Cách làm cá trích kho rục ngon chuẩn vị, mềm tan, không tanh, đậm đà đưa cơm

Nhờ hương vị đậm đà và thịt cá mềm tan trong miệng, cá trích kho rục là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đưa cơm. Tuy nhiên, để kho cá trích sao cho rục mềm, không tanh mà vẫn giữ được vị béo thơm tự nhiên thì không phải ai cũng biết. 

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cá trích kho rục ngon chuẩn vị, hãy theo dõi hết bài viết này. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, kèm theo những mẹo nhỏ giúp cá kho ngon hơn, thấm vị hơn, đảm bảo cả nhà ai ăn cũng mê.

Cá trích là gì?

Cá trích là một loài cá biển nhỏ thuộc họ Cá trích, có tên khoa học là Sardinella. Loại cá này thường sinh sống ở tầng nước mặt và di chuyển thành đàn lớn. Cá trích có thân hình thon dài, vảy mỏng dễ rụng và phần bụng có răng cưa. Loài cá này có giá trị kinh tế cao và được đánh bắt rộng rãi trên thế giới.

Lợi ích dinh dưỡng của cá trích

Về lợi ích dinh dưỡng, cá trích rất giàu protein, axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12, canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng khác. Axit béo omega-3 trong cá trích giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin D và canxi đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và răng. Ngoài ra, sắt và vitamin B12 trong cá trích hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu.

Tuy nhiên, do cá trích có hàm lượng natri khá cao, những người bị cao huyết áp nên ăn một cách hợp lý và không nên ăn quá nhiều. Vậy làm sao để bạn có một món ăn ngon từ cá trích? Chúng ta hãy cùng khám phá cách làm cá trích kho rục trong phần tiếp theo của bài viết nhé.

Cách làm cá trích kho rục ngon chuẩn vị

Cá trích kho rục là món ăn dân dã, đậm đà hương vị. Vì vậy, món ăn này rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Dưới đây là cách làm cá trích kho rục ngon chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với món cá trích kho rục, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Cá trích: 500 gram
• Cà chua: 3 quả
• Hành khô: 3 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Ớt khô: 3 - 4 quả
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, nước hàng (nước màu)

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau để có món cá trích kho rục hấp dẫn tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn hãy rửa sạch cà chua và thái thành múi cau. Với gừng, bạn hãy rửa sạch và thái thành lát mỏng. Còn với ớt khô, bạn hãy rửa sạch và để ráo nước.

Với hành khô, bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Tuy nhiên, bạn hãy giữ lại vỏ hành, rửa sạch. Khi kho vỏ hành cùng cá trích, món ăn của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, vỏ hành cũng rất ngon để ăn.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá trích

Bạn hãy cắt chéo bụng cá trích, moi bỏ ruột, sau đó rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn hãy rắc một chút muối hạt và thêm vài giọt nước cốt chanh lên cá, rồi để trong vài phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo.

Bạn ướp cá với 3 thìa canh (khoảng 45 ml) nước mắm cốt, 1 thìa canh (15 gram) đường, 1 thìa canh (15 ml) nước hàng, 1 thìa canh (15 ml) tương ớt, 1 thìa cà phê (5 gram) muối, 1/2 thìa cà phê (2.5 gram) hạt nêm, 1 thìa cà phê (5 gram) hạt tiêu, 1/2 lượng hành khô, gừng và ớt đã chuẩn bị trước đó.

Sau đó, bạn hãy trộn đều và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá lần thứ nhất

Bạn hãy phi thơm phần hành khô còn lại trong một ít dầu ăn trên chảo. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào sơ qua cho đến khi cà chua mềm và ra nước.

Tiếp theo, bạn cho cá cùng toàn bộ phần nước ướp vào chảo. Sau đó, bạn hãy thêm nước sôi vào chảo sao cho nước vừa xâm xấp mặt cá.

Trong quá trình nấu, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Khi nước sôi, bạn hãy hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 40-45 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Việc kho lần đầu này sẽ giúp thịt cá săn lại và thấm đều gia vị.

Bước 4: Kho cá lần thứ hai (và có thể thêm lần thứ ba)

Sau khi cá đã nguội, bạn bật bếp và đun sôi lại nồi cá. Trong lúc nấu, bạn hãy hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho liu riu.

Thỉnh thoảng, bạn hãy nghiêng nồi để lấy nước kho rưới đều lên mặt cá, giúp cá thấm đều gia vị hơn.

Nếu bạn muốn cá mềm rục và xương cũng mềm, bạn có thể chêm thêm nước sôi nóng vào nồi và tiếp tục kho ở lửa nhỏ.

Khi cá đạt độ mềm mong muốn và nước kho cạn còn khoảng 1/3 lượng ban đầu, bạn có thể thêm một chút mỡ lợn hoặc tóp mỡ vào nồi.

Sau đó, bạn hãy tăng lửa và mở vung để nước kho sánh lại và có màu sắc bắt mắt.

Cuối cùng, bạn rắc thêm một chút hành lá và hạt tiêu lên trên, sau đó tắt bếp.

Món cá trích kho rục sau khi hoàn thành sẽ có thịt cá săn chắc, thấm đậm gia vị mặn mà, hòa quyện với vị chua nhẹ từ cà chua và chút cay the từ ớt, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Cá trích kho ăn kèm gì ngon nhất?

Cá trích kho là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Để thưởng thức món này một cách trọn vẹn và tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau:

• Cơm trắng nóng hổi: Cơm trắng mềm dẻo, thơm lừng là lựa chọn lý tưởng để ăn kèm cá trích kho. Vị ngọt bùi của cơm hòa quyện với hương vị mặn mà, béo ngậy của cá kho sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng.
• Bánh mì giòn rụm: Ngoài cơm trắng, bạn cũng có thể thưởng thức cá trích kho cùng bánh mì. Khi chấm vào nước kho sánh đặc, bánh mì giòn tan sẽ thấm đẫm gia vị, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
• Rau sống tươi mát: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo hoặc lá sung sẽ giúp cân bằng hương vị và giảm độ ngấy cho món cá trích kho rục này. Sự tươi mát, giòn giòn của rau sống hòa quyện với vị đậm đà của cá kho sẽ mang đến cảm giác thanh mát và bổ dưỡng.

Việc kết hợp cá trích kho với những món ăn kèm trên làm phong phú thêm bữa ăn, đồng thời giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc sắc của món ăn truyền thống này.

Tạm kết

Cá trích kho rục là món ăn ngon và mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Chỉ cần làm theo cách làm cá trích kho rục trong bài viết,  bạn sẽ có ngay một nồi cá kho mềm rục, hấp dẫn. Vì vậy, bạn hãy thử ngay cách làm cá trích kho rục theo hướng dẫn trên và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Nếu bạn đang cần mua một chiếc nồi chất lượng để kho cá trích tại nhà, hãy ghé thăm cửa hàng gần nhất của FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi

Xem thêm:

• Cá trích nấu gì ngon? Chia sẻ nhanh 8 món ngon từ cá trích dễ nấu, ăn bao mê!
• Bí quyết làm cá trích nướng thơm ngon khó cưỡng, da giòn rụm, thịt ngọt mềm