, bạn kho cá trong khoảng 1 tiếng 30 phút, đến khi nước kho cạn bớt, sánh lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lúc này, thịt cá đã mềm, phần nước kho quyện cùng vị chua thanh của khế, thơm nồng mùi nghệ, hành tím và chút cay cay từ ớt, tạo nên hương thơm cực kỳ hấp dẫn.

Tạm kết

Cá chép kho khế không chỉ là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn mang đậm hương vị quê nhà, gợi nhớ những bữa cơm sum họp ấm áp. Với cách chế biến không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng nấu được một món cá kho mềm ngon, thịt cá chắc ngọt quyện cùng vị chua thanh của khế, cực kỳ đưa cơm.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chất lượng để kho cá chép, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các loại nồi với chất liệu cao cấp, khả năng giữ nhiệt tốt, giúp cá kho mềm nhừ, thấm gia vị đậm đà. Tham khảo ngay tại:

• Nồi

Xem thêm:

• Càng cua đồng rang muối ớt: Món ăn dân dã thơm ngon, cay mặn hấp dẫn đến khó cưỡng
• Canh cá tràu nấu khế: Món canh chua thanh mát, dễ làm, đậm đà hương vị đồng quê