Mách bạn 3 công thức làm món cá cờ nướng nhâm nhi cùng gia đình vừa ngon vừa bổ dưỡng

Cá cờ nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của cá và gia vị đậm đà. Đặc biệt, vào những ngày đông lạnh, cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức món cá cờ nướng nóng hổi sẽ thật tuyệt vời. Cùng FPT Shop vào bếp ngay nhé.

Một vài lưu ý trước khi thực hiện món cá cờ nướng

Cách chọn ớt chuông tươi ngon

Khi chọn mua ớt chuông, bạn nên tìm những quả có bề mặt mịn màng, bóng bẩy và còn cuống. Những quả tươi ngon thường có màu sắc rực rỡ và khi cầm lên cảm thấy nặng tay. Hãy tránh mua những quả ớt đã mềm, có màu sắc tối hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Cách chọn cá cờ tươi ngon

Cá cờ tươi ngon sẽ có thịt màu đỏ tươi và lớp da sáng bóng. Thịt cá phải săn chắc, dính vào nhau và có độ đàn hồi. Bạn nên mua cá phi lê tại các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc chợ đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng. Tránh mua cá có mùi hôi lạ, màu sắc nhợt nhạt, hay thịt khô, nhớt.

Cách sơ chế cá cờ sạch, không tanh

• Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.
• Cách 2: Chà xát muối lên thân cá trong 1-2 phút và rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
• Cách 3: Ngâm cá vào nước cùng gừng đập dập trong 5 phút giúp khử mùi tanh và thêm hương vị cho món ăn.

Một số lưu ý quan trọng

Mặc dù nhiều người thường ướp cá trước khi nướng, nhưng đây không phải là thói quen tốt. Khi ướp gia vị trước khi nướng, cá dễ bị cháy bên ngoài trước khi chín đều, đồng thời chất dầu từ gia vị có thể tạo khói độc hại khi nướng.

Ngoài ra, bạn nên chọn bếp nướng có bề mặt chống dính để dễ dàng lật cá. FPT Shop khuyến cáo không nên sử dụng bếp than hay vỉ sắt để nướng cá vì cá dễ bị dính và tiếp xúc gần với lửa than, gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, sử dụng giấy bạc để gói cá sẽ làm món ăn mất đi hương vị đặc trưng.

Cách làm món cá cờ nướng giấy bạc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá cờ nướng giấy bạc

• Phi lê cá cờ: 500g
• Ớt chuông: 1 quả
• Riềng: 2 nhánh
• Nghệ: 1 nhánh
• Sả: 1 tép
• Hành tây: 1/2 củ
• Nước cốt dừa: 100ml
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2,5 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)

Cách chế biến món cá cờ nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá

Rửa sạch phi lê cá cờ bằng muối, sau đó dùng khăn thấm khô. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Gọt vỏ riềng và nghệ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Ớt chuông cắt bỏ cuống, ruột rồi thái thành sợi vừa ăn.

Bước 3: Làm hỗn hợp ướp cá

Giã nhuyễn riềng, nghệ, hành tím và tỏi, chia thành hai phần. Cho một phần vào chén, phần còn lại để lại trong cối. Thêm vào cối 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt bột, trộn đều. Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phần gia vị trong cối, trộn đều và ướp trong 15-20 phút.

Bước 4: Xào rau củ

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho ớt chuông và hành tây vào xào khoảng 3 phút. Khi thấy dậy mùi thơm, tắt bếp và cho ra chén.

Bước 5: Nấu sốt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần gia vị còn lại (riềng, nghệ, hành tím, tỏi). Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt bột, và 100ml nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp.

Bước 6: Chiên cá

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho cá vào chiên trong khoảng 3 phút mỗi mặt. Sau đó vớt cá ra.

Bước 7: Nướng cá

Trải giấy bạc lên bàn, cho hành tây và ớt chuông vào, xếp cá lên trên, phủ thêm một lớp hành tây và ớt chuông nữa. Tưới sốt lên trên cùng và gói giấy bạc lại. Nướng cá trên bếp than hồng từ 10-15 phút.

Bước 8: Thưởng thức

Món cá cờ nướng giấy bạc sẽ có mùi thơm đặc trưng của riềng và nghệ. Thịt cá mềm, dai, thấm đều vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Món ăn này sẽ hấp dẫn hơn khi bạn thưởng thức với muối ớt chanh.

Cách làm cá cờ nướng sa tế

Nguyên liệu làm món cá cờ nướng sa tế

• Phi lê cá cờ: 500g
• Sa tế: 90g
• Lá lốt: 10 lá
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 5 quả
• Tiêu: 1 muỗng canh
• Muối: một ít

Cách chế biến cá cờ nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế cá cờ

Rửa sạch phi lê cá cờ, dùng muối xát đều trên bề mặt cá để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước và dùng khăn sạch thấm khô. Cắt cá thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi giã nhuyễn cùng ớt. Lá lốt rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã, 90g sa tế, tiêu và một ít muối. Trộn đều các nguyên liệu với cá, sau đó thêm lá lốt vào và trộn lại một lần nữa. Ướp cá trong khoảng 10-15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Nướng cá

Xếp cá lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt cho đến khi cá săn lại. Khi cá có mùi thơm đặc trưng và các mặt đều đã săn lại, cá đã chín.

Bước 5: Thưởng thức

Cá cờ nướng sa tế sẽ có hương thơm đặc trưng của lá lốt, thịt cá mềm và thấm đượm vị cay nhẹ của sa tế. Món này sẽ càng hấp dẫn khi ăn kèm với dưa leo, cà chua, rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi. Đặc biệt, nếu có thêm vài chai bia, bạn sẽ có một món nhậu tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Cách làm cá cờ nướng muối ớt

Nguyên liệu cho món cá cờ nướng muối ớt

• 500g cá cờ (có thể chọn cá cờ khoang hoặc cá cờ kiếm)
• 1 muỗng bơ
• 1 muỗng mật ong
• 1 muỗng muối hạt
• 3 muỗng muối trắng
• 1/2 muỗng bột ngọt
• 1 muỗng muối tôm Tây Ninh
• 1/2 muỗng đường
• 1/4 muỗng tiêu đen xay
• 1 muỗng dầu mè
• 3 cây sả
• 3 quả ớt hiểm
• 2 quả ớt chỉ địa xanh
• 1 củ tỏi
• 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc (tạo màu, không cay)
• 1/2 chén dầu ăn thực vật

Cách chế biến cá cờ nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm sạch cá cờ, pha 2 muỗng muối với nước sạch và ngâm cá trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch cá và để ráo. Cắt cá thành lát dày khoảng 1.5 cm.

Sả băm nhỏ càng mịn càng tốt. Ớt hiểm và ớt chỉ địa bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Muối hạt giã nhuyễn.

Tiếp theo, cho muối hạt giã, tỏi, ớt, sả vào tô, thêm đường, muối trắng và muối tôm Tây Ninh, giã thêm một lần nữa. Sau đó, cho các gia vị còn lại như dầu ăn, bột ngọt, dầu mè, ớt bột, bơ, mật ong, tiêu và ớt bột Hàn Quốc vào, trộn đều hỗn hợp.

Bước 2: Nướng cá

Khi bếp nướng đã đủ nóng, đặt từng miếng cá lên vỉ. Khi một mặt cá chín sơ, lật mặt còn lại.

Tiếp tục nướng đến khi cả hai mặt đều chín sơ, sau đó dùng cọ quét đều hỗn hợp gia vị muối ớt lên cá. Quét mỏng từng lớp gia vị, nướng mỗi mặt một chút, rồi tiếp tục quét thêm lớp gia vị mới cho đến khi cá chín vàng đều và có mùi thơm. Cá chín, có dầu chảy xuống là hoàn tất.

Bước 3: Thưởng thức

Món cá cờ nướng muối ớt sẽ có vị mặn và cay đặc trưng. Nếu thích, bạn có thể chấm với muối tiêu xanh để thêm tròn vị. Món này sẽ tuyệt vời khi thưởng thức cùng bia lạnh hoặc nước ngọt. Đặc biệt, nếu ăn khi cá còn nóng, món sẽ ngon hơn rất nhiều. Cá cờ nướng muối ớt có thể ăn kèm với bún, nước mắm chua cay, hoặc cuộn trong rau sống và bánh tráng. Bạn cũng có thể ăn với cơm. Vị cá dai giòn, cay nồng, mặn mặn, hòa quyện với mùi thơm của sả, ớt, bơ và mật ong tạo nên hương vị khó quên.

Tạm kết

Món cá cờ nướng dù không quá quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời và giàu dinh dưỡng. Với ba phương pháp chế biến cá cờ nướng mà FPT Shop đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn vừa ngon miệng, vừa an toàn cho sức khỏe. Hãy thử ngay và tận hưởng món cá cờ nướng thơm ngon này nhé!

Một chiếc lò nướng chất lượng sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là làm các món nướng vừa nhanh chóng lại an toàn sức khỏe. Tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tại đây: Lò nướng.

Xem thêm:

• Một số thông tin về cá cờ biển và 5 món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng chế biến từ cá cờ biển
• Tổng hợp 9 món ngon chế biến từ cá cờ cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, trọn vị ngon