Bật mí 2 cách làm bì cuốn chay thơm ngon, thanh đạm mà vẫn đủ đầy dinh dưỡng

Bì cuốn chay là một trong những món chay đậm đà, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát và dễ tiêu hóa. Với nguyên liệu chủ yếu từ rau củ tươi ngon, phần nhân được cuộn khéo léo trong lớp bánh tráng mềm dẻo, tạo nên món ăn hài hòa và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá 2 cách làm bì cuốn chay thơm ngon, đơn giản để đãi gia đình và bạn bè nhé!

Cách làm bì cuốn chay từ đậu phụ và tàu hũ ky

Nguyên liệu

• 10 cái bánh tráng.
• 100g chả lụa chay.
• 1 củ đậu (hay còn gọi củ sắn).
• 1 củ rốt.
• 6 lá tàu hũ ky.
• 2 thanh đậu phụ.
• 100gr xà lách.
• 50gr húng quế.
• 1 củ hành tím.
• 30gr thính gạo rang.
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước tương, muối, dầu màu điều, dầu ăn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng. Chia thành 2 phần, cho vào hai bát riêng và ướp mỗi phần với 1/2 muỗng muối cùng 1 muỗng đường. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 20 phút, sau đó dùng khăn sạch vắt ráo nước.

Hành tím lột vỏ, băm hoặc xắt nhỏ. Rau xà lách và húng quế rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Chả lụa chay thái sợi mỏng, để riêng.

Bước 2: Chiên và xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng giòn rồi vớt ra để nguội bớt, sau đó cắt thành sợi. Tiếp theo, thả tàu hũ ky vào chảo dầu, chiên đến khi phồng và vàng đều thì tắt bếp, để nguội rồi cắt nhỏ thành sợi.

Tiếp tục sử dụng chảo dầu vừa chiên, hạ lửa vừa. Cho thêm 1 muỗng dầu màu điều vào, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt và củ đậu đã sơ chế vào, đảo đều khoảng 2 phút. Nêm vào 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng nước tương, tiếp tục xào với lửa vừa đến khi rau củ chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn nhân

Cho một nửa lượng thính gạo rang vào phần cà rốt và củ sắn đã xào, trộn đều để thấm gia vị. Sau đó, thêm đậu hũ, tàu hũ ky, chả giò chay, xà lách và rau húng đã cắt nhỏ vào tô. Rắc phần thính gạo rang còn lại lên trên, tiếp tục trộn đều tất cả nguyên liệu để hòa quyện hương vị.

Bước 4: Cuộn bì chay

Chuẩn bị một bát nước nhỏ, nhúng bánh tráng vào nước khoảng 3 giây để bánh mềm. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa. Bắt đầu cuộn từ mép dưới, gấp hai bên rồi cuộn tròn lại thật đều và chặt tay. Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Thành phẩm

Bì cuốn chay từ đậu phụ và tàu hũ ky sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon, hòa quyện cùng độ giòn ngọt tự nhiên của các loại rau củ. Khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt chay, món ăn trở nên đậm đà và cuốn hút hơn, mang đến trải nghiệm thanh đạm nhưng vẫn đầy hấp dẫn.

Cách làm bì cuốn chay từ nấm bào ngư và các loại cải

Nguyên liệu

• 100gr nấm bào ngư.
• 100gr củ cải trắng.
• 50gr cải mặn (hay còn gọi xá bấu).
• 100gr hủ tiếu dai.
• 100gr xà lách.
• 20 chiếc bánh tráng nhúng cuốn.
• 20gr thính gạo.
• Gia vị: Hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, nước cốt tắc, ớt bằm nhỏ.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hủ tiếu dai: Cắt thành đoạn khoảng 4cm. Đun sôi một nồi nước, cho hủ tiếu vào chần sơ đến khi vừa mềm thì vớt ra để ráo. Trộn với 1 muỗng dầu ăn để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau.

• Nấm bào ngư: Rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, sau đó để ráo và xé sợi nhỏ.
• Xà lách: Ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Cải mặn: Rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó vắt ráo.
• Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi dài. Có thể ngâm nước muối loãng 5 - 10 phút để giảm mùi hăng, sau đó vớt ra, vắt khô.

Bước 2: Xào nhân

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đun nóng.
• Cho nấm bào ngư vào xào đều đến khi chín tới thì nêm 1/4 muỗng hạt nêm chay, đảo thêm vài lần rồi trút ra tô.

• Dùng lại chảo, cho cải mặn vào xào đến khi hơi vàng thì nêm 1/4 muỗng đường, đảo đều rồi cho ra tô.
• Cuối cùng, cho củ cải trắng vào xào nhẹ cho săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn nhân

Cho tất cả các nguyên liệu đã xào gồm hủ tiếu, củ cải trắng, nấm bào ngư và cải mặn vào tô lớn. Thêm 50g thính gạo rang cùng 1/4 muỗng hạt nêm chay, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 4: Cuốn bì chay

• Làm mềm bánh tráng bằng cách thấm nhẹ nước.
• Đặt một lớp xà lách lên giữa bánh tráng, sau đó múc một phần nhân đã trộn vào.
• Cuốn chặt tay để cuốn tròn đẹp, đều đặn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Làm nước chấm

• Cho 50ml nước lọc và 3 muỗng đường vào chảo, đun sôi nhẹ.
• Thêm vào 3 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước cốt tắc, 1 muỗng ớt băm, khuấy đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bì cuốn chay thơm ngon, đậm vị từ nấm bào ngư và các loại rau củ. Nhân bì trộn bùi ngậy, kết hợp với lớp rau xanh tươi mát, cuốn trong bánh tráng mềm dẻo và chấm cùng nước mắm chua ngọt cay nhẹ - chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị!

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết trên của FPT Shop, bạn đã biết 2 cách làm bì cuốn chay thơm ngon, thanh đạm mà vẫn đủ đầy các dinh dưỡng. Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy vào bếp ngay và trổ tài nấu nướng cho cả nhà thưởng thức nào!

FPT Shop là địa chỉ chuyên cung cấp các thiết bị gia dụng, dụng cụ nhà bếp chất lượng cao, giá cả hợp lý dành cho mọi khách hàng. Bạn có thể tham khảo ngay các sản phẩm giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bí quyết làm món bánh tráng cuốn thịt heo, hương vị đậm đà cả nhà thích mê
• Công thức làm gỏi cuốn ngũ sắc chay chuẩn vị thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà