Vào bếp trổ tài làm cá diêu hồng hấp gừng hành thơm ngon chiêu đãi cả gia đình

Cá diêu hồng là loại cá nước ngọt nhiều thịt, với thịt cá mềm ngon, ít tanh, dễ chế biến thành đa dạng món ăn cho bữa cơm hàng ngày của gia đình. Hôm nay, hãy thử vào bếp với món cá diêu hồng hấp gừng hành và tìm hiểu bí quyết sơ chế cá đúng chuẩn, khử sạch mùi tanh bạn nhé!

Hướng dẫn chọn mua cá diêu hồng tươi ngon và cách sơ chế

Cá diêu hồng (hay còn gọi là cá rô phi đỏ) là loại cá nước ngọt có phần thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Để làm cá diêu hồng hấp gừng hành, bạn cần chọn được cá tươi ngon để món ăn không bị tanh. Chú ý các đặc điểm sau:

• Cá tươi có màu hồng tự nhiên, vảy bám chặt vào thân, sáng bóng, không bị bong tróc hay có vết xước. Mắt cá sáng, không bị đục hay lõm sâu, mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không có nhớt hoặc mùi hôi.
• Cá diêu hồng tươi chắc thịt khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay bở.
• Không chọn mua những con cá kém linh hoạt, bơi yếu, vảy bị trầy xước nhiều, màu sắc nhợt nhạt và bị chảy nhớt, có mùi lạ.

Sau khi chọn mua được cá diêu hồng tươi ngon, bạn cần sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi tanh và giữ được độ tươi của cá, thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Dùng dao cạo sạch vảy cá theo hướng từ đuôi lên đầu, cắt bỏ vây, đuôi và mang cá, rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Bạn rạch một đường dọc bụng cá, lấy sạch nội tạng bên trong. Đặc biệt cần loại bỏ màng đen và đường gân máu dọc theo sống lưng cá bởi đây là phần gây tanh.

Bước 3: Có nhiều cách để khử mùi tanh cá diêu hồng hiệu quả. Bạn dùng muối hạt chà xát lên thân cá, rửa lại với rượu trắng để làm sạch chất bẩn và khử tanh. Bạn cũng có thể dùng chanh tươi hoặc giấm để rửa cá giúp cá sạch hơn. Một cách khác được nhiều chị em áp dụng là ngâm cá trong nước gừng hoặc sữa tươi không đường khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Sau khi sơ chế, hãy rửa sạch cá lại dưới vòi nước và để ráo nước, thấm khô trước khi chế biến.

Cách chế biến cá diêu hồng hấp gừng hành cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng tươi: 1 con khoảng 1 – 1.2kg
• Gừng tươi: 2 nhánh
• Hành lá: 1 bó
• Thì là: 1 bó
• Hành tím: 3 củ
• Ớt tươi: tùy ý
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu xay, đường

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Để món cá diêu hồng hấp gừng hành thơm ngon chuẩn vị, bạn hãy sơ chế cá đúng cách theo hướng dẫn trên từ FPT Shop. Sau khi sử dụng muối hạt và rượu trắng hoặc gừng, chanh tươi, giấm,… để khử mùi tanh, bạn rửa sạch lại cá, để ráo nước. Dùng dao sắc khía vài đường hai bên mình cá để giúp cá ngấm gia vị khi ướp và nhanh chín hơn khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím bạn bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, thì là đem nhặt bỏ phần rễ và lá hỏng, rửa sạch rồi cắt khúc. Gừng tươi bạn rửa sạch rồi thái sợi. Nếu thích món ăn có vị cay tê hãy chuẩn bị thêm một ít ớt tươi thái lát.

Bước 3: Ướp cá diêu hồng

Không chỉ với những món nướng, kho, xào,… mà ngay cả với món hấp như cá diêu hồng hấp gừng hành, bạn cũng cần tẩm ướp gia vị cho nguyên liệu để thành phẩm đậm vị, thơm ngon hơn. Pha hỗn hợp sốt ướp cá gồm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay.

Trộn đều hỗn hợp sốt rồi đổ lên cá diêu hồng, thêm hành tím, gừng vào ướp cùng. Đeo găng tay và xoa đều hỗn hợp sốt lên khắp mình cá, vào phần bụng cá, các đường khía. Ướp cá trong ít nhất 1 giờ để cá ngấm gia vị trước khi đem hấp.

Bước 4: Làm cá diêu hồng hấp gừng hành

Bắc nồi lên bếp, thêm nước vừa phải đun sôi. Xếp một lớp hành lá, thì là xuống dưới, đặt cá vào và thêm một lớp hành lá, thì là còn lại và ớt tươi lên trên. Hấp cách thủy cá diêu hồng trong khoảng 20-25 phút. Bạn không nên hấp quá lâu mà chỉ nên hấp cá vừa chín tới để cá giữ được vị ngọt thơm.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá diêu hồng hấp gừng hành vô cùng đơn giản tại nhà. Cá hấp cần thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt đều ngon. Thịt cá mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên, mùi hành và gừng thơm nức mũi.

Tạm kết

Trên đây là cách làm món cá diêu hồng hấp gừng hành đơn giản mà chị em nội trợ nào cũng có thể thực hiện. Với công thức này, ngoài cá diêu hồng bạn có thể áp dụng chế biến các loại cá yêu thích khác.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi đơn

Xem thêm:

Lưu ngay công thức cá diêu hồng hấp bia thơm ngon, tuy đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng

Thay đổi khẩu vị với món cá diêu hồng hấp Hồng Kông thơm ngon, ngọt thịt đầy bổ dưỡng