Mách bạn cách làm món cá thu kho tộ thơm ngon, hương vị đậm đà cực kỳ đưa cơm

Cá thu là một trong những loài cá biển giàu dưỡng chất, rất có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy, bạn nên thêm món ăn này vào menu hàng ngày để bổ sung dinh dưỡng và làm đa dạng thực đơn. Các món ăn từ cá thu vô cùng phong phú và dễ chế biến, chẳng hạn như: Cháo cá thu, cá thu kho tiêu, cá thu rim mắm, cá thu hấp gừng, cá thu sốt cà chua,... Đặc biệt, trong những ngày lạnh, món cá thu kho tộ đậm đà, thơm ngon sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.

Cách làm món cá thu kho tộ tuyệt ngon

Cá thu vừa nhiều chất dinh dưỡng, vừa không có chất béo độc hại, đặc biệt là rất ít xương. Do đó, thực phẩm này phù hợp cho tất cả mọi người, kể cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cần có và cách chọn cá thu ngon

• Cá thu: 700g (khẩu phần cho 4 - 5 người).
• Hạt tiêu xay.
• Ớt tươi: 3 quả.
• Riềng tươi: 1 củ.
• Nước màu dừa.
• Hành tím, tỏi, hành lá.
• Các gia vị khác: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, nước mắm, dầu ăn,...

Mẹo lựa chọn cá thu ngon chuẩn

Cá thu tươi ngon thường có mắt hơi lồi và trong suốt, màu sáng đẹp. Bạn không nên chọn cá có mắt mờ đục vì đó là dấu hiệu của cá đã bị hư hỏng.

Khi kiểm tra mang cá, nếu mang có màu đỏ tươi và bám chặt vào thân cá là cá vẫn còn tươi. Ngược lại, nếu mang cá có màu đỏ thẫm hoặc dễ rời ra thì không nên mua. Một điểm khác biệt của cá thu so với các loại cá khác là chúng không có vảy.

Cá tươi sẽ có thân hình nguyên vẹn, da không bị trầy xước, độ nhớt vừa phải và thân cá có màu sắc óng ánh, bắt mắt. Khi ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá đàn hồi tốt và không bị biến dạng thì nên mua.

Ngoài ra, tránh chọn những con cá có mùi hôi, tanh nồng hoặc thân mềm nhũn, cong vẹo, vì đó là những dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn.

Các bước chế biến món cá thu kho tộ

Bước 1: Cá thu không có vảy nên thân cá rất trơn, khi mua về, bạn hãy rửa sạch bằng nước muối để bớt nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, hãy dùng dao cắt bỏ vây, mổ bụng cá để bỏ hết nội tạng bên trong rồi rửa sạch với nước. Khi cá đã sạch, bạn chặt thành từng khúc có độ dày khoảng 2 đốt ngón tay. Không nên cắt dày quá vì cá sẽ lâu chín và khó ngấm gia vị.

Bước 2: Hành tím bóc vỏ rồi thái lát mỏng, tỏi băm nhuyễn, ớt tươi có thể băm hoặc thái thành khúc tùy thích, hành lá rửa sạch bùn đất rồi thái từng khúc. Riềng rửa sạch và thái lát tròn.

Bước 3: Bước tiếp theo, khi cá thu đã sạch và ráo nước, hãy đem cá đi ướp. Cá thu kho tộ bằng nồi sẽ ngon và chuẩn vị nhất. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn hoàn toàn có thể thay bằng nồi áp suất, nồi hầm. Xếp riềng xuống đáy nồi rồi cho cá vào, thêm vào hành tím, tỏi băm, ớt, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, ½ muỗng canh nước mắm. Lật các mặt cá cho thấm gia vị rồi để trong vòng 30 phút. Giai đoạn ướp cá rất quan trọng, chiếm đến 70% độ ngon của món ăn.

Bước 4: Bước cuối cùng, thêm vào 1 bát nước lọc và đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ liu riu để cá chín mà không bị cạn nước. Sau 10 phút đầu, bạn trở mặt cá rồi thêm chút gia vị để cả hai mặt đều ngấm gia vị. Kho cá trong vòng 45 phút đến 1 tiếng là cá sẽ chín mềm. Khi bạn bày ra đĩa, hãy rắc thêm một chút hành lá và ớt lên trên để trang trí thêm. Cá thu thơm ngậy với vị mặn ngọt của gia vị hòa quyện trong nước tạo nên món cá thu kho tộ hài hòa, ăn cực kỳ cuốn.

Lưu ý khi nấu cá thu để món ăn hoàn hảo hơn

Mỗi người đều có sở thích ăn uống và khẩu vị riêng, vì vậy bạn có thể thay đổi mức độ cay của món ăn bằng cách điều chỉnh lượng ớt băm hoặc tiêu trong công thức. Nếu bạn muốn món ăn ít cay hơn, có thể bỏ bớt hạt và lõi ớt trước khi băm hoặc thêm đường.

Khi kho cá, nếu nước kho quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc để làm loãng cho vừa phải. Ngược lại, nếu nước kho quá loãng, hãy tăng lửa để nước kho nhanh chóng cạn và đạt độ sánh như mong muốn.

Để nước màu dừa cho cá kho đẹp mắt, bạn cho một muỗng canh đường vào chảo cùng 3 muỗng canh nước lọc. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và có màu vàng nâu. Sau đó, thêm một bát nhỏ nước cốt dừa tươi vào và đun đến khi hỗn hợp có độ sệt, keo và màu sắc đồng đều thì tắt bếp.

Tạm kết

Làm một nồi cá thu kho tộ không hề khó, lại mang đến một món ăn bổ dưỡng. Bạn hãy dành chút thời gian để nấu cho gia đình mình nhé. Cá kho ăn kèm với cơm trắng thôi cũng khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.

Nhiều gia đình thường ngần ngại khi chế biến và thưởng thức các loại hải sản như cá, tôm, cua vì sợ khi nấu nướng sẽ có mùi tanh khó chịu. Tuy nhiên, điều này sẽ được giải quyết bạn lắp đặt máy hút mùi. Tham khảo ngay các dòng máy hút mùi tại FPT Shop qua link dưới đây:

• Giá máy hút mùi

Xem thêm:

• 2 công thức làm cá sốt cà chua với cá thu tươi và cá thu khô ngon "nhức nách"
• 2 công thức tôm chiên xù ngập dầu, tạo lớp vỏ giòn rụm mà lại còn rất đẹp mắt