Đổi vị với cách làm cá lóc xào măng mềm ngon, hương thơm hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Nhắc đến những món ăn gia đình đậm đà, dân dã chắc hẳn không thể thiếu cá lóc xào măng, một lựa chọn quen thuộc của hầu hết mọi người. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm cá lóc xào măng, không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ đưa cơm.

Dinh dưỡng trong cá lóc xào măng

Bên cạnh hương vị thơm ngon, cá lóc xào măng còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể nhờ được chế biến từ hai nguyên liệu chính là cá lóc và măng tươi.

Dinh dưỡng từ cá lóc

Cá lóc là một nguồn thực phẩm giàu protein và axit amin. Trong 150g cá lóc, người ta tìm thấy các thành phần dinh dưỡng chính sau: 15g Carbs, 2% Sắt, 20g đạm, 4g chất béo và 6% Canxi. Bên cạnh đó cá lóc còn chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, giúp tổng hợp prostaglandin, phục hồi vết thương nhanh và hiệu quả.

Cá lóc có vị ngọt, tính lành, không chỉ giúp trừ phong, tư âm, bổ gân xương, mà còn tăng cường chức năng tạng phủ. Có thể nói, đây là thực phẩm có lợi cho những người mắc bệnh phổi nhờ công dụng bổ khí huyết, tiêu đàm.

Đặc biệt, với hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc, có thể người bệnh có thể phục hồi nhanh chóng, hơn nữa còn hỗ trợ tăng tiết sữa cho mẹ bầu sau sinh.

Dinh dưỡng từ măng tươi

Măng tươi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị một số bệnh lý. Cụ thể là:

• Hỗ trợ giảm cân: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, các món ăn từ măng có thể tạo cảm giác no lâu, trong khi lượng đường và calo lại rất thấp.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Măng chứa nhiều khoáng chất selen và kali, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra hàm lượng chất béo thấp và chất xơ dồi dào giúp loại bỏ đáng kể các cholesterol xấu, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

• Chống viêm, kháng khuẩn: Măng có đặc tính chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm đau, làm dịu các vết thương nhỏ. Không chỉ vậy, măng còn giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn và virus một cách tự nhiên.
• Điều trị các vấn đề hô hấp và tiêu hóa: Bao gồm viêm phế quản, hen suyễn hay khó thở nhờ đặc tính chống viêm trong măng tươi. Ngoài ra, măng còn giúp điều trị táo bón do sở hữu nguồn chất xơ dồi dào.

Nguyên liệu làm cá lóc xào măng

Để thực hiện cách làm cá lóc xào măng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gram lườn cá lóc (cá phi lê).
• 300 gram măng tươi.
• 4 củ hành khô.
• 1 củ tỏi.
• 1 hoặc 2 củ sả.
• 1 nhánh nghệ.
• Lá lốt, hành lá, mùi tàu (ngò gai), ớt tươi.
• Ớt chưng, muối, tiêu.
• Bột nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách chọn mua cá lóc và măng tươi ngon

Chọn mua cá lóc

• Chọn nguồn mua uy tín: Để đảm bảo cá lóc chất lượng, bạn nên mua tại các chợ đầu mối, vựa hải sản hoặc siêu thị uy tín.
• Kích thước cá: Ưu tiên chọn cá lóc có kích thước trung bình, không quá to cũng không quá nhỏ. Cá tươi thường có thân thuôn dài, săn chắc, chạm vào không bị nhũn.
• Hậu môn cá: Quan sát hậu môn cá có thể kiểm tra độ tươi của cá. Cụ thể nếu hậu môn nhỏ, cá còn tươi. Ngược lại nếu hậu môn nở to cho thấy cá đã ươn hoặc bị tẩm hóa chất.
• Độ săn chắc của thịt: Cầm cá lóc trên tay, nếu cảm thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt, bóp vào không bị lõm thì đó là cá lóc tươi. Không nên chọn những con có thịt mềm, nhợt nhạt vì có thể đã bị ươn.

Chọn mua măng tươi

• Nên mua những củ măng tươi có hình dáng thẳng, đốt to nhỏ đều nhau, không bị cong.
• Măng chất lượng sẽ không có lá vàng, bề mặt nhẵn mịn, không xuất hiện đốm lạ, vỏ mỏng và không bị héo.
• Quan sát bằng mắt, nếu măng có vỏ mỏng, giòn, màu vàng nâu tự nhiên, chứa nhiều nước, tỏa hương thơm tự nhiên, tức là măng ngon. Ngược lại không chọn măng quá trắng hoặc vàng đậm bất thường kèm theo mùi hôi.

Cách làm cá lóc xào măng

• Đầu tiên, hành khô, tỏi bạn mang đi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn.
• Sả đập dập, băm nhỏ.
• Nghệ giã nát rồi trộn đều với hành, tỏi băm.
• Măng tươi cắt nhỏ, rồi ngâm trong nước sạch, để qua đêm. Sau đó mang đi luộc 2 - 3 lần để khử độc tố. Rồi xả lại bằng nước sạch và có thể chế biến ngay.

• Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Hành lá cắt khúc khoảng 1cm.
• Lá lốt thái sợi to.
• Ớt tươi cắt lát mỏng.
• Cá lóc phi lê cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay và nghệ giã nát. Trộn đều để cá lóc thấm gia vị, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi, sả và ớt bột. Tiếp theo, cho măng vào xào, nêm nếm gia vị tùy thích.
• Khi măng chín tới, hãy cho cá lóc đã ướp vào, đảo nhẹ để tránh bị nát.
• Tiếp tục cho ớt chuông vào xào cùng. Nêm 1 thìa cà phê ớt chưng để tăng hương vị.
• Khi cá lóc xào măng chín, cho hành lá và lá lốt vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá lóc xào măng

Cách làm cá lóc xào măng khá đơn giản. Thịt cá săn chắc, còn nguyên miếng, thấm đẫm nước sốt thơm nồng, ăn cùng măng tươi sần sật và cơm nóng thật sự khó cưỡng.

Tạm kết

Cá lóc xào măng ngon là khi nước sốt sánh mịn, thấm đẫm vào từng thớ thịt cá, tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của các món xào, đừng bỏ lỡ cách làm cá lóc xào măng được chia sẻ trong bài viết này của FPT Shop nhé.

Với một chiếc chảo chống dính tiện lợi, bạn có thể chế biến món xào nhanh chóng và dễ dàng hơn ngay tại nhà. Khám phá thêm nhiều sản phẩm chảo chống dính mới tại FPT Shop theo đường dẫn tại đây:

• Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Gợi ý cách nấu lẩu cá lóc măng chua thơm ngọt, không tanh, hấp dẫn vị giác cả gia đình
• Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu tại nhà thơm ngon, hấp dẫn không thể bỏ qua