2 cách làm bánh ú thơm ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà trong các dịp Tết truyền thống

Bánh ú là món ăn dân dã quen thuộc với các vùng miền, được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ mềm dẻo, nhân bùi ngậy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh ú ngon dẻo, hấp dẫn một cách chi tiết và đơn giản. 

Cách làm bánh ú mặn kiểu miền Tây

Chỉ với những nguyên liệu cơ bản như gạo nếp, thịt ba rọi, đậu xanh, tôm khô, lạp xưởng, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh ú nhân mặn thơm ngon, hấp dẫn. Tham khảo cách làm bánh ú mặn kiểu miền Tây qua nội dung dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh

• Gạo nếp: 1kg.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Đậu xanh: 200g.
• Lòng đỏ trứng muối.
• Lá dứa: 8 lá.
• Hành tím: 2 củ.
• Thịt ba rọi: 200g.
• Tôm khô: 50g.
• Lạp xưởng: 2 cái.
• Đậu phộng: 50g.
• Lá chuối, dây lạt.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh với nước cho nở, tiếp đó rửa sạch với nước. Nấu đậu xanh với một muỗng cà phê muối đến khi chín. Lưu ý vớt bọt nổi lên trên bề mặt khi nước sôi. Tương tự, nấu chín đậu phộng với nước lọc trong khoảng 20 phút rồi để ra bát riêng.
• Rửa sạch tôm khô và ngâm nước trong 10 phút. Chần sơ lạp xưởng với nước sôi rồi để ráo. Cắt lạp xưởng thành hạt lựu có độ dày khoảng 0.5cm. Hành tím băm nhỏ.
• Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với hành tím, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Chuẩn bị nếp

• Rửa sạch lá dứa, cắt thành từng đoạn nhỏ 5 - 6cm rồi cho vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn với 100ml nước lọc, tiếp đó dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
• Vo gạo nếp rồi để ráo. Cho gạo nếp, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào trộn đều rồi đun trên lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi lên, đảo đều cho đến khi gạo nếp cạn nước.

Làm nhân bánh

• Phi thơm hành tím với dầu ăn trên chảo, sau đó cho tôm khô, đường, muối, tiêu xay vừa đủ, đảo đều khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
• Vẫn sử dụng chảo vừa xào tôm, phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho đậu xanh đã nấu chín xào trên lửa vừa. Thêm tiêu xay và xào đến khi đậu xanh chín nhuyễn thì tắt bếp.

Gói bánh ú

• Rửa sạch lá chuối và trụng qua nước sôi rồi để ráo. Kích thước trung bình của lá chuối để gói bánh ú là 22 - 24cm, chiều dài khoảng 30cm.
• Xếp hai miếng lá chuối thành hình phễu sao cho đẹp mắt. Cho 2 muỗng canh nếp, dàn đều rồi cho lần lượt đậu xanh, thịt ba rọi, tôm khô, lạp xưởng, lòng đỏ trứng muối, đậu phộng, cuối cùng là đậu xanh vào. Tiếp đó, cho 2 muỗng canh nếp dàn đều lên trên cùng, che kín phần nhân.
• Gấp lá chuối thành hình chóp 3 góc rồi dùng dây lạt buộc bánh lại. Lưu ý nên ngâm dây lạt trong nước trước khi gói bánh để dây mềm hơn, dễ buộc hơn.

Luộc bánh

• Đổ nước ngập bánh rồi luộc trong khoảng 3 - 3.5 giờ. Bánh sau khi chín sẽ dẻo và ngon.

Xem thêm: Gợi ý 22 cách làm bánh nướng bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm bánh ú tro nhân đậu xanh

Ngoài cách làm bánh ú mặn miền Tây, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh ú tro nhân đậu xanh đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g.
• Tro tàu: 2 viên.
• Đậu xanh: 150g.
• Lá tre, dây lạt.
• Gia vị: Đường, muối.

Cách làm

Ngâm gạo nếp

• Ngâm tro tàu với nước sạch khoảng một tiếng rồi lọc lấy phần nước trong. Tiếp đó, ngâm gạo nếp với phần nước tro này trong một ngày một đêm rồi rửa sạch gạo nếp.

Làm nhân đậu xanh

• Luộc chín đậu xanh với một chút muối, sau đó để ráo nước và đem đi xay nhuyễn.
• Tiếp đó, trộn đậu xanh nhuyễn với đường và sên với một ít muối. Đợi nhân đậu xanh nguội rồi vo thành các viên tròn nhỏ.

Gói bánh

• Lá tre trước khi gói phải được rửa sạch với nước rồi phơi cho hơi héo để dễ gói, không bị rách.
• Xếp lá tre thành một chiếc phễu nhỏ rồi cho nếp, nhân đậu xanh và gói lại thành hình chóp 3 góc rồi dùng dây buộc chặt lại.

Luộc bánh ú lá tre

• Luộc bánh ú trong khoảng 3 tiếng rồi vớt bánh ra, để nguội là bạn có thể thưởng thức. Để bánh ngon hơn, hãy ăn cùng mật mía.

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Để làm ra những chiếc bánh ú mềm dẻo, thơm ngon thì nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để món ăn thêm hấp dẫn. 

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

• Thịt ba rọi nên có màu hồng, mỡ có màu trắng ngà. Tránh mua loại thịt có màu đỏ sẫm, mỡ có màu vàng hoặc thịt có màu tái nhợt vì đây là dấu hiệu của thịt bị ôi thiu, để lâu ngày.
• Thịt ba rọi tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng mà không phải mùi hôi hay mùi lạ.
• Nên mua phần thịt ba rọi có phần nạc, mỡ đều nhau.
• Bạn nên chọn mua thịt ba rọi tại các cửa hàng thịt uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mua gạo nếp mẩy ngon

• Quan sát hạt gạo nếp có kích thước bề ngoài to đều, mẩy bóng, không bị gãy vụn, sứt mẻ.
• Nên chọn gạo nếp có màu trắng ngà, hơi trong, mùi thơm nhẹ, tự nhiên.
• Để tránh mua phải gạo nếp kém chất lượng, bạn nên mua gạo tại các cửa hàng uy tín.

Cách chọn mua đậu xanh 

• Nên chọn đậu xanh có kích thước đều, căng mẩy, vỏ bóng, không bị sứt mẻ.
• Hạt đậu xanh có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, không có mùi hôi, mốc, thuốc bảo quản.

Kết luận

Với 2 cách làm bánh ú trên, hy vọng bạn có thể trổ tài làm bánh ú thơm ngon, dấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn làm bánh thành công nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh hạt dẻ thơm ngon chuẩn vị dễ dàng thực hiện tại nhà
• Bật mí cách làm bánh khúc truyền thống đơn giản thơm ngon tại nhà, không phải ai cũng biết

Để có nồi bánh ú thơm ngon, bạn cần một chiếc bếp từ hiện đại, chất lượng. Nếu đang có nhu cầu mua bếp từ, hãy tham khảo ngay tại FPT Shop. Với nhiều thương hiệu, kiểu bếp, giá thành cạnh tranh, các sản phẩm bếp từ tại FPT Shop sẽ đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng. Mời bạn tìm hiểu các mẫu bếp giá tốt tại đây.

• Bếp từ