Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu cho người ăn kiêng. Lưu về để áp dụng!

Bạn yêu thích hương vị của bánh Trung thu nhưng lại lo lắng về lượng calo, đường và chất béo? Đừng để chế độ ăn kiêng làm mất đi niềm vui của Tết Đoàn viên! Với công thức đặc biệt trong bài viết này, bạn sẽ học được cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng ít đường, ít tinh bột nhưng vẫn mềm ngon và hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm ngay để thưởng thức những chiếc bánh Trung thu tuyệt phẩm nhé!

Nguyên liệu thay thế giúp bánh Trung thu ăn kiêng lành mạnh hơn

Để bánh Trung thu ít calo nhưng vẫn thơm ngon, chúng ta cần sử dụng một số nguyên liệu thay thế như:

• Bột hạnh nhân, bột dừa, bột yến mạch: Giảm tinh bột so với bột mì.
• Đường ăn kiêng (stevia, erythritol, monk fruit, đường dừa): Không làm tăng đường huyết.
• Dầu dừa hoặc dầu oliu: Thay thế bơ động vật, tốt cho tim mạch.
• Sữa hạt không đường (sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa yến mạch): Giảm calo hơn so với sữa đặc.

Lợi ích sức khỏe của bánh Trung thu cho người ăn kiêng

Bánh Trung thu ăn kiêng giúp bạn tận hưởng hương vị truyền thống, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang kiểm soát cân nặng, đường huyết hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh. 

Ít đường, phù hợp cho người tiểu đường và ăn kiêng

Bánh Trung thu thông thường chứa nhiều đường và có thể gây tăng đường huyết đột ngột. Trong khi đó, bánh Trung thu ăn kiêng sử dụng đường ăn kiêng như erythritol, stevia hoặc monk fruit, giúp giảm lượng calo và không làm tăng đường huyết, phù hợp với người tiểu đường, người theo chế độ low-carb, keto.

Ít tinh bột, tốt cho kiểm soát cân nặng

Bột mì chứa nhiều tinh bột, còn bánh Trung thu ăn kiêng thường sử dụng bột hạnh nhân, bột dừa hoặc bột yến mạch, giúp giảm lượng carbohydrate và tăng hàm lượng chất xơ, từ đó giúp cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hạn chế việc ăn quá nhiều, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Giàu chất xơ và protein, tốt cho hệ tiêu hóa

Các nguyên liệu như khoai lang, đậu xanh, hạt sen, yến mạch giúp bánh có vị ngon tự nhiên và cung cấp nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, bột hạnh nhân và các loại hạt giúp bổ sung protein thực vật, giúp cơ thể duy trì năng lượng lâu hơn.

Không chứa chất bảo quản, tốt cho sức khỏe tổng thể

Bánh Trung thu ăn kiêng tự làm không chứa chất bảo quản, phẩm màu nhân tạo hay dầu hydro hóa – những chất có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa khi tiêu thụ nhiều. Việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, giàu dinh dưỡng giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức.

Cung cấp chất béo lành mạnh, tốt cho tim mạch

Bánh Thung thu ăn kiêng sử dụng dầu dừa, dầu oliu, bơ hạt thay vì mỡ động vật, nhờ đó tốt hơn cho tim mạch, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ sức khỏe lâu dài.

Cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng (Cách 1)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột hạnh nhân
• 50g bột dừa
• 1 quả trứng gà
• 3 muỗng canh dầu dừa
• 100ml sữa hạnh nhân không đường
• 40g đường ăn kiêng erythritol
• Nửa muỗng cà phê bột nở
• 150g đậu xanh tách vỏ

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh ít đường

• Ngâm đậu xanh trong nước 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
• Hấp chín đậu xanh, sau đó cho vào máy xay cùng sữa hạt và đường ăn kiêng, tiến hành xay nhuyễn.
• Cho hỗn hợp vào chảo, thêm dầu dừa, sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo mịn, không dính tay.
• Để nhân nguội bớt rồi vo thành từng viên khoảng 50g.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trộn đều bột hạnh nhân, bột dừa và bột nở trong một tô lớn.
• Chuẩn bị một tô khác, đánh tan trứng với dầu dừa, sữa hạnh nhân và đường ăn kiêng.
• Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột, nhào nhẹ tay đến khi tạo thành khối bột mịn. Nếu bột quá khô, bạn hãy thêm chút sữa hạnh nhân.
• Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 60g.

Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh

• Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi bọc lại, vê tròn.
• Cho bánh vào khuôn, nhấn mạnh để tạo hình đẹp mắt.
• Đặt bánh lên khay có lót giấy nến.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 10 phút.
• Cho bánh vào nướng 10 phút, sau đó lấy ra, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng tiếp 10 - 15 phút cho đến khi bánh vàng đẹp.

Lưu ý:

• Bánh này không có nhiều tinh bột nên vỏ sẽ mềm hơn so với bánh Trung thu truyền thống.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 8 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 7 - 8 phút.

Cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng (Cách 2)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột hạnh nhân
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh dầu dừa
• 40g đường ăn kiêng
• 1 muỗng cà phê vani
• 150g hạt hạnh nhân, óc chó, mè đen rang chín
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng không đường

Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh

• Xay nhỏ hạnh nhân, óc chó, mè đen thành hỗn hợp nhuyễn.
• Trộn với bơ đậu phộng và đường ăn kiêng, nhào đến khi kết dính.
• Chia thành viên nhỏ khoảng 50g.

Bước 2: Làm vỏ, tạo hình và nướng bánh

• Chuẩn bị một cái tô, đánh tan trứng với dầu dừa và đường ăn kiêng.
• Đổ bột hạnh nhân vào hỗn hợp ướt, nhào nhẹ tay đến khi tạo thành khối bột mịn.
• Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 60g.
• Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi bọc lại, vê tròn.
• Cho bánh vào khuôn, nhấn mạnh để tạo hình bánh.
• Đặt bánh lên khay có lót giấy nến.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 10 phút.
• Cho bánh vào nướng 10 phút, sau đó lấy ra, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
• Nướng tiếp 10 - 15 phút cho đến khi bánh vàng đẹp.

Lưu ý:

• Bột hạnh nhân giúp bánh có kết cấu mềm hơn.
• Đây là công thức hoàn toàn không chứa tinh bột, rất phù hợp cho chế độ keto, low-carb.

Cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng (Cách 3)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột yến mạch xay mịn
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh dầu oliu hoặc dầu dừa
• 50ml sữa yến mạch không đường (hoặc sữa hạnh nhân, sữa óc chó)
• 50g đường dừa hoặc đường ăn kiêng
• Nửa muỗng cà phê bột nở
• 200g khoai lang tím
• 1 muỗng canh dầu dừa
• 40ml sữa hạnh nhân không đường
• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm

Bước 1: Làm nhân khoai lang tím

• Rửa sạch khoai lang tím, gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ.
• Hấp khoai lang khoảng 15 - 20 phút cho chín mềm.
• Dùng nĩa hoặc máy xay nghiền nhuyễn khoai lang khi còn nóng.
• Cho khoai vào chảo chống dính, thêm dầu dừa, sữa hạnh nhân và đường ăn kiêng.
• Sên nhân trên lửa nhỏ khoảng 7 phút đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay.
• Để nguội rồi vo viên nhân khoảng 50g.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Trộn bột yến mạch với bột nở trong một tô lớn.
• Đánh tan trứng, thêm dầu oliu, sữa yến mạch và đường ăn kiêng, tiến hành khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột, trộn đều đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. Nếu bột quá khô, hãy thêm chút sữa hạt.
• Chia bột thành từng phần 60g.

Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh

• Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân khoai lang vào giữa.
• Bọc kín nhân lại, vo tròn nhẹ nhàng.
• Đặt bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 10 phút.
• Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng 15 phút.
• Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp, bạn lấy bánh ra, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng và nướng thêm 5 phút.

Lưu ý:

• Bột yến mạch giúp bánh có kết cấu mềm hơn, không giòn như bánh Trung thu truyền thống.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 phút.

Cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng (Cách 4)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g bột gạo lứt nấu chín
• 40g đường ăn kiêng
• 50ml nước ấm
• 2 muỗng cà phê dầu dừa
• 150g hạt sen tươi hoặc khô
• 50ml sữa hạt không đường

Cách làm

Bước 1: Làm nhân hạt sen

• Nếu dùng hạt sen khô, bạn hãy ngâm nước 3 - 4 tiếng, sau đó nấu chín.
• Cho hạt sen vào máy xay cùng sữa hạt, đường ăn kiêng, tiến hành xay nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp vào chảo, thêm dầu dừa, sên trên lửa nhỏ khoảng 7 phút cho nhân dẻo mịn.
• Để nguội rồi vo viên nhân khoảng 50g.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho bột gạo lứt vào tô, thêm đường ăn kiêng vào và trộn đều.
• Đổ từ từ nước ấm vào, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Thêm dầu dừa vào, tiếp tục nhào khoảng 3 phút để bột không bị dính tay.
• Chia bột thành từng viên 60g.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Cán mỏng phần vỏ bánh, đặt nhân hạt sen vào giữa.
• Bọc kín nhân, vê tròn nhẹ nhàng.
• Đặt bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình.

Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức

• Đặt bánh vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn.
• Bánh sẽ có độ dẻo tự nhiên mà không cần nướng.

Lưu ý:

• Bánh dẻo ăn kiêng có kết cấu mềm, dẻo hơn bánh nướng, thích hợp ăn lạnh.
• Bạn có thể thay nhân hạt sen bằng nhân đậu xanh, khoai lang hoặc hạnh nhân xay nhuyễn.

Tạm kết

Bánh Trung thu là món ăn truyền thống và mang ý nghĩa đoàn viên, gắn kết gia đình trong dịp Tết Trung thu. Với những cách làm bánh Trung thu cho người ăn kiêng được chia sẻ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, ít đường, ít tinh bột nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn. Hãy thử ngay để có thể thưởng thức bánh Trung thu mà không lo tăng cân hay ảnh hưởng đến sức khỏe nhé! Hy vọng bài viết hữu ích với bạn. Đừng quên theo dõi FPT Shop mỗi ngày!

Nếu bạn yêu thích làm bánh và muốn tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thật ngon cho gia đình thì một chiếc lò nướng chất lượng tại FPT Shop chính là “trợ thủ đắc lực” không thể thiếu. Sản phẩm giúp bánh chín đều, vàng đẹp và giữ được hương vị thơm ngon, đồng thời tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức của bạn. Khám phá sản phẩm giá rẻ tại đây và nhanh tay mua sắm:

Lò nướng

Xem thêm:

• Ba cách làm nhân bánh trung thu mềm dẻo chuẩn vị
• Các hãng bánh trung thu được ưa chuộng nhất nhất hiện nay mà bạn nên biết