Trổ tài nấu canh cá chép nấu sấu chua thanh ngon tuyệt vời

Không chỉ có hương vị lôi cuốn, món canh cá chép nấu sấu còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời giúp thanh nhiệt hiệu quả trong những ngày oi bức. Hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món canh đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm món canh cá chép nấu sấu

Cá chép: 1 con nặng khoảng 1,5kg
Sấu xanh: dùng khoảng 6 trái
Cà chua: chọn 2 quả chín mọng
Thơm (dứa): sử dụng 1/4 quả, thái lát mỏng
Dọc mùng (bạc hà): khoảng 3 cọng, gọt vỏ và cắt khúc
Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn
Hành lá: 3 nhánh, cắt nhỏ
Ớt tươi: 1 quả, thái lát
Bột nghệ: khoảng 1,5 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê để khử mùi tanh của cá
Nước mắm: 1 muỗng cà phê để tăng hương vị
Dầu ăn: dùng khoảng 1 muỗng canh
Gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt – nêm nếm tùy khẩu vị

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Bí quyết lựa cá chép tươi ngon chuẩn vị

Ưu tiên lựa những con cá chép còn bơi khỏe, thân mình săn chắc, dáng tròn đều.
Cá tươi sẽ có lớp vảy sáng bóng, đều màu và không xuất hiện vết trầy xước hoặc đốm lạ.
Tốt nhất nên chọn cá được đánh bắt từ sông hoặc ao hồ tự nhiên – thịt sẽ ngọt và săn chắc hơn cá nuôi công nghiệp.
Tránh mua những con bụng phình to bất thường – đây thường là dấu hiệu cá không còn tươi hoặc thịt nhạt, bở.

Chọn quả sấu ngon đúng mùa

Lựa sấu có vỏ xanh, hơi sần, cùi dày và không bị dập hay thâm đen. Những quả như vậy sẽ có vị chua thanh dễ chịu, thích hợp cho món canh.
Không nên chọn sấu da trơn bóng, màu nhạt hoặc quả mềm, vì chúng thường là sấu non, cùi mỏng, ít vị.
Muốn mua sấu chất lượng, hãy tranh thủ mùa chính – từ tháng 6 đến tháng 9 mỗi năm.

Cách nhận biết cà chua chín cây, ngọt nước

Nên chọn cà chua có vỏ ngoài đỏ đồng đều, không nứt nẻ, cầm chắc tay, bề mặt láng mịn.
Cà chua chín cây tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, trong khi loại ép chín thường không có mùi gì.
Cuống còn tươi, dính chắc vào quả là dấu hiệu cà chua vừa hái, không bị héo hay dập.
Nếu cuống dễ rụng hoặc khô héo, hãy tránh mua vì quả có thể đã để lâu hoặc bị tổn hại.

Làm sao chọn dọc mùng (bạc hà) ăn không ngứa?

Nên chọn bẹ dọc mùng có độ to vừa phải, không quá mập hay quá nhỏ, cầm thấy chắc và giòn.
Quan sát kỹ cuống lá – loại có chấm đỏ thường là loại ăn được, ít ngứa; còn nếu có chấm trắng thì nên tránh.
Không chọn những bẹ đã bị gãy, thâm hay có dấu hiệu bị dập vì chúng có thể mất độ giòn và gây ngứa khi chế biến.

Cách chế biến canh cá chép nấu sấu

Bước 1: Làm sạch và ướp cá chép

Sau khi mua cá chép về, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn: đánh vảy, bỏ nội tạng và cắt thành từng khoanh để tiết kiệm thời gian chế biến.

Để cá không còn mùi tanh, hãy chà sát muối hạt lên mình cá trong khoảng 2 phút, sau đó xả sạch lại với nước từ 2 đến 3 lần.

Sau khi để cá ráo nước, cho cá vào một cái âu lớn rồi lần lượt cho vào:

1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê muối tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê rượu trắng

Trộn đều tất cả gia vị để cá thấm và ướp khoảng 20 phút cho đậm đà.

Mẹo khử mùi tanh cá hiệu quả:

Dùng rượu trắng pha với gừng giã nhuyễn để chà cá, sau đó rửa lại thật sạch.
Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10–15 phút.
Hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại để mùi tanh biến mất hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Dọc mùng đem tước vỏ ngoài, cắt vát từng khúc vừa ăn rồi rửa sạch và để ráo.
Quả sấu rửa kỹ, sau đó đập nhẹ để khi nấu ra vị chua dễ hơn.
Hành tím bóc vỏ rồi thái lát mỏng.
Cà chua rửa sạch rồi cắt thành múi cau.
Hành lá rửa và cắt thành khúc khoảng một lóng tay.
Thơm (dứa) nên nhờ người bán gọt và bỏ mắt trước, mang về chỉ cần rửa lại và xắt lát mỏng.

Bước 3: Xào cá cho săn thịt

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ và ớt cắt lát.

Tiếp theo, cho cà chua cùng sấu vào nồi, đảo đều tay khoảng 2 phút cho ra màu và mùi thơm. Sau đó, cho cá đã ướp vào xào khoảng 5 phút để cá săn lại, không bị vỡ khi nấu canh.

Bước 4: Nấu canh cá chép nấu sấu

Rót vào nồi khoảng 2 lít nước nóng (lưu ý dùng nước nóng để giữ độ ngọt và hạn chế mùi tanh).

Khi nước sôi, cho thơm vào, nêm thêm:

1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Tiếp tục đun trong 5 phút để cá chín đều và nước canh hòa quyện vị.

Cuối cùng, cho dọc mùng vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi rắc hành lá và tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Luôn dùng nước nóng để nấu cá sẽ giúp nước canh thơm và cá không bị tanh.

Thành phẩm hấp dẫn

Canh cá chép nấu sấu không chỉ bắt mắt với sắc vàng nhạt của nghệ, đỏ của cà chua, xanh của dọc mùng, mà còn dậy mùi thơm nồng nàn. Thịt cá chắc, ngọt hòa quyện với vị chua thanh mát của sấu và thơm dịu của dứa – tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Thưởng thức cùng cơm trắng nóng và chút nước mắm ớt cay sẽ khiến bữa cơm thêm tròn vị và đậm đà hơn bao giờ hết.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có trong tay bí quyết để chế biến món canh cá chép nấu sấu vừa đậm đà vừa mới lạ rồi đấy! Còn ngần ngại gì mà không xắn tay vào bếp để mang đến một bữa cơm ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả nhà? Mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thật dễ dàng và thành công!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tại đây nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm: